今回もフォローアップセミナーの内容を深掘り☆
【参考資料】
・ソムリエ教本2019 - P495～497
↓04:20～
【解説】
もうさすがに バローロ がイタリア ピエモンテ州 のDOCGワインだってのはいいですよね～。「王のワイン」「ワインの王」とか呼ばれてまっす。
生産色は 赤のみ でブドウ品種は ネッビオーロのみ※
※90年代に一時 90% に緩まったけど、また１００％に戻ったそうな 笑
とりあえず↓バローロのコミューン名★は覚えよう！
東西で土壌のタイプが違う
＋ 西→東で標高が高くなっているので、
でき上がるワインの味わいが変わってくるよ～。
ここで規定をチェックしておこう！
バローロのアルコール度数は１３％以上
法定熟成期間は３年間 (収獲翌年1/1～) その内 木樽熟成 ２年
リゼルヴァは５年
ちなみに、キナで風味付けしたバローロ・キナートってものあるみたい。食後酒として飲まれるようです。
キナってのはアカネ科の植物で１９世紀末イギリスがインド植民地化にあたりマラリア予防に使われてました。実はトニックの原料も同じキナなんだけど、そのまま飲むにはあまりにも苦くてマズかったので民間療法としてジンと混ぜてジン・トニックつーカクテルが生まれたってのはバー業界じゃマメっす☆ｷﾘｯﾂ
エクセレンスを受ける方はバローロのクリュ★もチェックしておいて(; ･`д･´)！
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【編集後記】
・最近の試験はかなりマニアックになってきているので、もしかしたら一般呼称でも↑カンヌビとか出たりするかも。
...というのがニュージランド - セントラル・オタゴのサブリージョンまで出たりするレベルになっているので。
(追記)
・軽くこれまでのバローロの流れをまとめておきまっす！
～１９世紀半ば : フランス人醸造家を招いて技術革新＝ 甘口→辛口
～２０世紀半ば : ネゴシアン台頭 - ブレンドが主流に
１９６０年代 : 生産者個人が単一畑のバローロを出し始める
１９７０～８０年代 : フルーティー＆軽めのトレンド(＝バローロ・ボーイズの活躍)
...で、２０１９年３月に↑クリュ★などが法律で単一畑を表す 「MGA(Menzioni Geografiche Aggiuntive=追加地理言及)」※として認められました～。さすがエノテカさん良い記事っす。※wikiでは MeGAって略
以上
