ソムリエ・ワインエキスパート試験に絶対に合格したいアナタへ!

独学での勉強方法をご紹介。オリジナル問題集や過去問を解いていただきながらポイントを解説します。



試験期間は7/20(金)~8/31(金)です!

流し読みで学ぶ過去問 2017年 WE125~130 フランス・イタリアなど


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ついに今年も出ました杉山明日香先生の参考書と問題集の2018年度版です。最新のソムリエ教本に対応している貴重なテキスト。受験生は必須です!

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このシリーズでは「流し読みで学ぶ過去問のポイント 」と題して、2017年度 の ソムリエ・ワインエキスパート試験 の過去問題からポイントを探っていきたいと思います。

ちなみに下のリンクはご参考まで。

【アドバイス】 過去問を解くにあたって...【3点】 - ソムリエ・ワインエキスパート試験に絶対に合格したいアナタへ!

 

問題125 [フランス]

次のサン・テミリオン地区に関わる文章で正しいものは?

 

1.  サン・テミリオンの格付けは12年に一度見直される

2.  現在プルミエ・グラン・クリュ・クラッセには18シャトーが格付けされている

3.  サン・テミリオン衛生地区には6つのA.O.C.がある

4.  サン・テミリオン地区はリブルヌの西側に位置している
 

 

正解は...

2.  現在プルミエ・グラン・クリュ・クラッセには18シャトーが格付けされている

これは難しい問題でした。

 

ちなみに...

1.  サン・テミリオンの格付けは12年に一度見直される

→見直しは10年に一度です!

 

2.  現在プルミエ・グラン・クリュ・クラッセには18シャトーが格付けされている

→これが正解!

 

3.  サン・テミリオン衛生地区には6つのA.O.C.がある

つです。リュサック・サン・テミリオン、モンターニュ・サン・テミリオン、ピュイスガン・サン・テミリオン、サン・ジョルジュ・サン・テミリオンです。

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4.  サン・テミリオン地区はリブルヌの西側に位置している

側です。上の地図を参照下さい。

 

サン・テミリオンの格付け・プルミエ・グラン・クリュ・クラッセについて

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これに関しては、クラッセAクラッセBの2種類があります。AがシャトーとBが14シャトーで、計18シャトーが問題の正解でした。

 

またクラッセAのパヴィーアンジェリス2012年にクラッセB→Aに昇格したというのもよく出題されるポイントです。

 

試験的にこれは全18シャトーを覚えたいところですが頭文字を並べて覚えるのが手っ取り早い覚え方かと思います(-ω-)/

 

ボルドーの格付けを本気で覚えたい方はこちら!

ボルドー地域の格付け総まとめ【超便利】シャトー名一覧表 - ソムリエ・ワインエキスパート試験に絶対に合格したいアナタへ! 

 

問題126 [イタリア]

Piemonte州の有名なパスタは?

 

1.  Bigoli

2.  Tajarin

3.  Tacconi

4.  Maccheroni
 

 

正解は...

2.  Tajarin タヤリン

これは少し難しかったかもしれません。

 

ピエモンテ州の地方料理

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まず、ピエモンテ州 Piemonte はイタリア北部にあります。イタリアワインの王と呼ばれる バローロ Barolo は有名ですね。

 

今回は有名なピエモンテ州の地方料理を3つだけご紹介しておきます( `ー´)ノ

 

正解の...

タヤリン・コン・タルトゥーフォ・ビアンコ

Tajarin con Tartufo Bianco

タヤリンとは卵入り細麺のパスタのこと。これに白トリュフをかけたものです。

ラーメンでも卵麺ってありますね!

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バーニャカウダ

Bagna Cauda

日本でも人気のバーニャカウダです。ソースはオリーブオイル・ニンニク・アンチョビ・生クリームからできています。

バーニャカウダソースを野菜につけて食べたりしますね~(´_ゝ`)

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ブラザート・アル・バローロ

Brasato al Barolo

牛肉のバローロ煮です。「王のワイン」で煮込むなんて贅沢な料理です!

うーん、おいしそう!記事を書いててお腹が空いてきました(笑)

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問題127 [イタリア]

収穫したブドウを2〜3ヶ月陰干しにする事を何と呼ぶか?

 

1.  Riserva

2.  Apassimento

3.  Vermut

4.  Vendemmia Tardiva
 

 

正解は...

2.  Apassimento アパッシメント

ワイン用語に関する出題でした。

 

イタリアワイン「陰干し」の用語について

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アパッシメントの他にも2点覚えておいて下さい(-ω-)/

 

アマローネ Amarone

ヴェネト州で陰干しブドウの糖分をアルコール発酵させ辛口に仕上げたもの。

 

スフォルツァート Sforzato

ロンバルディア州で...(同上)

 

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問題128 [イタリア]

Taurasiの主要ブドウ品種は?

 

1.  Aglianico

2.  Sangiovese

3.  Calabrese

4.  Corvinay

 

 

正解は...

1.  Aglianico アニアニコ

カンパーニャ州の有名なDOCG タウラージ Taurasi のブドウ品種についてでした。

 

DOCGとは?

まず、イタリアのDOCGとは簡単に言えばイタリアワインの格付けにおいて最上ランクのものです!

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詳しく知りたい方はコチラ

イタリアワイン概論2 ★ ワイン法・甘辛度・リキュールなど - ソムリエ・ワインエキスパート試験に絶対に合格したいアナタへ! 

 

カンパーニャ州のDOCGについて

次にカンパーニャ州の位置がこちら。有名なナポリとかアマルフィー海岸のある州です!

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ここで、これまた3つだけカンパーニャ州のDOCGを覚えておきましょう( `ー´)ノ

 

問題の...

タウラージ Taurasi (赤のみ)

アリアニコ Aglianico が主体のワイン

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グレーコ・ディ・トゥーフォ Greco di Tufo (白[発もアリ])

グレーコ Grecoo が主体のワイン

トゥーフォとは火山灰の土壌という意味です(-ω-)/

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フィアーノ・ディ・アヴェッリーノ Fiano di Avellino  (白[発もアリ])

フィアーノ Fiano が主体のワイン

 

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カンパーニャ州について詳しく知りたい方はコチラ!

カンパーニャ州 ★ DOCG、土壌、品種、キリストの涙 など - ソムリエ・ワインエキスパート試験に絶対に合格したいアナタへ!

 

問題129 [ニュージーランド]

ニュージーランドにおいて1982年〜90年まで政府のブドウ栽培技士としてキャ ノピー・マネージメントを指導した人物は?

 

1.  Harold Olmo博士

2.  Helmut Becker博士

3.  富永敬俊博士

4.  Richard Smart博士
 

 

正解は...

4.  Richard Smart 博士

これは教本をじっくり読んでないと分からない問題です。

 

ちなみに...

1.  Harold Olmo ハロルド・オルモ 博士

→アメリカ。ルビーカベルネ、エメラルドリースリングなどの交配を行う!

ぶどう学の祖、Harold Olmo(ハロルド=オルモ)氏 死去

2.  Helmut Becker ヘルムー・ベッカー博士

→ドイツ。新種(Rondo、Dakapo...など)の交配に成功。

Helmut Becker - Wikipedia

3.  富永敬俊 (とみなが・たかとし)博士

→ボルドー大学で第二アロマの研究を行った。

富永敬俊 - Wikipedia

4.  Richard Smart リチャード・スマート博士

→これが正解! 

Richard Smart (viticulturalist) - Wikipedia

 

キャノピー・マネージメントとは

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キャノピー・マネージメント canopy management の キャノピーという言葉自体は「葉っぱ」のコトを指しますが、もう少し広義て土の上に出ている部分の栽培管理といった意味になります。実際には果実の収量を調整したり、葉の量を調整したり、ツルを生やす方向を変えたりといった事を行います。

www.youtube.com

 

これをニュージランドで指導してたのが正解の リチャード・スマート博士 でした。

まだご存命のようです(´_ゝ`)

www.youtube.com

 

問題130 [ポルトガル]

Vinho Verdeを産する地域は?

 

1.  Terras da Beira

2.  Minho

3.  Lisboa

4.  Tejo

 

 

正解は...

2.  Minho ミーニョ

ポルトガルのヴィーニョ・ヴェルデの出題率は異常(; ・`д・´)!

 

ちなみに...

1.  Terras da Beira テラス・ダ・ベイラ

→北東部。大陸性気候の冷涼な地域。

2.  Minho ミーニョ

→これが正解!北西部・大西洋側。

3.  Lisboa リスボア

→中部・大西洋側。(黒ブドウ)ラミスコ Ramisco から造る (赤ワイン) コラーレス Colares が有名。

4.  Tejo テージョ

 →中央部。テーブルワインの産地だが、最近は質を高めてきている。

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ヴィーニョ・ヴェルデ Vinho Verde について

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ミーニョ Minho で アルバリーニョ Alvarinho から 造られる白ワイン。微発泡性。ちなみに ヴィーニョ=ワイン、ヴェルデ=緑色で「グリーンのワイン」という意味です!

ポルトガルワイン - Wikipedia

 

今回はここまで!

次回から2016年のソムリエ・ワインエキスパート共通問題に入ります。