ソムリエ・ワインエキスパート試験に絶対に合格したいアナタへ!

独学での勉強方法をご紹介。オリジナル問題集や過去問を解いていただきながらポイントを解説します。


【解説】ジョージアワイン〜数字で理解


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解説動画

youtu.be

 

スライド資料

drive.google.com

 

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筆者日記 R04/09/18(日)

↑ジョージアの動画を見ると「クヴェヴリ(壺)には7〜8割しか果汁を入れない。何故なら、発酵すると二酸化炭素が発生して中身が溢れてしまう(≒爆発してしまう)から」との事。

 

先日、飯田※の山梨は駒園ヴィンヤード※のオンライン試飲会で、樽発酵の際に二酸化炭素を逃す「発酵栓」たる存在を知る。

 

空気は逃したいけど、さすがに穴を開けたままだと虫や異物が入ってしまう。なので、この注射器みたいなのから水を通して空気を逃がせば最悪の場合、この水が汚れるだけだという。

www.youtube.com

 

↑は実感が湧かないですね。類似品を実際の樽で使っている動画を貼っておきます↓

www.youtube.com

 

以上

 

訂正)動画のミコヤン=Xアゼルバイジャン、◯アルメニア出身