ソムリエ・ワインエキスパート試験に絶対に合格したいアナタへ!

独学での勉強方法をご紹介。オリジナル問題集や過去問を解いていただきながらポイントを解説します。



<オススメ記事>
二次試験テイスティング・論述
【超まとめ】
テクニックや注意点など

映画「キングスマン」に学ぶ - ワインと料理のマリアージュ

f:id:ttrd80:20180912133442p:plain

 

さて、今回は ワインと料理のマリアージュ についてです。

 

ソムリエの方は2次のテイスティングの後に行われる論述に、ここ2年と同じであれば「○○のワインと合う料理を提案して下さい。」...って問題が出るかもしれません。

 

ワインエキスパートの方は「ウチらにはカンケーねーよ(; ・`д・´)/」と思われるかもしれませんが、お付き合いいただければ幸いです。

 

それでは 最近続編が上映された イギリスのスパイ映画 キングスマン の食事のシーンをご覧下さい!

www.youtube.com

 

ちょっと聞き取りにくいですが、こんな会話をしています。

 

f:id:ttrd80:20180912133635p:plain

 

敵のボス

チーズバーガー には 1945年の ラフィット だぜ!」

 

主人公のスパイの師匠 (味方)

「いや、それは古典的だ! プリンに トゥインキーズ※ と 1937年の ディケム を願いたい...」

 

...みたいな会話です。 

あ、ちなみに トゥインキーズってのはアメリカで古くから人気のある こんなスポンジ菓子ね。

f:id:ttrd80:20180912134717j:plain

 

では、そろそろ本題に入りましょう!

 

もう、2次までこられているので、さんざん勉強されたでしょうが

ワインと料理のマリアージュのポイント は大きく3つです!

①味

②地方

③格

とりあえず、この手の説明を求められた場合「3つ」って言い切るとカッコイイ気が...( `ー´) ウム

 

ジョークを解説するなんて高校の時の古典の授業以来の気がしますが(汗)、キングスマンの場合は3つ目の を皮肉っていたわけですね。

 

日本だとピザポテトにマルゴーくらいでしょうか。「いや、グランカルビーならいけるんじゃね?」ってのはしつこいですね。

(ここまで ↑)  お客様との会話の引き出しとして使っていいですよ~(笑)

 

で、今回はそこまで難しい話はしません。

なんとなく「個人的にそう考えている」って内容をお伝えします!

 

論述試験のコツ手を止めない 事!

とりあえず何でもいいので↓のような切り口をヒントに書いてみて下さい。

 

①料理の味で合わせる!

f:id:ttrd80:20180912150801j:plain

まず単純に、こんな感じかと。

 

ボディーで決める!

・軽い(薄い)ワイン に 軽い料理

  ex カモ(鳥とかあっさりした肉) - ピノ・ノワール

・重い(濃い)ワイン に 重い料理

  ex フォアグラ - 貴腐ワイン  ←古典的な定番。ちょっと濃すぎる気も(笑)

 

昔、筆者のワイン教室の先生が「ピノ・ノワールにはカモです!」と口癖のようにおっしゃっておられたのですが、内心は筆者「カモの料理なんて日本人はパッと思いつかねーよ( 一一;)」って思ってました。

 

さておき、肉のあっさり感とベリー系ソースなんかの果実味をマッチさせるイメージ。(...としか書けないorz...)

 

とまぁ、筆者のカモ料理のように論述試験では 馴染みのある料理で言葉に詰まらないモノを選びましょう!

生半可な知識のものを書こうとすると2行で死ねますよ(; ・`д・´)!

 

f:id:ttrd80:20180913101324j:plain

 

テクスチャー(構造) で決める!

・シンプルなワイン に シンプルな料理

  ex カルパッチョ -  ソーヴィニヨン・ブラン

・複雑なワイン に 複雑な (≒ 味のする) 料理

  ex ビーフシチュー - アリアーニコ(タウラージとか...)  ※テキトーです。スンマセン

 

2つ目に 味の複雑さ を合わせろ!ってわけです。これって手の込んだ調理法の料理ってだけでなく 調理法はシンプルでも味自体が複雑 ってパターンもあると思うんです。

 

以前、グレイスワインさんのセミナーで「(個人的に)甲州に一番合うと思われる料理は何ですか?」と質問した事があるのですが、「鮎の塩焼き とおっしゃっておられたのが印象的です。

 

甲州、特に菱山なんかのミネラル感のあるものが、鮎の苦み・コク・塩味なんかと絶妙にマッチするんだそうで、実に日本的、かつ調理法はシンプルだけど味の複雑さのペアリングを表現した素晴らしいチョイスだと思いました。

 

(個人的に) 複雑な味のワインって特に白だと余韻にミネラル感や苦み・塩味が追いかけてくる感じがするのですが、きっとこの流れが鮎にピタッとハマるんでしょうね。一度試してみたい...(´_ゝ`)

 

f:id:ttrd80:20180913103426j:plain

 

f:id:ttrd80:20180913105335j:plain

 

あ、そうそう、5ch まとめサイトなんかで最近発見したのですが

 

料理の最後に「- 〇〇を添えて」って書くと便利かも (-ω-)/

まぁ↑ネタとしても使いやすそうですが。

 

例えば、ユーカリ のニュアンスのあるオーストラリアのシラーズなんかがあったりしますが、「〇〇ステーキ - アスパラガスを添えて」なんて具合に、ステーキみたいなシンプルな料理にワインの植物っぽさのニュアンスを追加して複雑さを演出する ってのもアリかもしれません。

数年前、実際そういうペアリングをいただいた記憶が...。やはりコアラの国...( `ー´)

 

f:id:ttrd80:20180913113349j:plain

 

例外!

・真逆の味を組み合わせる

  ex ポートワイン(甘) - ブルーチーズ スティルトン(英国製 - かなり塩辛い)

 

3:47~ 字幕をオンにすると分かり易いですよ~。

www.youtube.com

 

まぁ、実際に書くならチーズ単体でなくって「〇〇のブルーチーズを使った辛口チーズケーキ」とかって書き方がベターかもしれません。

 

さておき、この組み合わせってかアイデアって意外に多いんですよね~。

例えばワインと料理ではないですが、砂糖醤油 (おばあちゃんのぽたぽた焼き、〇〇の甘辛煮)とか、スコッチウイスキーの塩辛いピートの効いたウイスキーを甘いシェリー樽で熟成したもの、って感じで偶然か必然か人類の考えることって世界中でそんなに違わねーなーって気がしています( 一一;)

 

f:id:ttrd80:20180913120826j:plain

 

さておき、このアイデアのペアリングは

あまり奇抜なモノで攻め過ぎない!って事が大切です。

あくまで採点する方が理解できるようなものにしておきましょうね。

 

②地方で合わせる!

これに関してはさんざん1次の地方料理で悩まされた方も多いでしょう(´・ω・`)

 

実は筆者の祖父母は父方が金沢と母方が徳之島(沖縄の近く)ですが、南方出身の母方のおばあちゃんの料理がやたら やたら濃い!砂糖と油どっばー!って感じでした。

あ、ちなみに顏も濃くなるわけで、当方南方系のソース顔を自認しております!

 

f:id:ttrd80:20180913122818j:plain

 

まぁ、海外旅行に行けば分かる事ですが、暑い地域の料理は濃厚といいますか、おそらく生理的にそーゆーしっかりした料理を食べておかないと体がもたない!というのが核心でしょう。現場仕事の方が塩をなめるのと同じですね。

 

よって、暑い地域のブドウはキャノピーマネージメントで酸をキープしたい!なーんて方針で栽培されていない限りは...

キャノピーマネージメントってのも論述に出るかもね~。

 

糖度が上がる・果実味が出る!

アルコール度数が上がる!

しっかりしたワインになる!

...って流れです。

 

似たような事を考えている方がおられました。 

www.winemag.com

 

で、ここでの実例として

ex 肉じゃが -  マスカット・ベーリー・A

...を挙げておきます。

日本の優しい気候風土から生まれたMBAは、日本の優しい家庭料理「肉じゃが」に合ってくるわけです! 当然の帰結ですね。キリッ( `ー´)

 

③料理・ワイン の 格で合わせる!

で、最後にキングスマンで出てきた格です。

味だけで考えると別に絶対こうしなければいけないというルールはないのですが

どちらかというと ワインや料理に失礼がないように!というマナー といった方が正確でしょう(-ω-)/

 

高級フレンチのディナー に...だったり。

シェフがキレるかも。

f:id:ttrd80:20180913124443j:plain

 

ワインからのアプローチだと

ボルドーの5大シャトーに...だったら

すき焼き定食とかが良いかな。あ、最近は佐藤二郎にハマってます。

これだとワインを選んだ人に失礼ですね。

www.youtube.com

 

...って具合に 値段でとは言いませんが、それなりのモノに合わせて あげるようにしましょう!

 

で、ここでの実例としては

ex コック・オー・ヴァン -  ブルゴーニュ地方の高級な赤

...を挙げておきます。

1次を通過した方なら料理名はOKなはずですね。

このペアリングはフォローアップセミナーで聞いただけです(笑) 受験者の中で、ってか資格保持者でもこれ食べた事ある人って何割くらいいるんだろう...( 一一;)

 

まとめ

...ってな感じです。

 

試験でも日常生活でも

「ワインと料理ってどうやって合わせるんですか?」

と聞かれることもあるでしょう!

 

そんな時にバシッと、ポイントは...

①味

②地方

③格

...の3つ だぜ( `ー´)ノ と答えてやりましょう!

簡単ですね(笑)

 

せんきゅー、キングスマン!

キングスマン(字幕版)

 

(おまけ)

昨夜も東京から読者の方がご来店下さり、いきなり試験と同じ内容にチャレンジして頂きました。やっぱ ワインテイスティングの基礎知識 この本いりますよね~(笑) 東京に戻られたら早速ご購入されるそうです。

f:id:ttrd80:20180913131934j:plain

 

f:id:ttrd80:20180913131429j:plain

 

f:id:ttrd80:20180913131449j:plain

 

次回は禁断の「ブドウ品種ごとによる回答事例」でもまとめてみようと考えています。

 

雑記 '08_09_10 2次試験の練習法・来年の1次攻略法など

2次試験(10/10 水)まで1か月ちょうどとなりました。

皆様いかがお過ごしでしょうか?

 

まず北海道の受験者の皆様には心より早い復興をお祈り申し上げます。

f:id:ttrd80:20180910092502j:plain

 

さて、ここ数日で1次を終わられた読者の方が2組ご来店下さいまして

1次のご感想をきいたり、2次の練習をしたりと盛り上がりました。

f:id:ttrd80:20180910092626j:plain

 

f:id:ttrd80:20180910092638j:plain

お2組ともウチの店みたいな裏路地にあるアングラなバーには似つかわしくない 渋い&美男・美女の方ばかりで一瞬自分の目を疑ったという...(笑)

 

で、今日はその中で得た事やら2次に向けてのアドバイスやら思い出した事を箇条書きしてみます。

 

1次試験の攻略法

f:id:ttrd80:20180910093523j:plain

↑の皆様も含め通過された方数名の方の体験談をまとめると...

結局↓こうすれば良かったんじゃない?って感じです。

・2回受験 & 出題情報がネットにあがってくる試験期間終了間際を狙う

・杉山先生+田辺先生の問題集をマスターする

・過去問は3年程度やればOK

・試験直前にネット上の出題情報を丸暗記 (2018年は600問ほど)

試験期間中に「教本を読まないと無理」みたいな意見が出ましたが、結局 試験直前で教本を読まずに出題情報を必死に覚えた って方が勝ち残っておられるようです。

 

ただし前提条件があって...

・出題される問題が全試験期間で使い回しされる

・受験日が自由に選べる

・ネット上で全員の出題情報をまとめる『神』のような人が出現する

...です。

 

こんなの早めに受験した方は完全に人柱ですよね~。屍を越えていく感じか...( 一一;)

試験期間開始直後くらいは難易度下げてあげるとか優遇措置があってもいいような気がします。

 

2次試験の練習法

f:id:ttrd80:20180910093822j:plain

...で、話を戻しますが、いきなり本番さながらの条件で練習していただきました。

 

座学の記事でもそうですが

当方 出鼻くじき系 です!

人間一度頭をぶつけると必死に頑張りますよね~(´_ゝ`)

 

時間配分とその為に必要なスピード感とか、あまり馴染みのないワイン以外のお酒が出てくるって事を実際に体験していただきたかったのです。

 

そう、2次合格までの最短距離は ひたすら実践的なテイスティングの練習をする という事かと思います。

筆者のイメージだとシャドーボクシングや野球の素振りに限りなく近い!

f:id:ttrd80:20180910100338p:plain

 

 

で、その為にも、まず準備です。

 

必要なモノ

・ワイン (ソムリエ3種 or エキスパート4種) 

まず、赤ならカベルネ・ソーヴィニョン、シラー(ズ)、ピノ・ノワール。白ならシャルドネ、ソーヴィニョン・ブラン、リースリングくらいからはじめましょう!

※練習時は赤だけ3種類、白だけ4種類といった風に赤か白1色に集中して比較するというのも大いにありかと思います。...というか筆者は結構そうしてました(-ω-)/

・ワイン以外のリキュール (ソムリエ2種 or エキスパート1種)

・グラス5脚 (100円ショップのやつでもOK、本番っぽいのは↓)

(INAO)テイスティンググラス G1640-6(6脚単位)

・紙コップ (ワインを吐き出す用)

・白紙 (グラスの下に敷いて色目を確認しやすいように...)

・回答用紙 (↓ダウンロードして必要分印刷してね)

ソムリエ試験 テイスティング 解答用紙 - Google 検索

・付箋 (一人で練習する場合、品種をメモしておきます。)

・ストップウォッチ (スマホのタイマー、時計でもOK)

...です。

 

とりあえず、これだけ揃えたら つべこべ言わずに Let's GO です!

回答のテクニックやワインの品種ごとのパターンなんかは練習していたら自然に覚えていきます。

とにかく何でもいいからワインを買ってやってみろ(; ・`д・´)!って事です。

 

引き続き具体的なノウハウです...

この本だけは絶対買え!

f:id:ttrd80:20180910104203j:plain

で、次に悪いこと言わないので ↑の本を買って下さい!

ワインテイスティングの基礎知識

これで1800円(+税)なら安い! 筆者が久々に惚れ込んだ本です。都市部の ジュンク堂、紀伊国屋、ブックファーストなど大きな書店なら売ってるかも。

 

解説もさることながら、特にこの本で素晴らしいのが 別冊 というか巻末に付録で付いてくるコチラ!

f:id:ttrd80:20180910105021j:plain

 

赤・白とも 回答用紙 としてつかえるページも。

↑でダウンロードする手間もはぶけます。

f:id:ttrd80:20180910105608j:plain

 

ワインの ブドウの品種ごとの回答事例 もあるので、練習で自分が飲んだものの回答をこちらの回答例を参考に 感覚を調整 していきましょう!

「シラーって飲んでみると、確かに『黒胡椒』っぽい香りはあるな~。」

「なるほど、黒胡椒って選択肢はこういう時に選ぶのか~。」

...って感じ。

f:id:ttrd80:20180910110019j:plain 

 

たとえば他にも樽の効いたシャルドネには 炒ったアーモンド、ピノノワールの軽い香りだとラズベリーなど、品種ごとに特徴的な発見があるはずです!

 

ですが、注意点として

このブドウの品種にはこの香りがあるはずだ!と無理に思い込まないで下さいね。

あくまでそのニュアンスを感じられれば!という条件です。

 

もう、これで練習できますね~ (´_ゝ`)!

 

で、次に...

リズムが大切!

www.youtube.com

試験では制限時間が決まっています。

全40分で5種類、ソムリエでもワインエキスパートでもワインの1種類にかけれる時間はせいぜい7~8分です。迷わずにテンポよく答えれるようにしましょう!

後ほど動画で解説しますが、↑のメトロノームくらいの速度が理想的です。

 

たとえば緊張のあまり、出題されたワインの色調が「淡い」か「やや淡い」かどちらかで5分迷ってしまうようでは到底最後まで辿り着けません。

↑に限らず二次試験においては どちらでも正解という事もありえる ので、とにかく 悩む事に意味が無い というのと同時に「悩んでいるヒマなんてない!」という事を覚えておいて下さい。

  

練習は1日に2~3回!

これは筆者の体験ですがタイミングとしては毎食後に行っていました。

困った事に人間には 嗅覚疲労 という現象があって 同じ匂いを長時間嗅ぎ続けると馴れてしまって分からなくなります。

2~3時間ぶっ通しで練習したいところですが、そうはいかないわけです。

なので1日に時間をあけて2~3回が限度ってところでしょうか。

 

この練習で気合入ってるな~と思ったのは

一般の会社にお勤めの方で、ワインを2~3種類小さなボトルに詰め、昼休みにお弁当を食べた後で練習していた!という猛者がウチの店のお客様でおられます。

人間やる気になったら色んなアイデアが出ますね~(; ・`д・´) スゲー

f:id:ttrd80:20180910120322j:plain

 

部屋のライト(電球)を無色に!

f:id:ttrd80:20180910121019j:plain

あと、ご自宅での練習される場合は 部屋のライトを暖色から無色に 変えるのもオススメです!どうもオレンジっぽく見えてしまうんですよね~。

毎食のご飯は美味しく見えなくなりますが1か月ほどの我慢です(笑)  あ、ウチの店の明かり(暖色系)はさすがに変えれないので練習に来てくださった方には心苦しいところではあります(´・ω・`) ゴメンネー

  

飲むワインは安すぎない & 国・品種の特性が出ているものを選べ

f:id:ttrd80:20180910195835j:plain

あまりに安いコンビニなどで買える500円程度のワインは味・香りともしっかりしてない場合が多いので試験勉強用としてはNGです。

普段飲み用として十分おいしい!とかって話とはまた別ね(-ω-)/

 

↓みたいに楽天やアマゾンなどネットで調べて買うなり、知り合いのワイン関係者・信頼できるワインショップの方に選んでもらうなりしましょう。

フランス王道品種テイスティングセット 375ml×5本

 

◆【テイスティング・レポート付】コノスル・ヴァラエタルシリーズ品種の個性飲み比べ10本セット(750ml×赤5白5本)[T]

 

ちなみに筆者はウチの店の取引先の酒屋さん (シニアソムリエ) にお任せしていました。

「試験に出そうな典型的なシラーズを1本」とか

「ぺトロール香ってのを確かめたいので、その香りがするリースリング」とか

面倒な注文をする嫌な客だったに違いありません(笑)

 

ワインの保存は バキュバン&保存スプレー → 冷蔵庫で十分

開栓したワインはコルクやスクリューキャップをそのまま使ってもいいですが、しっかり保存するならバキュバンくらいは使ってもいいかも。

www.youtube.com

 

最近はアンチオックスなんて流行ってる気がしますが1つ2000円くらいと少し高いかも(´_ゝ`)

アンチ・オックス TEX092BK

 

で、フタをしたら置いておくのはワインセラーでなくとも冷蔵庫でOKです。

筆者は自宅の冷蔵庫にMAX7本くらい入れてましたが、もちろん家族からは怒涛の大ブーイングでしたよ(笑) シャーネー

 

f:id:ttrd80:20180910224905j:plain

ただ冷蔵庫は6度くらいと冷えすぎるので、またワインを使う時は少し邪道かもしれませんが台所でぬるい温水をボトルにあてて理想の10度くらいまで温度を上げるのがオススメです!

急激な温度の変化はワインにとってあまり理想的ではありませんが、この方法なら冷蔵庫から出してパッと使えると思います。

 

回答用紙のデータをスマホに入れておくと便利

f:id:ttrd80:20180910230822j:plain

お手持ちのスマートフォンがあれば回答用紙を画像かPDFファイルとして取り込んでおくと通勤時間やワインバーに飲みに行った時などに密かに勉強できたりと便利です。

これを見ながらスーパーや百貨店の試飲コーナーでネバるのは迷惑なので辞めましょうね(-ω-)/  筆者は実際にやってみましたが落ち着かなくて無理でした(笑)

 

タバコや唐辛子などキツイ刺激物を避ける

f:id:ttrd80:20180910201533p:plain

えー、実は筆者は葉巻やパイプタバコまで吸う超ヘビースモーカーです。

個人的にタバコや刺激物に関してはさほど味覚に影響は無いと考えていますが、試験前はひかえていました。やっぱり2次まで辿り着いたならベストは尽くしたいですよね~。

スモーカーの方、無理にとは言いませんがご参考まで。

 

さてさて、細かくご紹介しましたが今回はこんな感じです。

それでは 解説動画 をどうぞ!

youtu.be

 

(ご参考)

ワインテイスティングの基礎知識

 

(おまけ)

f:id:ttrd80:20180910130618j:plain

先週はワインが600種類出展されている試飲会に行ってきました。

筆者自身そんな酒は強いほうではないというのもありますが、さすがに死にそうになりました(笑) あんまアイテム数が多すぎると1つ1つのテイスティングが雑になるのよねー。

 

あ、また密かに更新しております。

www.takamocori.info

 

また思いついたら何か書きマッス! 

 

1次試験 結果発表につき!

こんばんは。

 

本日 9/4(火) 17時頃に1次試験に発表がありましたね。

早速、ご連絡を頂きました皆様、ありがとうございますm(_ _)m

 

今回は久々に最後に動画メッセージを付けておきます。

 

さて、まずダメだった方へ!

 

今回は試験の内容が難し過ぎました。

セントラル・オタゴのサブリージョンとかシニアレベルだし

日本酒の問題も特定銘柄の酵母を問うとかサケ・ディプロマの領域です。

 

おそらく前年以前合格の資格保持者でもよほど勉強を続けていない限り

今年の問題は4~5割も取れないかと思います。

 

とはいえ、基本的な内容が無くなったわけではないものの

もう以前のような決め打ちで覚えればいいってレベルを越えました。

(昔はギリシアならレッチーナだけ覚えればOKって感じだったのですが。)

 

おそらく試験対策をやってる関係者の皆さま (出版社・スクール・講師・ブログ) もここまで変わってくると、さすがに来年に向けた参考書や問題集・記事の質もガラッと変わってくると思われます。

 

ウチのブログも基本的なものしかのっけていなかったのですが

もう今後は「教本にのっているものは何が出てもおかしくはない!」という気概で臨まねばなりません。

 

もうお気づきだと思いますが簡単に図解すると↓です。

この3年で間違えれる余裕の幅がかなり小さくなりました。

 

===================================

〇=簡単な問題

▲=難しい・ほぼ とけない問題

※合格ラインを7割と仮定

※〇+▲ 全体で 10個(1つが 1割 と 換算)

-------------------------------------------------------

2016年 

〇〇〇〇〇〇〇|〇〇▲ 〇:▲=9:1

簡単な問題を2割落としてもセーフ

2017年

〇〇〇〇〇〇〇|〇▲▲ 〇:▲=8:2

少し難しくなる → 簡単な問題を1割落としてもセーフ

2018年

〇〇〇〇〇〇〇|▲▲▲ 〇:▲=7:3

簡単な問題を1割でも落としたらアウト

===================================

 

「難しかったから、しゃーない!」って話はここまで(-ω-)/

 

さておき、僕も過去に落ちています。

これは以前にも書いたり話したりしていましたが、

 

落ち込む気持ちの時は、

明るく元気に また試験に誘ってくれる方(仲間)を大切にしましょう!

 

f:id:ttrd80:20180904210009p:plain

 

そう、ここで一番の問題というか意外に気付きにくい事は、

本人が思っているほど、他人はアナタの失敗を気にしていない!という事実です。「あー、また受けたら良いじゃん!」って感じ。

 

ここで「落ちたから恥ずかしい...。」という気持ちと言いますか、一度自我を捨て、滅私の気持ちで、子供の時に自転車に乗れるまでチャレンジしたような純真な気持ちでまた試験にトライしていただければと思います。

 

かくゆー僕も1か月くらいワインは見たくもありませんでしたが( 一一;)

 

とにかく当面は無理というか今はキツいかもしれませんが、

気が向いたらまたこの世界に戻って来てください!

f:id:ttrd80:20180904212346j:plain

 

で、次に通過した方へ!

 

とりあえず、もう喜ばれておられるでしょうが、この1勝を噛みしめて下さい。

もう今夜は飲んだくれて寝ている方も多いかもしれませんね(笑)

 

ソムリエの方はあと2連戦、エキスパートの方はもう最終戦ですが

この試験 バトル・ロワイアル みたいなもんで「この前いたあの人がいない...。」という進み方をします。

今夜・明日辺りはいいですが、引き続き気を引き締めて臨みましょう!

 

この先のアドバイスを軽くだけ...

テイスティングに関しては出来るだけ自己流にならないという事と、

ソムリエの方の論述は昨年度のオレンジワイン・日本ワインの法律の改正の説明など時事的な問題にアンテナを張っておくという事が大切な気がします。

 

もう知ってる事は書ききってますが、また気になる事があれば追記したいと思います。

www.takamocori.info

 

昨日は大阪より読者のXさまに来て頂きました。

試験に対する想い・勉強法など深いお話を伺う事ができました。軽く2次試験の練習なんかも。

f:id:ttrd80:20180906162804j:plain

 

f:id:ttrd80:20180904215135j:plain

 

 

それでは 動画 です!

youtu.be

 

以上

 

【追記 2018.09.07】

お知らせありがとうございましたm(_ _)m。

コメント欄に表示されない不具合があるので貼り付けておきます。

 

ヒロ (126.233.128.34)  

一次パスしました。ありがとうございます!特にスペインの熟成期間や、ドイツ、オーストリアのランクなどは、非常にわかりやすかったです。また、このドジが!とか、マチャパとか、楽しく覚えられたのが幸いでした。二次に向け邁進します!

 

にゃお (27.132.107.2)

はじめまして。1次合格しました。 受験前にこちらのページを見つけられたのはとても幸運でした。感謝しかありません! いつかお礼が言いたかったのでこの場をお借りします。 ありがとうございました!!

発表待ちの期間ですね~。雑記 2018.08.31(金)

お久しぶりです!

ついに長かった試験期間も今日8/31(金)でおしまいですね。

本当に皆さまお疲れさまでした!

あ、今日の午後の方はごめんなさいm(_ _)m

 

何通かお便りをいただきましたが

自信の ある⇔ない 様々な感じがします。

 

以前の記事にも書きましたが

自分の時は発表までどうだったか?と言えば

もうゾンビってか廃人でした。

f:id:ttrd80:20180831100214j:plain

 

仕事が手につかない!って方も多いかもしれませんね。

それだけ真剣に取り組まれていたという証拠です。

 

もうそんな話はこの辺りに...

というか、少しこれに絡めて最近感動したというか感慨深かったのが

この前「情熱大陸」に出ていたプロゲーマーの ときど さん です。

 

若干動画の内容はかぶりますが、ここまで 超ストイックに努力している人が負けた時に見せた涙 というのは非常に重いというか「誰だってそうなるよねー」って感じ。

www.dailymotion.com

 

www.youtube.com

 

まぁ、対戦相手のウメハラ選手が強すぎるというか

彼の技術の向上(自身の成長)のみを重視した試合の勝ち負けに拘泥していないという姿勢がホンマモンのプロだなと思いました。

 

ソムリエやワインエキスパート試験に全然関係ありませんが是非一度彼の本を読んでみて下さい。ワインの知識なんて付け焼刃はスグに忘れますが、こんな汎用的な内容って一生モノかなぁと。世界チャンピオンになる方は考え方が違います。

勝ち続ける意志力 (小学館101新書)

 

で、近況報告ですが

最近はこのブログの更新もサボってウイスキーの勉強をしていますがチンプンカンプンです。

教科書に載ってない内容が普通に出てくる(笑)

 

でも、やってたら面白い事もあって

スコットランドでスポーツのカーリング用の石を切り出している島の名前にちなんだウイスキーがある!とか 自分の好きなウイスキーの銘柄は実はフロアモルティングされているものが多かった! など 新鮮な発見があります。

そういえば以前にこんな記事を書いてました。

www.takamocori.info

 

ワインだと↓に書いているものに参加しています。

www.takamocori.info

 

ロゼの飲み比べに参加したり...。

f:id:ttrd80:20180831105804j:plain

 

試験でのメジャーどころがあるのが嬉しかった!

f:id:ttrd80:20180831105826j:plain

 

結局気に入ったのは 南アフリカ スワートランドのノンフィルター?のこちら。

今回の試験でしっかり勉強された方ならスワートランドも分かるようになってますよね?

f:id:ttrd80:20180831111336j:plain

 

あとは ヴィーニョ・ヴェルデ5種類を飲み比べる勉強会に参加したり...

f:id:ttrd80:20180831111836j:plain

 

サブリージョンとかあるよな~とか

f:id:ttrd80:20180831111907j:plain

 

缶バッチが貰えて嬉しかったとか。

他のワイナリーももっとこういうの作ったら良い宣伝になると思うんだけど。

f:id:ttrd80:20180831112542j:plain

 

...って感じです。

 

話を戻して発表までもう少しですね。

陰ながらではありますが良い結果が出るよう心よりお祈り申し上げております!

 

スケヤーズ様 >>

お知らせありがとうございましたm(_ _)m

どうなるかですね~。勉強期間が短いのに凄いと思います!

僕の方はかなり絶望的ですが一矢でも報いたいところッス。

 

【追記 2018.09.07】

コメント有難うございましたm(_ _)m
コメント欄が表示されない不具合があるので貼り付けておきます。

 

先日(昨日)お邪魔させていただいた者ですm(__)m (60.138.245.181) 2018-09-04 22:08:21

お疲れ様です! 先日は長々とお邪魔させていただき、ワインもいろいろ飲ませて頂いてありがとうございました??
ソムリエ一次試験ですが、晴れて合格することが出来ました!!
本当によいしょ抜きで、もこりさんのブログあってこその合格だったと思います!感謝(*´ー`*)
今回の試験はいろいろすったもんだありましたが、今思い返しても基本あってこそですし、
その点ではやはりもこりさんのブログや小林さんの動画は大きかったですね!
この勢いで、二次もさらっと受かってやりたいと思います
もう少しブログのお世話になりますねー また遊びに行かせてもらいます!

受験日から通過者発表日までは5ch依存症!

f:id:ttrd80:20180816112514j:plain

 

1次の受験が終わられた読者の方から

何通かメッセージをいただきました。

 

まぁ、昔話になりますが

筆者が受験当時どんな感じだったか?を書いてみたいと思います。

 

筆者が2回目で合格できた年が2016年。

今年のようにCBTではなかったものの

この年からソムリエ試験は3次試験に引き伸ばされた最初の年です。

 

1次の受験日から1次の発表の日までは全く2次やら3次の勉強はしませんでした。

だって無駄になってしまう場合があるので、

通過が決まってからで十分かな?って感じです。

 

ただ、ネチネチと5ちゃんねる (昔の2ちゃんねる) は ずっと見てました。

「この人より出来たぜ(´_ゝ`)」とか、

「えー、この人そんなに出来てるの~(; ・`д・´)」とか

一喜一憂しまくりです。

f:id:ttrd80:20180816120154j:plain

 

とにかく1つ試験が終わったら、その発表の日までが

不安で不安で吐きそうなくらい気持ち悪かったです。

 

幸い接客業なので、お客様と話をしていると心が和みました。

そーゆー意味では接客業(飲食業)って逆にお客様に支えられているんだな~って。

 

当時3次まであったのですが、個人的な実感として

1次:余裕で通過

2次:かなりヤバかった (スレスレで通過)

   テイスティング ギリギリ

   論述(※) 文字数は稼いだが内容がペラペラ

3次:ほとんど落ちる人はいない!

※論述は3次の結果に加点される

 

...って感じです。当時は2次までで人数(通過者)を搾りすぎて3次で落とせなかったのではないかと考えています。あと、論述もはじめての年だったのか、そこまで配点が高くなかったのかもしれません。

(1次も今年のように難易度の高い問題は ほぼ出てませんでした。)

 

で、今回は何が言いたいかというと

1次試験は覚えてれば通るテストですが、2次は感覚というか反射神経の問題です。

1次に自信あり!という方勝って兜の緒を締めよ とアドバイスさせていただきたいと思います。

...というのが筆者自身が1次が終わってオラついていたのに2次で心を折られたからですよ(笑)

 

まぁ、発表日まではこれまで数カ月も必死に勉強されてこられたのですから

この際に しっかり休む=リセットする というのも大いにありかと思います。

 

この記事を書いている今日が 8/16(木)で、まだもう1回受験が残っているという方も多いかもしれませんね。

 

そんな方も1次が終わられたら「あぁ、こんな事言ってたなぁ」と思い出して頂ければ幸いです。

 

それでは引き続き頑張りましょう!

 

更新しました (8月分・神戸のみ)

【試飲会・イベント情報】主に業界関係者向け・関西エリア限定

f:id:ttrd80:20180816132035j:plain

雑記 2018.08.13

f:id:ttrd80:20180813152815j:plain

 

 

お盆ですが、皆様いかがお過ごしですか?

 

試験の所感

最近は 5ちゃんねる が盛り上がっているようですね。

ここまで実際の問題があがっていると、あまりこのサイトで練習問題をあげる必要性も感じなくなってきました( 一一;)

 

最新版は確認しておりませんが600問近くあり、眺めているとケッコー新しい内容って出てるんだな~って感じです。

そういや ギリシャ の ヴェルデア とか チリ の セカノ・インテリオル とか↓あたりで書いたな~とか。逆にフォローアップセミナーの内容って全然な気も...。ペットナットくらいが論述で出るんじゃないかと勝手に予想。

【2017→2018年】新規・変更・気になる箇所まとめ!

厳選46問 - フォローアップセミナーから2018年の試験を予想してみた!

 

...にしても、ここまで助けあって問題をまとめているのなら ジャンルごとにシートに整理してランダムに100問を出力するようなマクロを誰か組んでくれたら勉強しやすいのにな~って気も。

あ、難易度も3段階くらいにわけて...

f:id:ttrd80:20180813153535p:plain

 

最近は全然記事をアップしてませんが、時間が取れないってのと、試験期間中にあまりノンビリした牧歌的な内容を書いてもな~って感じです。

 

で、ネットというか SNS(Twitter & Facebook) や 5ちゃんねる では 試験的に 教本をじっくり読んだ方が良い! という意見が上がっているようです。

実際そうした方が良いですか? というご質問もいただきました。

 

ご返答させていただいた内容は

基本的な問題を9割落とさない自信があれば じっくり時間をかけて読まれてもいいんじゃないでしょうか。という事です。

 

難易度の高い問題はよほどでないと解けない!

であれば、まず基本的な知っていれば点数をとれる問題を落とさない!

 

で、教本を読み込むにしても

自分でオリジナル問題を作りながら教本を読む!くらいの工夫がいると思います。

特に基礎が不十分な方がネットの情報に踊らされて教本をダラダラ読んで、より点数が下がるという事もありえるのではないかと。

 

そうそう、もしツイッターなどで有用な情報があれば他の受験生の為にも教えていただければ有難いですm(_ _)m!

当サイトの内容にこだわらずシェアさせていただきます。そもそも当ブログ自体の記事の拡散はやめました。

 

当サイトについて

たくさんのご指摘をいただきました!

↓の記事を投稿してからというもの非常に多くの皆様よりご協力をいただけるようになりました。厚く御礼申し上げますm(_ _)m

いや、ホント助かってます。マジで(; ・`д・´)

読者の皆様への「お詫び」と「お願い」

【訂正履歴】読者の皆様からのご指摘一覧

 

ちょこちょこと更新してます!

筆者はこの秋ウイスキーの試験を受ける事にしたので掲載するイベントの幅が広がりました。関西でないものチラホラ。特に2次試験が決まった業界関係者の方 には役に立つかも。

一般のワインエキスパートの方も平日に時間があったら飲食の方に連れてってもらったら?って気が。

【試飲会・イベント情報】主に業界関係者向け・関西エリア限定

 

自分で書いた記事に自己反省!

数カ月前こんな記事を書きましたが、エラそうな事を言っていないで皆様と同じく挑戦者になろうと10月末にウイスキーエキスパートを受けます。バーではワイン3割、ウイスキー3割って感じで、けっこう出るんですよね~。

とりあえず 一歩前へ! 出てみようかと。

現状維持 は 後退 かもって意識が...。

【お金をドブに捨ててでも出願すべし】受験しようか迷っている方へ!

f:id:ttrd80:20180813152433j:plain

 

...ってなわけで、僕も 読者の皆様と同じく受験生 です!

「頑張って下さい」って言葉は上からな感じがして好きではなかったのですが、これで 勉強する内容は違えど ともに頑張りましょう! って 言えますね(笑)

 

それでは、また気が向いたら投稿します。

試験直前 予想問題!【日本 - 8問】

f:id:ttrd80:20180802151936j:plain

 

引き続き 日本 です!

国としては最後になります。

 

1・以下日本ワインについて正しいものは?

A ワイン造りは 北限は 北海道名寄 から南限は 熊本県山鹿市 と全国的に行われている

B 2000年以降 日本ワイン を造っているワイナリーは 280軒に達した

C 日本ワイン の都道府県別生産量(2015年調べ) 3位は 長野県 である

D 国内製造ワイン (2015年調べ) のうち 日本ワインの生産比率は 約2割弱である


正解は...

D 国内製造ワイン (2015年調べ) のうち 日本ワインの生産比率は 約2割弱である

国内市場の流通では全体の 3.7% とのこと。まだまだ少ない!

A ワイン造りは 北限は 北海道名寄(なよろ) から南限は 熊本県山鹿市 と全国的に行われている

→ 沖縄県 恩納村(おんなそん)。緯度の差は 18度!

B 2000年以降 日本ワイン を造っているワイナリーは 280軒に達した

→ 日本ワインを造っているワイナリーは 231軒 (2017年10月時点)

C 日本ワイン の都道府県別生産量(2015年調べ) 3位は 長野県 である

→ 北海道 (1位 山梨→2位 長野)

 

2・以下日本ワインの歴史について正しいものは?

A 約140年前、山田宥教 川上善兵衛 が 甲府 ではじめて本格的にワインを生産した

B 1874年、大日本山梨葡萄酒会社 が設立された

C マスカット・ベーリーA や ブラック・クイーン は 新潟県 で開発された

D 1980年以降 Vitis labrusca 種の本格的栽培がはじまった


正解は...

C マスカット・ベーリーA や ブラック・クイーン は 新潟県 で開発された

1927年 - 川上善兵衛!

A 約140年前、山田宥教 川上善兵衛 が 甲府 ではじめて本格的にワインを生産した

→ 山田宥教 と 詫間憲久

B 1874年、大日本山梨葡萄酒会社 が設立された

→1877年

D 1980年以降 Vitis labrusca 種の本格的栽培がはじまった

→Vitis Vinifera

 

3・以下日本のブドウ品種について正しいものは?

A ワイン用国産ブドウの受入数量(2015年調べ) で3位 は ナイアガラ である

B 2010年に マスカット・ベーリーAは O.I.V.のリストに品種として掲載された

C 甲州の栽培の始まりについての説の1つに 行基 が広めた 善光寺説 がある

D リースリングリオン の交配は ヤマブドウ × リースリング である


正解は...

A ワイン用国産ブドウの受入数量(2015年調べ) で3位 は ナイアガラ である

1位 甲州→ 2位 マスカット・ベーリーA と続きます。

B 2010年に マスカット・ベーリーAは O.I.V.のリストに品種として掲載された

2013年。2010年 は 甲州。

C 甲州の栽培の始まりについての説の1つに 行基 が広めた 善光寺説 がある

→ 大善寺。善光寺 (別名 竜眼) はブドウ品種の1つ。

D リースリングリオン の交配は ヤマブドウ × リースリング である

→ 甲州三尺 × リースリング

 

4・日本の伝統的な仕立て方で甲州のほどんどに採用されているのは?

f:id:ttrd80:20180802124236j:plain

f:id:ttrd80:20180802124301j:plain

f:id:ttrd80:20180802124312g:plain


正解は...

f:id:ttrd80:20180802124712j:plain

 

5・以下日本のワイン法について正しいものは?

A みりん は 醸造酒 に分類される

B 果実酒の定義 は 補糖して アルコール度数 15度以上となったもの

C 日本ワイン の ブドウ品種の表示ルールとして「2品種の表示」の場合、2種合計で 75%以上 の含有率が必要である

D 地理的表示 の申し立ては 国税庁長官 に行う。また 清酒では 山形 が産地の1つに指定されている。


正解は...

D 地理的表示 の申し立ては 国税庁長官 に行う。また 清酒では 山形 が産地の1つに指定されている。

国税庁長官というのがキーワード! 清酒だと 白山、日本(国レベルで) があります。

A みりん は 醸造酒 に分類される

→ 混成酒

B 果実酒の定義 は 補糖して アルコール度数 15度以上となったもの

→ 甘味果実酒

C 日本ワイン の ブドウ品種の表示ルールとして「2品種の表示」の場合、2種合計で 75%以上 の含有率が必要である

→85%以上

 

6・以下日本のワイン産地について正しいものを選べ?(複数可)

A 岩見沢市 は 後志地方 に位置する 

B 山形県 の ヤマブドウ の生産は 日本全体の 約半分を占める

C 高畠町 は 置賜盆地に位置する

D 東北最古のワイナリー 酒井ワイナリーは 宮城県 に位置する

E 東御市 は 天竜川ワインバレー に位置する

F 北杜市 は 甲府盆地東部 に位置する

G 安心院町 は 大分県 に位置する 


正解は...

C 高畠町 は 置賜盆地に位置する

山形県です!

G 安心院町 は 大分県 に位置する 

「あじむまち」と読みます!

 

A 岩見沢市 は 後志地方 に位置する 

→ 空知地方

B 山形県 の ヤマブドウ の生産は 日本全体の 約半分を占める

→ 岩手県

D 東北最古のワイナリー 酒井ワイナリーは 宮城県 に位置する

→ 山形県

E 東御市 は 天竜川ワインバレー に位置する

→ 千曲川ワインバレー

F 北杜市 は 甲府盆地東部 に位置する

→ 北西部

 

7・伊那盆地はどこか?

f:id:ttrd80:20180802150432j:plain


正解は...

f:id:ttrd80:20180802150550j:plain

 

8・以下日本の統計について正しいものは?

A 都道府県別果実酒製生数量(2014年調べ)  1位 は 山梨県 である

B 成人1人あたりの都道府県別酒類消費量(2014年調べ) で 果実酒 の 2位は 長野県 である

C 成人1人あたりの都道府県別酒類消費量(2014年調べ) で 清酒 の 1位は 新潟県 である

D 2015年 の 日本人の成人1人あたりのワイン消費量 (果実味と甘味果実酒) は 3.62L である


正解は...

C 成人1人あたりの都道府県別酒類消費量(2014年調べ) で 清酒 の 1位は 新潟県 である

2位 秋田 → 3位 山形 と続きます。

A 都道府県別果実酒製生数量(2014年調べ)  1位 は 山梨県 である

→ 神奈川県

B 成人1人あたりの都道府県別酒類消費量(2014年調べ) で 果実酒 の 2位は 長野県 である

→ 東京都

D 2015年 の 日本人の成人1人あたりのワイン消費量 (果実味と甘味果実酒) は 3.62L である

→3.70L。 3.62L は 2014年。微増です!

 

以上

 

(訂正)

問3: 善行寺 → 善光寺

Hさま、ご指摘ありがとうございました。非常に助かりますm(_ _)m

23日の試験、頑張って下さいね!

【訂正履歴】読者の皆様からのご指摘一覧

 

【筆者雑記 2018.08.02 木】

 

勉強と全然関係ありませんが、やる気は貰えるかも。

 

情熱大陸 クライマー 山野井泰史さん

www.youtube.com

 

特に山に登るわけでもないのですが、

最近はクライマーの方の話を調べるのにハマっています。

 

特に凄いと思ったのが、↑の山野井さん (ご夫婦)。

後半がなくなっているのが残念 orz。

 

生死の境をさまよい凍傷で指を失われてもなお

良い登山だった!

と言い切られている姿には感動しかありません。

 

それに比べて

「自分はちっちぇーな~」 とか

「全然チャレンジしてねーな~」 とか

抱えてる悩みがちっぽけに思えてきます。

 

どんな分野でも

ホンマもんの挑戦者ってカッコイイ!