協会冊子で日本酒の記事があったので久々に復習＆深堀り
自分的に勉強になった事のメモ 
まずこれ
・（たしかに）米からフルーティーな香りの酒ができるとか微生物スゲー
・大きさ：麹菌 ＞ 酵母
・清酒用の酵母→嫌な匂い、麹菌→毒 を発生しないものを微生物の知識が無い時代から選別・培養した歴史スゲー
次にこれ
↑で既出だけど
・酵母は「出芽痕」だらけになると寿命なの草
（「まるでワシの人生みたいや〜」とかとか思った人いる？「傷だらけの天使」ではなく「酵母」はタヒぬ！）
動画ではないけれど…
Saccharomyces cerevisiae (サッカロ - マイセス・セレヴィシエ)の語源は
＝ラテン語の「糖」 Saccharum、ギリシャ語の「菌」 μύκηs (myces)、ビールを意味するケルト語起源のラテン語である Cerevisia
全体として、「ビールの、糖（を代謝する）菌」といった意味
あと、麹菌の名前の由来
そういや、平田オリザっていたなぁ…
以上
