さて、今回はワイン概論のワインのアルコール代謝からです。
多分ノーマークな問題だと思いますが、これもフォローアップセミナーから。
(一般呼称向け - 2019年 ソムリエ教本 6-7ページ & フォローアップセミナー 2019 より)
【問１】国際的には「１ドリンク＝アルコール (★A) グラムを含む量」とされ、厚生労働省の示す指標では「節度ある適度な飲酒 は １日平均純アルコールで (★B) グラム 程度」とされる。
１：★A＝５ ★B＝１５
２：★A＝１０ ★B＝２０
３：★A＝１５ ★B＝３０
４：★A＝２０ ★B＝４０
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答え ２：★A＝１０ ★B＝２０
国際的には「１ドリンク＝アルコール １０ グラムを含む量」とされ
厚生労働省の示す指標では「節度ある適度な飲酒 は １日平均純アルコールで ２０ グラム 程度」とされる。
(例) 一杯１００mlのグラスワイン、アルコール度数１２％
→ 100ml x 12% x 比重0.8g/ml※ で ９.６グラム
日本(厚労省) の指標だと２杯くらいまでOK！
※0.8を「かけ算」するのは決め事と思っておいて下さい。
意外にこんなしょーもない問題が出そうな予感 (´_ゝ｀)
・・・
(エクセレンス向け - 2019フォローアップセミナー & 協会冊子 [ソムリエ] 2019 | 167号 76ページ より)
【問２】ヴィーガン・ワインとは何か？
「２０１９年の世界のワイン産業 注目すべき１０のトレンド」より
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答え
ワインの製造工程において動物由来の物質を使わないもの。
清澄の際の ゼラチン、カゼイン(乳製品のたんぱく質の１つ)、卵白、魚由来のもの や 白ワインの色調を鮮やかにする ゼラチンなど。
地中海の地域では 牛の血、ユダヤ系のワイナリーでは 魚の膀胱(ぼうこう) を使ったりもするそうな(; ･`д･´)！文字だけ読むと激しいッス。
他にトレンドとしては、以下があります。
自信の無いものは要チェック！
一般呼称の方も知っておくと良いかも。
・気候変動
・ミレニアル世代
・缶入りワイン
・ワイン投資
・偽造ワイン
・大麻ワイン
・イングリッシュ・スパークリングワイン
・ロゼワイン
・オレンジワイン
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【編集後記】
えー、昨日、酒屋にワインを発注したけど
大阪のG２０の影響で物流がストップ。
インポーターから届くのは早くても来週半ばって言われました( 一一;)
筆者と同じく京阪神地域で詰んだ方おられますかね？
以上
