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過去問解説 2016年 共通 [030] 仏 ジュラ地方 ヴァン・ジョーヌとは


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このシリーズでは 2016年度 の ソムリエ・ワインエキスパート試験 の過去問題からポイントを探っていきたいと思います。

基本的に赤字の部分は頭にいれておいて下さい。最後に復習のテストを行います( `ー´)ノ

 

問題030 [フランス]

Vin Jauneの熟成規定として正しいものは?

 

1. 木樽で最低36カ月以上

2. 木樽で最低48カ月以上

3. 木樽で最低60カ月以上

4. 木樽で最低10年以上

 

 

正解は...

3. 木樽で最低60カ月以上

問題文中の Vin Jaune = ヴァン・ジョーヌ (「黄色のワイン」の意) とは フランスの ジュラ地方 で生産されています。

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では、いつも通り大枠から!

ジュラ地方 は フランスの東部、すぐ近くにスイスとの国境でアルプス山脈のふもとにあります。

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ここで、細かい地図に入る前に

今回の「黄色のワイン」 ヴァン・ジョーヌ についてですが...

 

・ブドウ品種

サヴァニャン (=別名 ナチュレ)

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・製法

樽をワインで満タンにせず、表面にできた フルール・デュ・ヴァン (=ワインの花) と呼ばれる 産膜酵母 と一緒に 60か月 以上 木樽で熟成させます。

これが問題の正解でした!

 

ちなみに熟成全体では収穫翌年から6年です。

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スーティラージュ(=オリ引き) や ウイヤージュ(=樽に入ったワインの目減り分の補充) は禁止されています。

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・味

熟成により グー・ド・ジョーヌ (=黄色の味 の意) と呼ばれる 炒(い)ったクルミ・アーモンドのような香ばしいナッツ系の味がします。

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・ボトル(容器)

この地方独自の クラヴラン と呼ばれる 620ml 入りのものに入れられます。

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最後に、ジュラ地方の地図をみておきましょう( `ー´)ノ!

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今回の ヴァン・ジョーヌのみを生産する AOCシャトー・シャロン です。

 

ついでに覚えておきたいのが、酵母によるアルコール発酵のメカニズムを解明した ルイ・パストゥール は 北側にある アルボワ の出身ということ。

 

筆者的に、このヴァン・ジョーヌときたらの数字です。

熟成は年、そのうち産膜酵母と60か月以上、容器は620mlのクラヴラン。

これで結構イケますよ(笑)

 

それでは、今回もおさらいしておきましょう!

練習問題

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1・黄ワイン=ヴァン・ジョーヌが作られるのはフランスの何地方?

 

2・↑1の位置は?

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3・ヴァン・ジョーヌのブドウ品種は?(別名も含めて2つ挙げよ!)

 

4・ヴァン・ジョーヌの熟成期間は?

「収穫翌年から〇年、うち〇〇か月は〇〇〇〇と一緒に熟成」

 

5・ヴァン・ジョーヌにおける「ワインの花」とは何か?

 

6・ヴァン・ジョーヌ作りにおいて禁止されているのは?

「〇〇と〇〇」

 

7・ヴァン・ジョーヌにみられる、炒ったクルミやアーモンドのような味を何というか?

 

8・ヴァン・ジョーヌの容器の名称・容量は?

 

9・ヴァン・ジョーヌのみをつくるAOCは?

10・酵母によるアルコール発酵のメカニズムを発見したルイ・パストゥールの出身地は?

名称と位置を答えなさい!

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分からなかったら、内容をしっかり読み返しましょう(; ・`д・´)!

 

おまけ

いつもの!

[Sommelier For Free ワイン講座 第9回:ジュラ地方]

www.youtube.com

 

実際の感じを見ておく事も大切です!

[Yellow wine from France's Jura region]

www.youtube.com

 

今回はここまで!

次回は 共通問題[031] フランス からです。