ソムリエ・ワインエキスパート試験に絶対に合格したいアナタへ!

独学での勉強方法をご紹介。オリジナル問題集や過去問を解いていただきながらポイントを解説します。

ポルトガル ポートワイン ★ カダストロ、ベネフィシオ、熟成年数 など

このブログではソムリエ・ワインエキスパート試験にチャレンジされる方を対象に

「毎回、もう+プラス1点」をとれる勉強のヒントをお届けしております。

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今回のテーマはポートワインです。前回少し触れましたが北部のポート・ドウロで生産されている 酒精強化ワイン (ワインにアルコールを添加したもの) です。

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いきなり脱線しますが(笑) 日本の赤玉ポートワインもこれにヒントを得てサントリーが製造・販売して大ヒット → 現在の山崎蒸留所などのウイスキーを造る資金の足掛かりとなりました。甘口のお酒は当時の日本人の口にあったのですね。

さて、無駄話はこれくらいにしておいて問題チャレンジして「どんな感じで試験に出るか?」をつかみましょう!後ほどポイントを解説致します。

面倒なら直接ポイント解説をご覧下さい。イラストを流し読みするだけでも勉強の足しになるかと思います。 

それでは問題!

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(問1) ポートワインの 原産地管理法 は何年から?

(問2) 1926年以前、ポートワインを 熟成・出荷 していた町は?

(問3) ポートワインにおける Cadastro とは何?

(問4) ポートワインにおける Beneficio とは何?

(問5) Ruby Port と Tawny Port の違いは?    

(問6) Vintage Port と Late Bottled Vintage Port の違いは?

(問7) Tawny Port を2種類 あげよ

(問8) Coleita の 瓶詰時期 は?

 

回答とポイント解説

(問1) ポートワインの原産地管理法は何年から?

1756年です。原産地呼称制度の原型(=最初のモデル)と言われているのはイタリアのコジモ3世のキャンティなどの境界線の線引き(1716年)ですが、実質的に世界で初めて法律として定められたのはポルトガルのポートワインです。「これが元祖だ!」的なやつって捉え方によっては何個でもイケてしまうのでややこしいですねf^-^;

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(問2) 1926年以前、ポートワインを熟成・出荷していた町は?

Villa  Novva de Gaia ヴィラ・ノヴァ・デ・ガイア です。Porto ポートにあるデュエロ河 河口の方の町です。上流の Douro ドウロから船で運ぶのは大変だったそうですが、現在は生産地で全て行われています。ガイアってパチンコ屋みたいな名前ですね~。筆者はやりませんが-_-。

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(問3) ポートワインにおける Cadastro カダストロ とは何?

Portoの ブドウ畑の格付け の事です。畑の向き・傾斜・水はけなどのポイントを合算してA~Fの6段階の評価にしています。

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詳細が知りたい方は↓のリンクをご覧下さい。1200ポイント以上って相当優秀なのでは...(@_@。

https://image.slidesharecdn.com/fortifiedwineproductionswe-091124192946-phpapp02/95/fortified-wine-production-swe-17-728.jpg?cb=1259091100

 

(問4) ポートワインにおける Beneficio ベネフィシオ とは何?

発酵途中にグレープ・スピリッツでアルコール添加する作業です。ちなみにそのアルコール度数 77度 も大切なので覚えておきましょう!これ↓がベネフィシオの貴重な写真です。ソムリエ教本や市販のテキストじゃ出てこないぜ!

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(問5) Ruby Port ルビーポートと Tawny Port トゥニーポート の違いは?

熟成期間の長さです。ルビー色って若い感じがしますよね。その認識でOKです。この2つは黒ブドウが原料。ホワイトポートは白ブドウ。最近は「ロゼポート」なんてのもあるそうです。

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(問6) Vintage Port ヴィンテージ・ポート (V.P) と Late Bottled Vintage Port レイト・ボトルド・ヴィンテージ・ポート (L.B.V) の違いは?

瓶詰年(V.P 2年V.P 4年)・濾過(V.P なしV.P あり) と L.B.Vの瓶詰年数の表記 です。どちらもルビーポートの2種類ですが、この3つの違いを覚えておきましょう。またポートワインをサービスする時に濾過してない V.P はデキャンタが必要!といった問題も出るかもしれないので頭の片隅に入れておいて下さい^_^

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(問7) Tawny Port トゥニーポート を2種類 あげよ

Colheita コリェイタTawny with an indication of Age 熟成年数表記トゥニーポート です。熟成年数表記の方は10年・20年・30年・40年と10年単位です。分かり易くて助かりますね。これにひきかえコニャックの熟成表示とか殺意が沸きますが...(-_-メ)

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(問8) Coleita コリェイタ の瓶詰時期は?

引き続きトゥニーポートのコリェイタですが7年です。これだけ特殊な数字で面白いですね。2016年のソムリエ試験にも出題されていました。

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おまけ

www.youtube.com

ポートワインの特集番組(英語)です。日本でもこういう番組があればいいのに~(´_ゝ`)。なんとなく見てるだけでも「あー、実際はこんな風景のとこで造ってるんだな~。」とか実感が沸いて良いですよ。だかだか30分くらいの番組なんでお暇な方は是非。ちなみにポートワインはイギリスのブルーチーズ スティルトンと相性が良いそうな。筆者も近々試してみよっと。