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過去問解説 2016年 共通 [026] ブルゴーニュ地方 生産色の覚え方のコツ


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このシリーズでは 2016年度 の ソムリエ・ワインエキスパート試験 の過去問題からポイントを探っていきたいと思います。

基本的に赤字の部分は頭にいれておいて下さい。最後に復習のテストを行います( `ー´)ノ

 

問題026 [フランス]

白ワイン・ロゼワイン・赤ワイン全てを生産する事が可能なA.O.C.は?

 

1. Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

2. Côte de Nuits-Villages

3. Nuits-Saint-Georges

4. Côte de Beaune-Villages

 

 

正解は...

1. Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits ブルゴーニュ・オー・コート・ド・ニュイ

これはかなりキツイ問題でした。

ブルゴーニュ地方のAOCの生産色をほぼ覚えておく必要があります(-_-メ)

 

まず、基本的なことからいきましょう!

選択肢に出てくる Bourgogne = ブルゴーニュ地方 フランスの東部 にあります。

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そして、ブルゴーニュ地方は つの地区 に分かれています。

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コート・ド・ニュイ地区 に対して

オー・コート・ド・ニュイ地区

 

コート・ド・ボーヌ地区 に対して

オー・コート・ド・ボーヌ地区

 

...とありますが、この オーHautes とは日本語で「上流」という意味で

大きな ニュイ や ボーヌ にくっついているオマケの小さな地区だと思って下さい(-ω-)/

 

また、ブルゴーニュ地方のAOCとして試験に出てくるのは だいたいグラン・クリュ(=特級畑)です。プルミエ・クリュ(=一級畑) もありますがあまり出てきません。

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ちなみにブルゴーニュ地方のAOCは約100あるのですが、1つ1つ取り上げるとキリがありません。なので、今回は1つ1つの地区に関してのコツをお伝えしたいと思います。

 

1・シャブリ地区

白のみです! 

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2・コート・ド・ニュイ地区

グラン・クリュ ほぼ赤 ですが、ミュジニィ のみ 赤・白の2色を生産する!

マルサネ(村)ロゼ を生産する

赤だけを生産する村ジュブレ・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニィ、ヴォーヌ・ロマネつのみ!

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拡大地図

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3・オー・コート・ド・ニュイ地区

4・オー・コート・ド・ボーヌ地区

 →白・ロゼ・赤 全色 です! 

これが問題の答えでした(´_ゝ`)

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・コート・ド・ボーヌ地区

基本的に ほぼ赤・白 を生産しますが、

例外として、赤だけを生産する村が、ポマール、ヴォルネイ、ブラニィです。

さらに、コート・ド・ボーヌ・ヴィラージュ という ボーヌ 内の AOC も赤だけと決められています。

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拡大地図 

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6・コート・シャロネーズ地区

上下の端である ブーズロン、モンタニィ白のみ残り赤+白

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拡大地図

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7・マコネ地区

ヴィレ・クレッセ、サン・ヴェラン、プイイ・フュッセ、プイイ・ヴァンゼル、プイイ・ロシェ白のみ。マコネ全体 の AOC マコンAOC マコン  + コミューン(↑以外の村)白・ロゼ・赤

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拡大地図

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8・ボージョレ地区

クリュ・デュ・ボージョレと呼ばれる 10の村 は全て赤のみ

その他、ボージョレ地区全体の AOC ボージョレ全色(白・ロゼ・赤)AOC ボージョレ・シュペリュール赤のみ

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拡大地図

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9・その他ブルゴーニュ地方広域AOC

[ブドウ品種名のつくもの]

ブルゴーニュ・アリゴテ 白のみ

ブルゴーニュ・ガメイ 赤のみ

 

[広域で 全色(白・ロゼ・赤) のもの]

ブルゴーニュ

コトー・ブルギニヨン

ブルゴーニュ・コート・ド・セール

ブルゴーニュ・コート・シャロネーズ

コトー・デュ・リヨネ

 

[変なやつ]

クレマン・ド・ブルゴーニュ ロゼ・白

クレマンとは、シャンパーニュ地方以外で作られる発泡性のワインのこと!

ブルゴーニュ・トネール 白のみ

ブルゴーニュ・パス・トゥ・グレン 赤・ロゼ

 

まとめ

ちょっと数が出過ぎた感があるのでまとめます(; ・`д・´)!

 

1・まず、地区ごとのルールを覚えよう!地区によって全体的な生産色は決まっています。例) シャブリ地区なら白、コート・ド・ニュイなら赤、ボーヌは赤・白 など

 

2・次に 例外 を暗記するのが楽です!

↑が頭に入ったうえで「これだけは違う!」という特徴的なものを抑えるのです。

例) コート・ド・ニュイならだいたい赤だけど、マルサネだけは ロゼを作る...など

 

あとは、ブルゴーニュだけではなくフランス全般的に「〇〇ヴィラージュ」って名前がけっこう出てきます。「ヴィラージュと名前についたら生産色がどう変わるか?」というのもチェックしておきましょう。

筆者はヴィラージュとついたら、だいたい「赤のみ」なんじゃねーの?と安直な判断をします。ですが、例外が多々あるのでアテにしないように(; ・`д・´)

 

今回の内容に関してはボリュームが大きくて途中で匙を投げた方も多いかもしれませんが、試験直前になるとかなり充実した内容だと気付いてもらえる事と思います!

  

それでは今回も復習しておきましょう!

練習問題

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 1・ブルゴーニュ地方はどこ?

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2・ブルゴーニュ地方の8つの地区名を答えなさい!

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3・オー・コート・ド・ニュイ地区、オー・コート・ド・ボーヌ地区の オー = Hautes の意味は?

 

4・グラン・クリュ、プルミエ・クリュとは何?

 

5・シャブリ地区の生産色は?

 

6・コート・ド・ニュイ地区について

・赤・白を生産するグラン・クリュは?

・ロゼを生産する村は?

・赤のみを生産する村は?

それぞれの地図上の場所も答えなさい!

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7・AOC オー・コート・ド・ニュイ、AOC オー・コート・ド・ボーヌの生産色は?

 

8・コート・ド・ボーヌ地区で、赤のみを生産する3つの村は?

それぞれの地図上の場所も答えなさい!

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9・コート・シャロネーズ地区で白のみを生産するAOCは?

それぞれの地図上の場所も答えなさい!

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10・マコネ地区 プイイ・フュッセ の生産色は?また場所は?

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11・ボージョレ地区について

・クリュ・デュ・ボージョレ10の村の生産色は?

・AOC ボージョレの生産色は?

・AOC ボージョレ・シュペリュールの生産色は?

 

12・以下の生産色は?

・ブルゴーニュ・アリゴテ

・ブルゴーニュ・ガメイ

・ブルゴーニュ

・コトー・ブルギニヨン

・ブルゴーニュ・コート・ド・セール

・ブルゴーニュ・コート・シャロネーズ

・コトー・デュ・リヨネ

・クレマン・ド・ブルゴーニュ

・ブルゴーニュ・トネール

・ブルゴーニュ・パス・トゥ・グレン

 

今回はかなりキツイですが、しっかり勉強しておきましょう!

分からなかったら内容を読み返してね~

 

おまけ動画

まずこれを見てもらった方が早かったかも...( 一一;)

[Sommelier For Free ワイン講座 第5回:ブルゴーニュ地方(1)]

www.youtube.com

 

引き続き...

[Sommelier For Free ワイン講座 第6回:ブルゴーニュ地方(2)]

www.youtube.com

 

今回はここまで!

次回は 共通問題[027] フランス からです。