日本ワインっつーことで行ってきました！ ユーズツゥ会議室って初めて♡ ヒルトンの南だった〜、駅近くで助かるわぃ 会場はこんな感じ！ それでは、同じく行ってこられた方！ 注目したワインの答え合わせをしましょー ・・・ ・・ ・ 北海道ワインさんなら ゲ…

キッカケ やはり、協会冊子の↓コーナーは面白い 要点 これ興味深いっすね 乳酸菌がリンゴ酸を食べ尽くしたら 次に、クエン酸を食べだして それがダイアセチル ＝バター香 の原因になるってやつ だから、MLFをしても クエン酸を食べたす前に亜硫酸（※1）を添…

キカッケ ソムリエ協会の冊子を読んでいたら 「馬肉のコンフィ、はちみつとスパイス」なる料理が登場 「これって、ステーキと何が違うの？」って疑問が出ますね 料理の分かる方同士の会話なら 「コンフィにする」といった言い方が通用するようですが… コンフ…

協会冊子を読んでると この記事に レトロネーザル ってでてきますね まず、自分でまとめたものを貼り付けておく 参考文献として 基礎 nihonwine.jp 皮ジャンの例えが素晴らしい park.itc.u-tokyo.ac.jp ↓のこの3つの対比がイイねっ⭐︎ Intake: Sniff vs. Hoov…

協会冊子のこの表サイコー、よくまとまってる！ 昨今の論述って、こういった全体を問うようなイメージなので ↓の黄色の部分を自力で埋めれるか？ 実力チェックしてみて キーワードとしては 大陸性は、寒さ・霜（収穫の不安定さ）、酸 海洋性は、湿気・カビ、…

モトックス大阪試飲会レポ 先日、モントレ大阪で行われた大規模なもの 甘め、葉巻吸いながら飲みたい… なんか、また美味しい感じに戻ったような…（気のせい？） 旨み＆コク 筆者がジヴリって名前が好きなだけかも ランソンの高級ライン 筆者のバカ舌では、こ…

試飲会の季節がやってきた！ …ってわけで気になったワインをのっけておく 飯田（以下敬称略） コスパが高く、面白い掘り出し物があるイメージ 伊、ヴェルデカって品種のシッカリ感！ 数年前から流行ってる火山性土壌とカンケーある？ このアンティカ・マッセ…

小説に登場するオルヴィエート ↓を読んでいた ガンバラ / 私市 保彦【訳】 - 紀伊國屋書店ウェブストア 〜 あらすじ すると、オルヴィエートの名前が… （引用） 「アンドレアは二重の奇跡を起こすために すべてぬかりなく準備したのだ 輸送に必要な最新の注…