今回も引き続き奈良＆南大阪でブドウを栽培しワイナリー設立を目指されている木谷ワインさんの特集でインタビュー(前半) です。 醸造家を目指されたこれまでの経緯やワイン造りの思想を深掘りしました☆彡 ・・・ 目次 - §１ - キッカケ - ▼１－１：旅行帰り…

今回から 奈良 ＆ 南大阪 でブドウを栽培しワイナリー設立を目指されている 木谷ワイン さんを取り上げていきます。 ワイン情報誌 Winart (ワイナート) で 『日本の造り手１００』の 若手１４人 に選ばれるほどのご高名な方ですが、馴染みの無い方の為にまず…

今回もワインの内容でなく恐縮ですが、汎用性 のある ビジネスの話 をしてみたいと思います。 つい先日、水商売 に入って１０年目くらい になりました。ここで筆者が バーテンダーとして働いて得た気付き をご紹介しましょう!! ★その１： 「どれだけ頑張って…

表題の件、ワイン業界の方・一般の方を問わず「高級なワインを扱ったり / 語ったりしている方は、ご自身の高級感 にもこだわってみたらどうっスか？」って話です。 ...っていうのが、パサパサの傷んだ髪だと、せっかくのワインもその人も安っぽく見えてしま…

引き続き 丹波ワイン様 で インタビュー編(後半) の 最終回 です。 筆者：(出荷されるワインの) 消費先 ってどんなところですか？ クロイさん：５割 が スーパー / 百貨店 / 量販店さま、３割 が 飲食店さま、残り２割 が インターネット販売 / 直売所 です…

今回も 雑記 です。 テーマは表題(↑)の通り。 ▼整髪料 以前に「ワイン業界の方はちゃんとお風呂には入った方がいいぞ！体臭がとれるから。」といった内容をお知らせしました。 付随して、男性は 整髪料 なんかも 香りがあるものは使えない ので選ぶのに困り…

これ。 ＃英語で申し訳ないッスけど 絵を見てたらなんとなく分かる と思う。あまりに素晴らしかったのでシェア。最近筆者はこの考えを実践しています。 Accomplish Everything With Mini Habits ▼補足 時間は未来から流れてきている。 過去は単なるの昔の記…

今回から地元の 神戸ワイナリー様 ※をご紹介していきます。またまた失礼の無いよう 事前に予習 した 概要 から。 ※以後敬称略 ▼さわり動画 イメージ しやすいよう最初に 紹介動画 を見ておきましょう。こんなところです！ (約４分) 神戸ワイナリー農業公園紹…

引き続き丹波ワイン様の連載で、今回はインタビュー編(前半)です。 筆者：ワイン生産のお仕事につかれたキッカケは？ クロイさん：(私は) 基本的に『営業マン』と言いますか、いち『販売スタッフ』なんですけど、父親がこのビジネスをやりはじめたので。 筆…

引き続き京都の丹波ワイン様の特集で、今回は見学でのポイントを細かくお伝えしていきます。 ▼はじめに ※ページが重たくなるので、個々の画像サイズはなるべく小さくしております。 ※畑や醸造所の位置などは前回の記事をご覧下さい。 【連載】「日本のワイン…

今回からまた連載の続きで京都の丹波ワイン様を数回にわたってご紹介していきます!! ▼場所 まず、丹波(たんば)って言われてもいまいちピンとこない方はコチラ↑ 阪神間にお住いの方なら車で2～３時間くらいでイケるので意外にアクセス良好。ご遠方の方は今な…

(前回までのあらすじ) 社内のマイペースな空気を感じつつも、ワイン作りへの希望を胸に抱くメグミさん。いよいよインタビューは核心をつく最終章へ。 筆者 : 今後の抱負は？ メグミさん : これだけ広い世界でワインは造られていて、しかも、どこでも買えます…

(前回までのあらすじ) コロナ禍の中、ブドウ栽培を社長に願い出たメグミさん。いきなりの大任を授かるも... 以下記事の内容に関しては、㈱河内ワイン様の公式な見解ではなくメグミさん個人のお考えです。 メグミさん : ボランティアで手伝って下さる皆さまの…

[前回までのあらすじ] なんとか生産者の方にインタビューできるよう微妙に理論武装した筆者。突然知った河内ワイン様での収穫→(手)除梗→発酵中のワインの櫂(かい)入れなどを体験し、いよいよ取材開始。ワインを飲み始めてから体調が改善→ショップ勤務で勉強…

(前回からの続き) ...で、行ってきました河内ワイン様。 いちおう、インタビューまでの流れを軽く書いておくと... ・朝は気合を入れ過ぎて集合の１時間前に到着したので付近のコンビニで過ごす。。。ややフライング気味です。 ↓ ↓ ↓ この地道な農作業中に「…

▼業界関係者向け[＝一般NG] - 阪神間 - 試飲会情報 2020.09.30 水 二次も近いですが、業界の方向けに案内を貼っておきます。 要予約。時間厳守。マスク必須。ワイン関係者(酒販・飲食・サービス)以外はNG。 こういった情報は上層部だけで末端には回ってこな…

▼はじめに 今回はまとまりのない連載ものの１回目(不定期UP)。試験と全く関係ないってワケでもないのですが、お付き合い下されば幸いです。 ▼国内のワイナリーをご紹介する電子書籍をつくります!! 以前ご案内した申請ですが、まさかの自分が通ってました。。…

...だそうですね～。 繰り返しますがポイントは４つ。 ①吐き出し禁止 →衛生的に分からなくもないけど、お酒弱い方はキツイ！ 日本酒は本来のどごしを含めて評価すべきとのことですが... ②時計持ち込み不可 →これが地味にキツいってか意味不明。(追記) スマー…

これ。 すいません。↑の字が小さ過ぎましたm(_ _)m 趣味でこの試験に取り組まれている方は別ですが、ご本業として少しでも稼ぎたいと考えておられる方はアカデミックな当試験(So & WE)とは逆ばりの行動力やスピード感、１つの新しい事業などにフォーカスする…

これ。 saas.actibookone.com 自宅のポストに...「会員誌が届いてるわ～。なんや今月はワインの特集かいな...。え、この表、よく見たら神がかってね？」ってなったのでシェア。無料なものが意外にも超優秀でした。 試験的にってのもあるけど、ペアリング・ア…

これ。 出典：秋本治 こちら葛飾区亀有公園前派出所 先日、ウチの店に来られたエキスパート受験の方が 僕は「送りバント」狙っていきます！とおっしゃってましたが、この試験においては名言かと思いました。 赤なら「ブルーベリー」とか、白なら「すいかずら…

これ。 ちなみに今でも仕事前にランニングという形式で続けています。ダイエットってのもありますが、どちらかというと「(運動後の)爽やかな気持ちでお客さんに会いたいから」って理由に。 (追記) 以下２つ辺りの内容ね～。 Accomplish Everything With Mini…

今回は、以前にご紹介した山梨のワイナリーを巡る本を読んでいたら、急に表題についてまとめたくなったので書き記しておきます。 ところで、↑(垣根栽培の)高畝(うね)式など手間のかかるものに対する考え方が生産者によって違うのが面白い。一点豪華主義 vs …

▼富田先生のテイスティング本予約開始 富田葉子の テイスティング虎の巻 販売は９月１６日 からで予約がはじまったようです！ 昨日の記事を書いた後に心優しい読者のS様よりお知らせ頂きました。ありがとうございますm(_ _)m さて、筆者は他の方のサイトなど…

今回はお便りを頂きました読者の方への返答をそのまま記事にします。 内容は筆者が行うテイスティング(二次試験)のレッスンに関して。 ▼基本的なスタンス "お受けしない事もない" のですが、コロナの時期ってのと、去年のテイスティングコメントの内容を把握…

今回も試験的には役に立たない雑記です。『箸休め』にどうぞ。 ▼"風変わり"なテイスティング練習法 winefolly.com ↑によると、１つの赤ワインに 以下４つを加えて違いを実感しようというもの。 ・紅茶のティーバッグ - 『苦み』・レモン(を搾った果汁) - 『…

今回は気の抜けた雑記です。 ▼本 ↑さっき、近所の書店で買ってきたもの。活字離れ気味でしたが久々に読んでみようかと。 ▼助言 : テイスティング試験の勉強に関して こういった現実を真摯に受け止める必要があるでしょう。ケチり過ぎに注意！ ▼応援メッセー…

以下、同島について調べた資料のメモです。 <こんな方にオススメ> ・受験者でも「急がば回れ」できる方 ・...もしくは 「全く急いでいない」方 (≒試験OB/OG、業界人、ワイン講師など) もしかしたら記憶のフック(＝引っ掛かり)になるものがあるかも。 ▼さわり…

先日、お客さんから「どうしてワイングラスって回すんですか？」と質問されたので 笑い話も含めてこれくらいパッと理論的に答えられたら上出来じゃないッスか？ってところをまとめておきました。 ※表題に【メモ】としている通り、あくまで個人的な見解です。…

▼「利益」・「仕入れ」のキソ ・利益 ＝「売上」 - 「仕入れ」だけど... ・(月の) 仕入れ = (...として計上するのは...) 「前月からあった在庫(の合計金額)」 ＋ ( プラス ) 「今月仕入れたもの(の合計金額)」 ー ( マイナス ) 「月末に残った在庫(の合計金…