z_zzt.雑学
正月一発目に見たのが↓ 受験勉強してる (or) してた方なら「あー!!」ってなるかも。 youtu.be 今年もどうぞ宜しくお願いします。 以上
今回も雑記。 ◆リンゴの実が入ったボトルの秘密 が↓FBのリンクにある動画。 ↓↓インスタのカルヴァドスを仕入れたものの、お客さんから「どうやって入れたんでしょうねぇ？」と聞かれ答えられませんでした（涙） いつだって、お客さんからの素朴な質問や意見…
ご無沙汰してます。 飲食の方はそろそろ繁忙期ですね。いかがお過ごしでしょうか？ ◆ジェロボーム20周年？の試飲会イベント＠大阪 今月初旬…に行ってきました。 生産者の方が来ていると華やかなんだけど、むげに出来ないので苦手です。 さておき 中でも美味…
【お知らせ】 ワインスクール事業は辞めました。 以前ご紹介していた1レッスン＝ワンコイン（500円）のもの。 個人のキャパ・実力・見識不足が理由です。 【雑記】 ・インボイス関連 商売がら領収書を求められる機会が多いので登録。 弱小バーなのでレジなん…
以下、標題の内容です。 ・・・・・ 料理とのマリアージュは当然考えておくとして個人的には…・ビールの酒税（2023教本P48）←時事的なやつ・BIB＝箱ワイン（2023教本P32）←↓HP・ビオディナミ[≒ナチュールワイン]（2023教本P18）←↓HP・溶存酸素管理（2023教本…
先日ご紹介したラブレーの本に同チーズが登場。 ちなみにコストコの↑をよく食べてます。 調べてみて参考になったのが↓ youtu.be 日本語字幕可。基本的には歴史なんだけど… ・ブリーとカマンベールの違い ・モー vs ムーランの違い ・パリ近郊が産地→とどこお…
お久しぶりです。 今回も雑記。 ・・・ 文豪フランソワ・ラブレーの「ガルガンチュアとパンタグリュエル」 ソムリエ教本2023〜708ページに 「また（上記書）で知られるルネサンスの文豪フランソワ・ラブレーはシノンで生まれている」とありますが、それを読…
今回も雑記 ・・・ 神戸でワイナリー用ブドウ栽培等の就農研修生を募集してる 試験をキッカケに知り合った読者の方で 「ワイン造りの仕事に就きたい！」と模索している方は多い。 果樹栽培全般だけれど↓募集してます。 里山・農村地域活性化事業 ｜ 一般財団…
今回も雑記 ・・・ 東京住だったら行きたい試飲会 これ行きたいなぁ。大阪でもやって欲しい…。 ウチのブログは港区の読者の方が多いみたいだけど。どうでしょー。※業界関係者限定 drive.google.com ・・・ 美味しいワインは？ 読書中のエセーもついに最終巻…
今回も雑記 ・・・ アニメ「美味しんぼ」 数日前、同アニメを全部見るという目標を立てる。 小生（1980年生まれ）は学生時代、夕方ごろにやっていた再放送とかで飛び飛びにしかみてないのよね〜。 （↓画像は出てませんがYoutubeで見るをクリックしたらイケま…
今回も雑記 ・・・ イベント情報：ワイン関西2023 参加申込 https://global.crumi.jp/events/wk2023/apply www.globalwine.co.jp ・・・ ミニ日本ワイン試飲会レポート：高畠 ＆ マンズワイン 昨日、飯田ミニ日本ワイン試飲会＠「串処ちなり」＠神戸三宮に行…
今回も雑記です。 飲食の方なら3つとも必見。 ・・・ オススメ番組(NHK)2つ ※「NHKオンデマンド」のサブスクが必要 www.nhk-ondemand.jp 貴族のような地主老婆、貧乏宿に住むみすぼらしい若者(※)、ひょうひょうと仕事をこなす氷屋…などなど、人間模様がウチ…
今回も雑記 ・・・ ネットフリックス「シェフのテーブル〜ピザ編」 このシリーズは全てチェックするようにしています。 ずっと見ているとガチの人かコネの人か？は匂いで分かるかも。 おおよその成功パターンとしては 「元々そこそこのインテリが、テナント…
今回も雑記 ・・・ ウイスキーの「ノン・チル・フィルタード」とは？ 先週末、店で↓ウイスキーの 「ノン・チル・フィルタードって何ですか？」と質問されて 上手く答えられませんでした（涙） この「ノン・チル・フィルタード」は 「冷凍濾過（れいとうろか…
今回も雑記 ・・・ サンジョヴェーゼ〜名前の由来 伊キアンティに使われているブドウ「サンジョベーゼ」 の語源は “Sanguis Jovis“, or “Blood of Jupiter“ 「（天候をつかさどる神）ジュピターの血」 ジュピターという名前は Jou(空) と pater（父）＝「空…
ビールの上面発酵とか下面発酵とかの 個人的イメージを書いておきます。 店でお客さんへの説明に使う予定。 ・基本的にアルコール発酵とは 酵母（という生物）が 糖分 を 食べ 排泄物として 糞尿（アルコール）と オナラ (二酸化炭素) を出すこと ちなみに、…
今回も雑記 ・・・ ※2点いずれも業界関係者限定 ※「三国ワイン営業担当者名」は取引先の酒販店にお尋ね下さい。 docs.google.com 日智トレーディング＠高槻（チリワインで有名な輸入元） drive.google.com ・・・ よくヨーロッパの地名や人名の由来をご紹介…
今回も雑記 ・・・ 「赤ワインの熟成で色が抜ける現象」について 5年〜10年と経ってくると 赤 → オレンジ になってくるやつ。 （下記個人的理解です。ご注意を） ・色(アントシアニン) と 苦味(タンニン) の成分は結合している ★ ↓ ・熟成（＝酸化）が進むと…
今回も雑記 ・・・ 久々にソアーヴェを店で使うので ブドウ品種のガルガーネガを調べてみた。 ガルガーノ産という意味らしい。 ちなみに、同地はイタリア半島をブーツに例えると「拍車（はくしゃ / ウェスタン式の乗馬などで使う）」の部分。 （↓日本語翻訳…
この矛盾するような質問に答えられますか？ 「暖かい地域のブドウが甘くなるというのなら 寒い地域の野菜（てんさい大根）が甘かったりするのはなぜ？」 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ・昼夜の寒暖差→夜に呼吸が少なくてすむため、エネルギーを溜め込むことができる ・寒い…
今回も雑記。 ・・・ 先日ご紹介したモトックスの試飲会に行ってきました。 昨今は2000円くらいの カベルネ・フランが流行ってる？ ・・・ 語源を調べてみたもの3つ ①コート・ド・ニュイ → ニュイ・サン・ジョルシュ → 聖ジョージのクルミの木のところ → (↑…
今回も雑記。 ・・・ 来週、7・25火は↓に行く予定。 近所でやってくれてラッキー☆ ・・・ ここ最近は汚物に悩まされていました。 出勤したら店の前にある水道メーターのくぼみに ありとらゆる汚物、ゴミ、犬のフ○、人のゲ○、などが溜まっているのです。 そこ…
おすすめ書籍〜「東欧・バルカン半島」関連 WW2後〜90年代くらいまでの共産圏 東欧・バルカン半島の暮らしぶりを知ることができる 日本人ロシア語通訳女性の自伝的小説。 チェコ、ギリシア、ルーマニア、セルビア（＝お隣はクロアチア） あたりの勉強に実感…
数日前、稲葉の試飲会に大阪梅田はフリーゼプラザへ。 一番コスパ高いと感じたのが↓ 接客時の話のネタとしては↓あたりが使えそう。 （日本語の翻訳ページ） www-winebusiness-com.translate.goog ・・・ あと↓は掘り出し物かも。 2011VT、タンニンこなれ系、…
解説動画 youtu.be 【訂正】 ・「煮る」っていってますが「煎る」です。 スライド資料 drive.google.com 以上
ご無沙汰してます。 今回はスマホ中毒対策2023年ver。 ・・・ 筆者は最近スマホ中毒が酷い。 読書をするにも仕事の考え事をするにしても、はたまたボーッとするにしても 5分に1度くらいはついスマホを手に取ってしまいます。 別にこれといっった用事もないの…
タイトルの通り、下の小説を読んで欲しいです。 舞台は19世紀後半の仏ロワール。 農村の生活・暮らしぶり・風習がよく分かり、ブドウの栽培・収穫やワイン造りの場面も少し登場。 ストーリーとしては胸クソ悪過ぎて憤死しそうですが、フランス的な卑猥さ・陽…
今回は雑記です。 下の本を読んでいるとギリシャはクレタ島の話↓がチラっと出てきた。 雑学として知っておいたらいいかも。 gendai.media ・・・ ↓炭鉱の物語を読んでいると「ボンヌモール」という人物が出てくる。 3度の事故に遭っても死ななかった「幸運な…
解説動画 youtu.be スライド資料 ※ファイル（PDF）内の👉リンクをクリックすると資料・動画などが見れます。 drive.google.com 以上
解説動画 youtu.be スライド資料 ※ファイル（PDF）内の👉リンクをクリックすると資料・動画などが見れます。 drive.google.com ・・・ 筆者日記（令和5年3月20日[月]） ちょっと先ですが↓が楽しみ。 以上
