z_wg.ワイン概論
チーズ（全般）について動画 おすすめ youtu.be ソ協会冊子〜人間観察？ ↓がつい先日届く 「人間観察のトレーニングとして 電車に乗ったら、誰が最初に降りそうか予想する」 みたいな内容が面白かった ワインの醸しのテクニック「デレスタージュ」とは？ …が…
このロゼを店で使っている 同品種の… 日本での歴史は古い！ キャンベル・アーリー(Campbell early)は、果皮が黒紫色のブドウ[1]。アメリカ合衆国のジョージ・W・キャンベルが、ムーア・アーリーに「ベルビダー×マスカットハンブルグ」を交配して育成した品種…
また動画をつくりました〜 youtu.be 以上
IBMP …の記載がソムリエ教本2024 〜 29ページ 全房発酵 の箇所にある 手元に教本が無い方向けに似たような記事が↓ www.enoteca.co.jp まとめておくと… 注）…というのが一般的（＝絶対にそうするという意味ではない）という話、ボルドー系品種でも敢えて全房…
ソムリエ教本2024だと、23ページ辺りの話 全般、まとまってる！ 大きなサイズの樽の利点とか大切よね youtu.be (内容を補足しておく) firadis.net 使用年数による成分の抽出率とか参考になる！ あ、試験受ける方は「Aがアリエ（仏の…県）」とか分かるように …
ソムリエ教本（2024）9ページを見ると スパークリングワイン（＆以外）の残糖量の表示とある 関連記事（和訳）読み物としてまとまっているのでオススメ en-m-wikipedia-org.translate.goog 標題の辛口3羽烏（表現が古い…）みたいな似たやつの語源は ラテン語…
昨日見たYouTubeをオススメしておく 試験での関連箇所：「アルコール発酵」、「炭酸ガス注入法」、「禁酒法」あたり？ "大麻ワイン" みたいなのって昔からあったのね笑 「炭酸飲料」はいつ生まれたのか…（人工）炭酸水とコカ・コーラの誕生ものがたり - YouT…
今回もソムリエ協会冊子の "新テイスティングは脳でする"記事より 「ニュートラル品種」について 【ニュートラル品種】の定義 ワインなのに、車みたいな用語使うよねー。 さておき、…はブドウ本来の香り（＝第一アロマ）が控えめなもの。 wine-link.net 【ニ…
今回はもソムリエ協会冊子から こちらの記事、クラフトビールの現在地より クラフトビール元年について。 クラフトビール元年 ＝ ルールがゆるくなった年 ビールは下がり方が特にエグい。（後で他の酒と比べてみて！） 1994年、酒税法改正。ビールの年間最低…
今回もソムリエ協会の冊子から。 この「テイスティングノートの裏側」と題した「熟成容器」のページ。 オレンジの箇所に注目！ Reductive と Protective の話 ↑を要約すると 2次試験のテイスティングで「フレッシュな」とかって項目を選んだりするけど これ…
今回も冊子から。 全日本最優秀ソムリエコンクールの… こちら。WSETの論述っぽい。 リムーについて まず…に関しては、じっくりと↓を読んでみよう。 必要な知識は後で補足します。 （日本語訳） www-midi--france-info.translate.goog サン・ティレール(修道…
今回も冊子から。 ここの記事ね。 え、ペトロール香って葉っぱを少なくすると抑えれるの？ 答え：Yes、栽培では日に当てない、(ブドウの)クローン・酵母の種類を変える、保存では高温を避ける等の対策が考えられる …というのが まず、ペトロール香＝石油臭さ…
今回も協会冊子から。 これ良い記事だわ。 「干ばつ」で植物が発する危険シグナル物質や対抗策 記事をまとめておきました。 CLE25、アブシジン酸、シャペロンあたりはいつか教本に登場するかもねー。 CLE25 ≒乾燥を感じると根から葉に送られる緊急シグナル(……
今回も雑記 ・・・ 「赤ワインの熟成で色が抜ける現象」について 5年〜10年と経ってくると 赤 → オレンジ になってくるやつ。 （下記個人的理解です。ご注意を） ・色(アントシアニン) と 苦味(タンニン) の成分は結合している ★ ↓ ・熟成（＝酸化）が進むと…
この矛盾するような質問に答えられますか？ 「暖かい地域のブドウが甘くなるというのなら 寒い地域の野菜（てんさい大根）が甘かったりするのはなぜ？」 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ・昼夜の寒暖差→夜に呼吸が少なくてすむため、エネルギーを溜め込むことができる ・寒い…
解説動画 [所要時間：19分31秒] www.youtube.com プレゼン資料 ウィンドウズ・スマホ用 drive.google.com マック用 drive.google.com 参考リンク ja.wikipedia.org 特に第４回目の「土」をみて！ www.netflix.com ・連続式蒸留機 VS 単式蒸留機 www.youtube.…
解説動画 [所要時間：6分34秒] youtu.be 資料 ・OIVについて (日本語翻訳ページ) en-m-wikipedia-org.translate.goog ・2019年の報告書 - (データは2018年のもの) https://www.oiv.int/public/medias/6782/oiv-2019-statistical-report-on-world-vitivinicul…
今回は動画です！ [所要時間 : 約9分] youtu.be ＜資料＞ drive.google.com <youtubeリンク> www.youtube.com www.youtube.com 以上</youtubeリンク>
今回は協会の会報誌９月号が届いたので筆者が注目した２点をのっけときます。 ①シェリー : ペアリングの格言 If it swims... pair with Fino or Manzanilla 泳ぐもの なら - フィノやマンサニージャと合わせろ!! (→魚介 + 塩気) If it flys... pair with Amo…
▼問題 フランスの生化学者 Louis Pasteur が生きたのは？ (西暦で...) A：1642 ～ 1723 B：1778 ～ 1850 C：1765 ～ 1838 D：1822 ～ 1895 (ソムリエ教本2021 - 4ページ記載) ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ▼答え フランスの生化学者 Louis Pasteur(ルイ・パストゥー…
▼問題 ①コルクガシ（学名:Quercus suber）の原産地とされるのは？ A : 北米 B : 南米 C : 地中海沿岸 D : インド ②コルクの主要な産地とされるのは？ A : マレーシア B : ポルトガル C : ルクセンブルグ D : ベルギー ③コルク層が成長するのにかかる年数は？…
今回はタイトルの３つとも漢字やらカタカナやら難しそうなニュアンスですが、仕組み・原理を知る為に役立つ資料☆彡です １・逆浸透膜による濃縮 通常の浸透(薄→濃)とは逆の浸透(濃→薄)で水分を移動させるには、水分だけ通す膜を使って圧力をかけたらイケるっ…
まとめ (ご参考) カビ(糸状菌類) vs バクテリア(細菌) の違い・比較 www.meiji-seika-pharma.co.jp [１３分２２秒] Nogall - Preventative Treatment of Crown Gall Disease - Becker Underwood [３分１６秒] Dealing with the Resurgence of Pierce’s Disea…
まとめ 以上
今回もまず動画から。 話の順番＝ピラジン(≒IBMP)→ロタンドン→テルペン類→メルカプト(≒チオール化合物) [所要時間 : ７分２２秒] Blind Tasting Wine Secrets: Impact Compounds 参考資料 ・チオール化合物 / テルペン類 / ロタンドン / ピラジン(IBMP) ↓Goo…
はい。またサクッと動画から学びましょう。 ↑この記事のタイトルを見てスラスラと実例が出せるようなら猛者。 [所要時間 : ９分０３秒] The Use of Oak in Winemaking & Barrel Making ポイント 今回はせめてこれだけ↓は頭に入れておきましょう。 ワインの世…
今回の動画はこちら。 [所要時間 : ２分５９秒] Bottle Sizes Of Bordeaux Wine ポイント ワインのボトルサイズが... ・大きければ大きいほど熟成のスピードはゆっくり。 ・小さければ小さいほど...は早い。 空気が通る(≒酸化を促す)コルクのサイズはほぼ同…
今回も楽しく動画で学びましょう!! まずはこちら。あとから要点を復習します。[所要時間 : ８分５０秒] Red Winemaking in Bordeaux Explained はっきり言ってポイントだらけでした。以下大事な箇所を赤字にして載せておきます。復習にお使い下さい。 【解説…
引き続き京都の丹波ワイン様の特集で、今回は見学でのポイントを細かくお伝えしていきます。 ▼はじめに ※ページが重たくなるので、個々の画像サイズはなるべく小さくしております。 ※畑や醸造所の位置などは前回の記事をご覧下さい。 【連載】「日本のワイン…
▼問題 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ▼答え ▼おまけ動画 (２分９秒) Wine & More: The Truth About Sulfites in Wine 以上、ご参考まで。
