解説動画
スライド資料
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筆者日記 R04/09/18（日）
↑ジョージアの動画を見ると「クヴェヴリ（壺）には7〜8割しか果汁を入れない。何故なら、発酵すると二酸化炭素が発生して中身が溢れてしまう（≒爆発してしまう）から」との事。
先日、飯田※の山梨は駒園ヴィンヤード※のオンライン試飲会で、樽発酵の際に二酸化炭素を逃す「発酵栓」たる存在を知る。
空気は逃したいけど、さすがに穴を開けたままだと虫や異物が入ってしまう。なので、この注射器みたいなのから水を通して空気を逃がせば最悪の場合、この水が汚れるだけだという。
↑は実感が湧かないですね。類似品を実際の樽で使っている動画を貼っておきます↓
以上
訂正）動画のミコヤン＝Xアゼルバイジャン、◯アルメニア出身
