ソムリエ・ワインエキスパート試験に絶対に合格したいアナタへ!

独学での勉強方法をご紹介。オリジナル問題集や過去問を解いていただきながらポイントを解説します。


【イタリア】マルサーラについて3問 ~ 産地 / 生産色 / 糖度 ~


ご覧いただくにあたっての注意当ブログの情報の正確性をご確認下さい。もし間違いを発見された方は他の受験生の皆さまの為にもご指摘下さいますようお願い申し上げます。訂正履歴 ['20.6.30 更新]
【オススメのテキスト・問題集レビュー】['20.4.1 更新]

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▼問題

①D.O.C.マルサーラの生産地は?

A:エルバ島

B:サルデーニャ島

C:シチリア島

D:パンテッレリーア島

 

②D.O.C.マルサーラの色のタイプは?

A:アンブラ+ルビーノ

B:アンブラ+ルビーノ+ヴェルジネ

C:オーロ+アンブラ+ルビーノ

D:オーロ+アンブラ+ヴェルジネ

 

③D.O.C.マルサーラの糖度として正しいものは?

A:セッコ=30g/リットル以下

B:セミセッコ=30~100g/リットル

C:ドルチェ=100g/リットル以上

D:ドルチェ=120g/リットル以上

 

(ソムリエ教本2021記載 - 612、629ページ)

 

 

▼答え

D.O.C.マルサーラの生産地は?

C:シチリア島

イタリア国内の色んな場所で造っているけど、D.O.C.マルサーラを名乗れる正式な産地はシチリア島そういや、うちの近所に「神港学園」ってあるんだけど「マルサーラ学園」って感じか。。。

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https://media.winefolly.com/types-of-marsala.jpg

What Does The Name Marsala Mean?

 

(次は2つまとめて解説します。)

②D.O.C.マルサーラの色のタイプは

C:オーロ+アンブラ+ルビーノ

 

③D.O.C.マルサーラの糖度として正しいものは?

C:ドルチェ=100g/リットル以上

これに限らず生産色糖度の数字は試験に頻出です。覚えておきましょう。

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https://media.winefolly.com/types-of-marsala.jpg

 

【補足】さらに↓のような各種タイプに分かれています。が!教本にはタイプの名称が雑に書いてあるだけなので試験では問われないかと思います。テキトーに流しておきましょう!!

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https://media.winefolly.com/types-of-marsala.jpg 

Sweet wine » Marsala Vergine DOC (Soleras) » Italian Wine Guide

 

▼オススメ動画

今回はこの動画をヒントに書きました。さっきのヴェルジネ(≒ヴァージン)についても説明しています。会話に出てくるクスクス、ラグサーノ、カンノーリとも試験範囲の 料理 / チーズ なので知らない方は要チェック↓

[所要時間 : 13分35秒]


www.youtube.com

 

小麦粉から作る粒状の粉食

ja.wikipedia.org

 

カンノーロの意味は「小さな筒」で、ラテン語のカンナ (canna) を語源としている。直訳するとだが、サトウキビの茎の意味。小麦粉ベースの生地を薄くのばし、正方形に切ってから金属製の円筒に巻き付けて低温の植物油ラード筒状に揚げた皮の中に、甘みをつけたリコッタ・チーズバニラチョコレートピスタチオマルサラ酒シチリア地方のワイン)、ローズウォーターやそのほかの風味のうちいくつかをまぜ合わせたクリームを詰めたもの

ja.wikipedia.org

 

牛乳 - セミハード - パスタフィーラ製法 のチーズ。

www.pablo3.com

 

▼参考資料(=ワンランク上を目指す方向け)

マルサラワイン (日本語ページ)

https://nipponkaigi.net/wiki/Marsala_wine

 

翻訳ページも軽く流しておきましょう。多少発見があるかも。

Google 翻訳

en.wikipedia.org

 

Google 翻訳

winefolly.com

 

以上