筆者の琴線に触れたネタをご紹介
これ勉強になるねぇ
4層構造(塩、胡椒、ハーブ、調味料)とか捉え方が面白い
それぞれマリアージュしそうなワインを考えてみるのも一興
魅力的な店主2人
高級 vs 庶民の味方
それぞれが選んだスタイル！(古っ…)
一個人の "計(はか)らい" や "企(くわだ)て" よりも大切なこと
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
梅の樹に
梅の花咲くことわりを
まことに知るは
たはやすからず（岡本かの子詠）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
以上
表題の件、発見があったのでシェア
イタリア南部の風景って荒廃したイメージだったんだけど
オリーブの木のせいだったとは！
これって日本でミント（外来種？）を植えると
他の植物がやられてしまうのと同じかと
なんでも「強ければ良い」ってもんじゃないのが面白い
ちなみに以前チーズの解説で
緑の豊かさで乳種が変わるって解説をしたけど
イタリア含む地中海付近はオリーブ貿易さえ頑張っていなければ
ヤギ以外のチーズがもっと多かった可能性アリ？
以上
取引先の酒屋がセール中だったので↓ワインを購入
ユルゲン・ライナー フュージョン 2022（ビオディナミ）
ワイン名の「フュージョン」はドラゴンボールのあの技と同じ…
詳細はコチラ
ユルゲン・ライナー｜Jurgen Leiner｜奈良の地酒屋 登酒店
品名で「ヴァイスワイン」って書いてたんだけど
ドイツ語で「白ワイン」の意
注文する時に、うっかり「アイスワイン」と勘違いしてた自分を殴りたい笑
そういや、ヴァイス・ブルグンダーでピノ・ブランだったよね
さて、↑で詳細をみると
ブレンドは
・シルヴァーナ40％
・ショイレーベ50％
・ケルナー10％ だった
それぞれ、思い出すために
少し調べておく…
シルヴァーナーの語源って、ラテン語で「森」だったのね。(今回初めて知った！)
語尾が erだから「森のやつ」ってニュアンス？
そういや「シルヴァニアファミリー」って動物のオモチャがあったなぁ…
↑ページで大事なとこ！
=======================
シルヴァーナーから作られるワインには二面性がある。
シルヴァーナーは樹勢が強く、果実は中性的で個性の無い香りであるため、収量が制御されない限り個性の無いワインになってしまう可能性がある。一方で、この特性はテロワールの表現のための無地のキャンバスの役割を提供し、熟練した良きワイン造りの場では、シルヴァーナーはエレガントなワインを作り出すことができるのである。
≒特徴のないのが特徴 ≒ ニュートラルな品種ってこと
シャルドネに近い？
酸度は高いものの、自然に果汁中の糖度が上がりやすいので、しばしばリースリングやエルプリングなどの他の品種とブレンドされ、デザートワインになることがある。
…のわりに酸度＆糖度高めのオマケ付き、ブレンドするブドウ品種として便利っつーワケだ！
=======================
・・・
（日本語訳）
名前は「ショイさんがつくったブドウ」ってニュアンス
ショイ博士というべき？
さておき、交配は リースリング x ブラケットブラン（…ラウベ）
この時代は霜や病害(黄化病↓)に耐性のある品種を目指してたみたい
最初は片親(ブラケット…の方)が野生のブドウってだけで、品種は何か分からなかったみたいね笑
ついでに
知っておこう！
（日本語訳）
これ勉強になるねぇ
問題は一歩ずつ解決されていったわけだ
=======================
他の多くの植物と同様に、ブドウの木も葉緑素欠乏症にかかりやすく、鉄欠乏の症状は石灰質土壌でよく見られます。フランス大ブドウ枯病の後、ヨーロッパのブドウ品種Vitis viniferaがフィロキセラに侵されたことで、葉緑素欠乏症はブドウ栽培においてより深刻な問題となりました。フィロキセラによる枯病に対処するため、 Vitis viniferaは、 Vitis riparia、Vitis rupestris、Vitis berlandieriなどのアメリカ産のVitis属の種を基にした台木に接ぎ木されました。しかし、これらの多くは、フランスのブドウ畑、特に最高級ワインを生産する畑でよく見られる石灰質土壌にはあまり適していませんでした。そのため、石灰質土壌のブドウ畑で接ぎ木されたブドウの木の多くは鉄欠乏の兆候を示し、フランスではこの特定の葉緑素欠乏症はクロロシス・カルケールと呼ばれました。この問題の大部分は、台木として使用される交配ブドウの基礎として石灰耐性のアメリカ産ブドウを選抜することによって解決されました。しかし、そのような台木は他の点で最適ではない可能性があるため、ブドウ栽培者はクロロシス耐性の必要性と他のブドウ栽培上のニーズとのバランスを取る必要があります。これは、最も一般的な石灰耐性台木の 1 つである 41 B によって示されます。これは、V. vinifera品種のChasselasとV. berlandieriの交配種であり、一般的に十分な、しかし極端に高いわけではないフィロキセラ耐性を持っています。[ 9 ] [ 10 ]
=======================
黄化病の問題点は
この文献が参考になる
https://www.takii.co.jp/tsk/bn/pdf/20080869.pdf
要は…
アルカリ性が強いと鉄分が土に溶けない
鉄分がないと葉緑素（の前駆体）を作れず（→葉が黄色に）
光合成に支障がでる(≒栄養がつくれない)
次に交配品種の…
「花束の房」って意味のブドウ、名前からして芳香性が強い？
ところで香りのパンチが強い品種って病害に強いとかありうる？
カラフルな動物が毒を持ってるみたいな…？ 教えてエラい人！
・・・
（日本語訳）
医師であり詩人へのオマージュ（敬意？）から
ちなみにケルナーは独語でカーネル≒核→穀物(商)などの意
↑ショイレーベと同じく片親は リースリング で
もう片方が トロリンガー （「伊チロル[地]の…」の意！で黒ブドウのスキアーヴァの別名）との交配
（日本語訳）
わりと好きなブドウなんだよねー、ラグレインとのブレンドのやつとか…
話をケルナーに戻して
ちなみに、この品種はなぜつくられたのか？というとおそらく
収量が多く、耐寒性が強く ＆ 病害に強いものを求めたから
（トロリンガーの性質から、やや晩熟になるような気がするんだけど、寒さに強いから問題無しなのか？）
今回登場したブドウを呪文のように覚えるなら
「ショイリーブラ」
→ ショイレーベの交配はリースリングとブラケットラウベ
「ケルリートロ」
→ 同じく、ケルナーの交配はリースリングとトロリンガー
なんて、いかがでしょう？
以上
教本で長野県を勉強すると
・天竜川 
・伊那
とか出てくるけど、1957年はこんな感じだったみたい
つーか、リアル竈門炭治郎かっ！（「鬼滅の刃」より）
なんでこんなヘンピな所に住むようになったのか？
と思い調べてみると、やはり落人（おちうど）の里！
そういや、麻井宇助いわく
コメの国、日本において
田んぼにできないポンコツな土地（水を溜め込まない荒地）が
ワイン産地に向いている（ブドウは元は砂漠の植物だから）のだとか
同県だと桔梗ヶ原など
つまり発想を転換した土地活用というか
「バカとハサミは使いよう」というか
ジベレリン処理もそういうアイデアの並びになる？（"ばか"だけに…）
以上
