ソムリエ・ワインエキスパート試験に絶対に合格したいアナタへ!

独学での勉強方法をご紹介。オリジナル問題集や過去問を解いていただきながらポイントを解説します。

ポルトガル マデイラ ★ 独学用 オリジナル問題とポイント解説

このブログではソムリエ・ワインエキスパート試験にチャレンジされる方を対象に

「毎日、もう+プラス1点」をとれる勉強のヒントをお届けしております。

f:id:ttrd80:20170715195114j:plain

今回のテーマはポルトガル酒精強化ワイン マデイラ です。マディラ酒とかマデイラワインとか言い方はありますが「マデイラ」でいきますのでご了承をf^-^;

ポルトガルのマデイラ島で造っているからマデイラなんですが、まずマデイラ島ってどこにあるのか?をみてみましょう。

f:id:ttrd80:20170715200820p:plain

けっこう遠くにありますね~。モロッコとかって見えますがもう実際はアフリカみたいなもんです(笑)

このマデイラの勉強で特に大切なのがブドウ品種加熱方法なんですが。詳しくは後ほどご紹介します。

とりあえず、まず問題にチャレンジして「どんな感じで試験に出るか?」をつかみましょう! 後ほどポイントを解説致します。

面倒なら直接ポイント解説をご覧下さい。イラストを流し読みするだけでも勉強の足しになるかと思います。 

それでは問題!

f:id:ttrd80:20170715201721j:plain

(問1) 発酵途中のマデイラに添加するグレープ・スピリッツの度数は?

(問2) 次のマデイラのブドウの品種に当てはまるものを選べ
① 冷涼な気候で栽培される白ブドウ (辛)
② 涼しい北部で栽培される白ブドウ (中辛)
③ 暖かい南部で栽培される白ブドウ (中甘)
④ 海岸線の暑い地域で栽培される白ブドウ (甘)
⑤ 全ての産地で栽培される黒ブドウ (辛~甘)
(a) Boal
(b) Tinta Negra Mole
(c) Sercial
(d) Verdelho
(e) Malvasia

(問3) マデイラを加熱する方法、Canteiro と Estufa の違いは?

(問4) マデイラの熟成表示について () を埋めよ
① Reserva ( )年以上
② Special Reserva ( )年以上
③ Extra Reserva ( )年以上
④ Frasqueira / Garrafeira ( )年以上

 

回答とポイント解説

(問1) 発酵途中のマデイラに添加するグレープ・スピリッツの度数は?

 96度です。これに関してはポートワインの77度とごっちゃにならないように注意しましょう(=゚ω゚)ノ

f:id:ttrd80:20170716003345j:plain

 

(問2) 次のマデイラのブドウの品種に当てはまるものを選べ

◆白ブドウ4種類

 ① 冷涼な気候で栽培される白ブドウ (辛) → (c) Sercial セルシアル

 ② 涼しい北部で栽培される白ブドウ (中辛) → (d) Verdelho ヴェルデーリョ

 ③ 暖かい南部で栽培される白ブドウ (中甘) → (a) Boal ボアル

 ④ 海岸線の暑い地域で栽培される白ブドウ (甘) → (e) Malvasia マルヴァジア

まず、白ブドウ4つを覚えましょう! 覚え方のコツは「SM(エスエム)の間にVB(ヴイビー)が挟まれている!」です。

◆黒ブドウ1種類

 ⑤ 全ての産地で栽培される黒ブドウ (辛~甘) → (b) Tinta Negra Mole ティンタ・ネグラ・モール

次に黒ブドウですが、これは単純に Negra ネグラ (=黒の意味) という単語で分かるはずです^_^

f:id:ttrd80:20170716010441p:plain


(問3) マデイラを加熱する方法、Canteiro カンテイロ と Estufa エストゥーファ の違いは?

カンテイロ太陽光の熱を利用した自然な加熱方で、エストゥーファ人工的な装置を使った加熱方です。

ちなみに天然もののカンテイロの方が高級品

この2つは違いを覚えておく事が大切です。またイラストを見ても答えれるようにしておきましょう(/・ω・)/

まずカンテイロ

f:id:ttrd80:20170716012721j:plain

続いてエストゥーファ

f:id:ttrd80:20170716012929j:plain

ちなみに加熱する理由は熱によりワインを酸化させきって成分を安定させ劣化を防ぐ為です。試験には出ませんが活きた知識として^_^

 
(問4) マデイラの熟成表示について () を埋めよ

Reserva リゼルヴァ (5年) 以上

Special Reserva スペシャル・リゼルヴァ (10年) 以上

Extra Reserva エクストラ・リゼルヴァ (15年) 以上

Frasqueira / Garrafeira フラスケイラ・ガラフェイラ (20年) 以上

おそらく試験では出ないと思いますが念のため。特殊なフラスケイラ・ガラフェイラあたりでしょうかf^-^;

f:id:ttrd80:20170716020454p:plain

 

おまけ

www.youtube.com

今回もマデイラワインの特集をご紹介。これは7分と短めです。試験的に覚えないといけない事はいっぱいありますが、こうして映像で見てみると現地の息づかいが伝わってきますね^_^

f:id:ttrd80:20170304143213j:plain

【著者のご紹介】

1980年。神戸市生まれ。元IT系。30歳の時に「消耗型うつ病」を発症し退職。
休職期間に行きつけのバーでバイトを始めるも、いきなり新店舗の店長を任され飲食業(バー)の世界にどっぷり飛び込む。最初はバイトの女子大生に馬鹿にされながらも酒の作り方を学び、勤めていた2店舗目のバーの閉店を知り独立を決意。

ソムリエ資格はずっと敬遠していたが、軽いノリで受けてみた1年目(2015年)は失敗し「酸っぱい葡萄」を見事に体現。2年目(2016年)の受験は冷や汗をかきながらもなんとかクリア。現在に至る。

f:id:ttrd80:20170304143248j:plain

Takamocori Tachinomi (タカモコリ タチノミ)
(立ち飲みのショットバーです)
神戸市中央区下山手通1-3-2
Tel 080-9750-2501
Open 18:00-25:30 日曜定休
カード可 Visa Master AMEX

よければ「はてなブックマーク」のご協力よろしくお願いしますm(_ _)m