今回も オーストリア。 近年 追加 された内容でっす！ 昔はもっと覚えるコトが少なかったんだけどね～( 一一;) ・・・ 【問１】ラベルの赤の部分の意味は？ １：耐寒性品種 ２：耐カビ性品種 ３：耐フィロキセラ性品種 ４：持続可能性 (ソムリエ教本 2019 18…

引き続き オーストリア です。 今回は 写真の ラベルを見て答える 形式にしてみました。 実践に近いかもね～。 ・・・ 【問１】↓オーストリアワインのボトルにある 「RIED」の意味は？ １：サブリージョン ２：畑 ３：生産者 ４：品種 (ソムリエ教本 2019 18…

さて、今回は オーストリア です。 陰が薄いわりには、嫌がらせのように受験者を困らせる国のイメージ(笑) 内容的には基礎ありきの応用編です。 ・・・ 【問１】以下、１９８５年以降の落ち込みの原因は？ １：長期に及ぶ天候不良 ２：パウダリー・ミルデュ…

今回は ドイツ でーす。 内容は先日のフォローアップセミナーで強調されていたものから６問ほど。 「我こそは(; ･`д･´)！」という猛者は実力を試してみて。 ちょっと難しいかも。 【問１】ドイツの [品種別ブドウ栽培面積2017年] において、白ブドウの3位は…

さて、今回はテキスト『べた書き』でやってやるぜ！ そもそも普通の「ブログ」だからね～。 (追記 2019.07.24) 問題情報のやりとりは全面的に禁止となりました。 つきましては内容を撤回・修正致しておりますm(_ _)m ◆2019年 1次試験合格ライン予想 1次の試…

今回は7/12に発表された 2019年ソムリエ教本の訂正箇所についてです。 お優しい読者のS様より教えていただきました。筆者は全くもってノーマークでしたが、皆様はちゃんとチェックされてますでしょうか？ www.sommelier.jp 訂正は合計で１２か所。 全般的に …

今回は雑記です。 全般的に「よければ読んでみて下さい。」という話。釈迦に説法になるより、ご自身で何かを感じていただればというところ。 さらに、２～３日、この記事は上から目線なので消そうかどうか非常に悩みましたが、今自分が持っているホットな情…

今回はスピリッツの中でもジンについて。 (ソムリエ教本 2019 43ページより) 【問１】ジャパニーズクラフトジンにおいてニッカウヰスキー(株) が製造・販売を行っているものは？ １：和美人 ２：ROKU ３：カフェジン ４：北海道札幌クラフトジン『紅櫻』 ↓ ↓…

さて、今回はワインの発酵・貯蔵容器がテーマです。 (ソムリエ教本 2019 19ページより) 【問１】ワインの発酵・貯蔵容器において「保温性がよく、内部の殺菌や清掃がしやすい」ものは？ １：木桶 ２：オーク樽 ３：cuves à vin en béton ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓…

今回はワイン醸造における酵母についてです。 【論述問題】 ワイン用の酵母について説明せよ。 ソムリエの方は論述、その他の読者の方は 知り合いやお客さんに質問されたと考えてみて下さい。「お前、ワインの勉強してるらしいけど、酵母って何なの( 一一)？…

今回はワインの亜硫酸 (二酸化硫黄=SO2) について ここは先日参加した協会のフォローアップセミナーでも解説があった箇所です。地味なトピックだけど大事なとこ。 まずツカみはこれ！ 亜硫酸の目的は酸化を防止すること。 これはよく耳にしますね～。 まぁ「…

今回は ブドウの 台木 の話です。 「台木」って言われても、いまいちイメージしにくいですが↓コレ(-ω-)/ もう１９世紀後半からのヨーロッパのフィロキセラ被害のベタな内容は割愛します。さすがに大丈夫だよね？ ↓仏では１８７５年→１８９９年にかけて生産量…