またまた試験とは、あまりカンケーがありません
協会の冊子を読み
特に、この記事に感動！
よくまとまってる！（≒図解が秀逸）
んで、コールドターキーならぬ
コールドマセレーションについて調べた 
こちらをサクッと読んで
動画を見る
（↑記事の復習にもなる）
仕上げにこれ（翻訳かけて！）
こうなると
「タンニン（≒苦味）や アントシアニン（≒色素）って結局なんなの？」ってなって
じっくり↓論文を読んでみる
（一見、難しそうだけど「そりゃ、そうだよねー」的な内容）
ワインの品質とフェノール化合物 横塚弘毅 J ASEV .npJ Vo.7，1 No.l (1996)
苦味（味）と渋み（舌の収斂感）を区分しているところが新鮮！
以上
