…お客さんと出会った 人生で初めて飲んだワインが…で 爾来（20〜30年？）飲み続けているらしい 以下、↓を読んでタメになったもののメモ 細かい話を知りたければ熟読すべし！ en.wikipedia.org ソアーヴェの位置 〜 高級品は尾根沿い 〜 ヴェネト州でも、やや…

…を↓を読んで多少理解したのかも タタール人の砂漠 (岩波文庫) 文庫 – 2013/4/17ブッツァーティ (著), 脇 功 (翻訳) ベッルーノに関しては ソムリエ教本2024 - 225ページ 地図を参照 ↑作者の出生地、幻想小説とされるが 舞台アイデアの背景にあるとされる （…

リングイネ っていう パスタの種類 を知っておきたい delishkitchen.tv 耳慣れないパスタの名前 をチェックしておきましょう（↓ページより） delishkitchen.tv あと、製法でソースの絡みやすさ（にくさ）が変わるってのは豆知識 ブロンズ vs テフロン youtu.…

今回も雑記 伊「リモンチェッロ」について ↓動画にリモンチェッロが出てきたのでご紹介 37：42〜 世界一料理の美味しい国の1週間の家庭料理が天国みたいだった - YouTube youtu.be 英語のウィキを読んで、仕上げておきましょー （翻訳ページ）※日本語ページ…

調べるキッカケ 今回もソムリエ協会冊子より… 「ポメリー・ソムリエコンクール2023観戦記」記事の… [決勝]画像問題10問の↓。 「え、こんな写真だけで分かるもんなの？」って事で調べる。 結局、ナゼこの写真だけで判るのかはナゾ。教えてエラい人！ 「カルテ…

今回も雑記 ・・・ サンジョヴェーゼ〜名前の由来 伊キアンティに使われているブドウ「サンジョベーゼ」 の語源は “Sanguis Jovis“, or “Blood of Jupiter“ 「（天候をつかさどる神）ジュピターの血」 ジュピターという名前は Jou(空) と pater（父）＝「空…

今回も雑記 ・・・ 久々にソアーヴェを店で使うので ブドウ品種のガルガーネガを調べてみた。 ガルガーノ産という意味らしい。 ちなみに、同地はイタリア半島をブーツに例えると「拍車（はくしゃ / ウェスタン式の乗馬などで使う）」の部分。 （↓日本語翻訳…

数日前、稲葉の試飲会に大阪梅田はフリーゼプラザへ。 一番コスパ高いと感じたのが↓ 接客時の話のネタとしては↓あたりが使えそう。 （日本語の翻訳ページ） www-winebusiness-com.translate.goog ・・・ あと↓は掘り出し物かも。 2011VT、タンニンこなれ系、…

表題の件、スマホの画面キャプチャを転載しておきます。LINEの案内をスルーしてしまった方は要チェック。 今後も知らせが欲しい方は、同社を検索＆「友達に追加」しておきましょう。※飲食サービス業関係者限定 出展ワインリスト https://d27rnpuamwvieu.clou…

解説動画 youtu.be スライド資料 drive.google.com おまけリンク集 動画で触れた内容の詳細。 winebooks.jp ↑を理解するには↓12：00ごろ〜 www.youtube.com 以上

解説動画 youtu.be ＜追記＞ レンティッキエ・ディ・カルテッルッチョ・ディ・ノルチャ ＝ ノルッチャ産の「カルテッルッチョの丘」で栽培されているレンズ豆 解説資料 drive.google.com オススメ番組 解説動画でご紹介したNHK「世界ふれあい街歩き」のオル…

解説動画 www.youtube.com 解説資料 drive.google.com おすすめ動画 ・ワイン全般、ヌラーゲ文明（内容は薄い） www.youtube.com ・食文化・海ってよりは山の民！ www.youtube.com ・上品なやや暗めの女性の旅。ダラダラ見るには割と面白い。 www.youtube.co…

▼問題 ①D.O.C.マルサーラの生産地は？ A：エルバ島 B：サルデーニャ島 C：シチリア島 D：パンテッレリーア島 ②D.O.C.マルサーラの色のタイプは？ A：アンブラ＋ルビーノ B：アンブラ＋ルビーノ＋ヴェルジネ C：オーロ＋アンブラ＋ルビーノ D：オーロ＋アンブ…

▼問題 ①D.O.C. プロセッコの主要品種は？ A：ガルガーネガ B：グレーラ C：ロンディネッラ D：ラボーソ ②コネリアーノ・ヴェルドッビアーデネ地区があるのは？ A：ヴェローナ県 B：ヴェネツィア県 C：ヴィチェンツァ県 D：トレヴィーゾ県 ③「Valdobbiandene-…

▼問題 ① サンジョベーゼの比率について正しいものは？ Ａ：D.O.C.G. キアンティ７０％以上、D.O.C.G.キアンティ・クラシコ８０％以上 Ｂ：D.O.C.G. キアンティ７５％以上、D.O.C.G.キアンティ・クラシコ８５％以上 Ｃ：D.O.C.G. キアンティ８０％以上、D.O.C…

▼問題 ①エレガントさを売りにしているのは？ バローロ or バルバレスコ ②東側は男性的、西側は女性的な味わいとされるのは？ バローロ or バルバレスコ ③リゼルバの熟成が５０カ月なのは？ バローロ or バルバレスコ ④アルコール度数が１３％以上なのは？ バ…

今回も動画から楽しく学びましょう。 ほどよく勉強が進んでいる方にとっては復習がてら良いご褒美になるかも。 それではどうぞ～。 [所要時間 : ６分２９秒] What Is A Wine Appellation? ポイント ↓の翻訳ページをサラッと流すべし。 en.wikipedia.org Goog…

これ。 ちなみに今でも仕事前にランニングという形式で続けています。ダイエットってのもありますが、どちらかというと「(運動後の)爽やかな気持ちでお客さんに会いたいから」って理由に。 (追記) 以下２つ辺りの内容ね～。 Accomplish Everything With Mini…

▼問題 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ▼答え ▼参考リンク 概要 https://www.wine-searcher.com/regions-molise ティンティリアは染料の意 Its name probably comes from Italian "tinta", which means "dye" en.wikipedia.org ▼おまけ動画 概要 - １分１７秒 Wines of …

今回は↑のようなテーマでお伝えします。 ...が！ ここまでで「もう何のワインか分かった(; ･`д･´)!!」って猛者 は 読まなくてもＯＫ。 ▼これを取り上げたキッカケ つい最近↑のワインを飲んでいたのですが...「そういや受験当時、意味も分からず ヴァルポリチ…

今回も協会のフォローアップセミナーで「調べとけよ！」ってニュアンスだったので、ざっくり書きたいと思います。 ●参考資料 ＆ 解説 お手元にある方は... ソムリエ教本'19 ページ 511-514 まず概要！ これは文化・歴史が理解できるので読破して頂きたいm(_ …

今回も協会のフォローアップセミナーの内容。 「同州のワインは高品質だぞ！調べておけよっ☆」ってニュアンスでしたが、軽くみておきましょー。 ●参考資料 & 解説 お手元にある方は... ・ソムリエ教本'2019 504～507ページ そもそも「チロル」って言葉は「オ…

今回もフォローアップセミナーの内容ですが、タイトルの通りでトレンドを抑えておいてねっ☆て程度です。 【参考資料】 概要だけ news.italianfood.net わりと丁寧 www.xinhuanet.com グラフがサイコー！ articlesbyvalentinaromei.blogspot.com 【内容】 さ…

今回も協会のフォローアップセミナーの内容です。 ...といっても「各自調べておいてね！」ってレベルでしたが(笑) 【参考資料】 ・ソムリエ教本2019 ページ 518 / 520-521 じっくり読んでみると発見が多々！ en.wikipedia.org イタリア語だけど下の英語のテ…

今回もフォローアップセミナーの内容を深掘り☆ 【参考資料】 ・ソムリエ教本2019 - P495～497 en.wikipedia.org ↓04:20～ www.youtube.com 【解説】 もうさすがに バローロ がイタリア ピエモンテ州 のDOCGワインだってのはいいですよね～。「王のワイン」「…

えー、今回はタイトルの通り。 久々にフォローアップセミナーの内容を深掘りしてみました。 【参考資料】 実は似たような名前が３つあるのよ～。 bubblyprofessor.com (ヨーロッパの地質マップ) ・・・ まず１つ目 仏ロワール渓谷地方 - トゥーレーヌ地区に…

www.wine-searcher.com The World's Most Wanted Zinfandels | Wine-Searcher News & Features 今回は黒ブドウのジンファンデルについて上の記事が理解できるようになりましょう(-ω-)/ ウチの店でよく「ジンファンデル あります？」と尋ねられます。人気なの…

さて、引き続きイタリア北部です。 今回も皆様の盲点をつく問題を出していきたいところ。。。 【問１】Mocetta って何？ １：カモシカの生ハム ２：野生のカモシカの煮込み ３：塩漬け牛肉と玉ねぎの煮込み ４：鯉の南蛮漬け ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 答え １：…

さて、今回も今どきな感じでイタリアから７問です。 ＝「教本を細かく読んでるか試される系」ってこと(; ･`д･´)！ 【問１】イタリア - ２０１７年ヴィンテージ情報 として正しいものは？ １：生産量 ↑ 輸出量 ↓ ２：生産量 ↑ 輸出量 ↑ ３：生産量 ↓ 輸出量 ↓…

今回はこれまでのチーズの記事のまとめってかリンク集です。 感想やらポイントやら思いついた事をのたまいまっす。 www.takamocori.infoまず、こちらの 概論 から。 基本的に今回のチーズのシリーズは全部の記事が細か過ぎますが、強いて言えば「教本をやみ…