▼問題
① サンジョベーゼの比率について正しいものは？
Ａ：D.O.C.G. キアンティ７０％以上、D.O.C.G.キアンティ・クラシコ８０％以上
Ｂ：D.O.C.G. キアンティ７５％以上、D.O.C.G.キアンティ・クラシコ８５％以上
Ｃ：D.O.C.G. キアンティ８０％以上、D.O.C.G.キアンティ・クラシコ９０％以上
Ｄ：D.O.C.G. キアンティ８５％以上、D.O.C.G.キアンティ・クラシコ９５％以上
②次のＤ.Ｏ.Ｃ.の生産色について正しいものは？
Ａ：Ｄ.Ｏ.Ｃ.ボルゲリ - 白・赤、Ｄ.Ｏ.Ｃ.ボルゲリ・サッシカイア - 白のみ
Ｂ：Ｄ.Ｏ.Ｃ.ボルゲリ - 白・赤、Ｄ.Ｏ.Ｃ.ボルゲリ・サッシカイア - 赤のみ
Ｃ：Ｄ.Ｏ.Ｃ.ボルゲリ - 白・ロゼ・赤、Ｄ.Ｏ.Ｃ.ボルゲリ・サッシカイア - 白のみ
Ｄ：Ｄ.Ｏ.Ｃ.ボルゲリ - 白・ロゼ・赤、Ｄ.Ｏ.Ｃ.ボルゲリ・サッシカイア - 赤のみ
③次のうちＤ.Ｏ.Ｃ.にあたるものは？
Ａ：Montecastelli
Ｂ：Maremma Toscana
Ｃ：Costa Toscana
Ｄ：Colli della Toscana Centrale
(出題 : ソムリエ教本2021 - ６１７ページ、６２４ページ、６３１ページより)
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▼答え
① サンジョベーゼの比率について正しいものは？
Ａ：D.O.C.G. キアンティ７０％以上、D.O.C.G.キアンティ・クラシコ８０％以上
細かい事はさておき、とりあえず２つの違いは↑の比率とエリア↓って認識を持とう！後ほどのオススメ動画(1つ目)で触れられています。
https://i.pinimg.com/originals/65/bd/32/65bd32e6aecadb782c4a399549065f26.jpg
②次のＤ.Ｏ.Ｃ.の生産色について正しいものは？
Ｄ：Ｄ.Ｏ.Ｃ.ボルゲリ - 白・ロゼ・赤、Ｄ.Ｏ.Ｃ.ボルゲリ・サッシカイア - 赤のみ
ボルゲリは１９８４年(海外の文献では...83年)に認可された３色OKのD.O.C.。その赤だけのサブゾーンとして１９９４年に新しく認可されたのがボルゲリ・サッシカイアってわけ。ちなみにサブゾーンから独自の D.O.C.として昇格というか認可されたのが最近の２０１３年(↓)
Bolgheri DOC » Italian Wine Central
Bolgheri Sassicaia DOC » Italian Wine Central
いちおう地図ものっけときます。
https://www.enoteca.co.jp/item/detail/wc/bolgheri/map_2.jpg
(↑の詳細は↓。やはりエノテカさんの記事は素晴らしい!!)
③次のうちＤ.Ｏ.Ｃ.にあたるものは？
Ｂ：Maremma Toscana (マレンマ・トスカーナ)
まず、それ以外の以下は全てI.G.T.でした。
Ａ：Montecastelli
Ｃ：Costa Toscana
Ｄ：Colli della Toscana Centrale
(一覧が知りたい方は ↓ IGT Wines 参照)
話を戻してマレンマ・トスカーナに関しては 赤、ロゼ、白、泡、新酒、パッシート、遅積み、ヴィンサントなどスタイル・品種ともほぼ何でもござれの懐の深いD.O.C.。ちなみにマレンマって海岸線近くの湿地帯って意味で、エリア的にも結構デカい(↓17番)
https://cdn-5fd7a913c1ac1813f431d614.closte.com/wp-content/uploads/Toscana-perimeter.png
これが後ほどご紹介する動画(２つ目)にチラッと出てきて、調べてみるとわりと存在感あるのね！ってなりました。
すみません。このページはgoogle翻訳が動かねぇ...m(_ _)m
(↓リンクより)
・マレンマ トスカーナDOC
マレンマ地方は、
＝＞マレンマ・トスカーナDOCには、ボルゲリは含まれない。
1980年代頃から次第に注目され始めましたが、
元々は大きな湖を含む湿地帯で、
しかし、それが逆にブドウを植え替えたり、
特に、アンティノリ、フレスコバルディ、
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①②は有名どころだけに違いを知ってて欲しいってのと、③は教本のリストの細かいところも試験範囲よねって話です。
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▼オススメ動画
今回は↓２つを見てこの記事を考えました。問題集の知識を詰め込むだけでは分からないキアンティからボルゲリ・サッシカイアにいたる時代の流れを感じて欲しい！
[所要時間 : ９分４４秒]
ついでに地味だけど↓。１８７２年にリカーゾリ男爵がつくったキアンティのレシピから２００６年ついにキアンティ・クラシコで白ブドウが禁止になるとか面白い。カベソーやメルロなど国際品種の容認度の上がりっぷりにも注目。
[所要時間 : １２分５７秒]
以上
Hさま >>
先日はメッセージありがとうございました～。書き込んでいただいた記事末に返信しております☆彡
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