ソムリエ・ワインエキスパート試験に絶対に合格したいアナタへ!

独学での勉強方法をご紹介。オリジナル問題集や過去問を解いていただきながらポイントを解説します。


z_wg.ワイン概論

【雑記】IBMP? 全房発酵? 〜 「まとめ」 と 文献、他

IBMP …の記載がソムリエ教本2024 〜 29ページ 全房発酵 の箇所にある 手元に教本が無い方向けに似たような記事が↓ www.enoteca.co.jp まとめておくと… 注)…というのが一般的(=絶対にそうするという意味ではない)という話、ボルドー系品種でも敢えて全房…

【雑記】樽作りの動画〜ビジネスインサイダーを見ていて…、他破産樽?

ソムリエ教本2024だと、23ページ辺りの話 全般、まとまってる! 大きなサイズの樽の利点とか大切よね youtu.be (内容を補足しておく) firadis.net 使用年数による成分の抽出率とか参考になる! あ、試験受ける方は「Aがアリエ(仏の…県)」とか分かるように …

【雑学】セック(仏)、セッコ(伊)、セコ(西)の語源、他【メモ】

ソムリエ教本(2024)9ページを見ると スパークリングワイン(&以外)の残糖量の表示とある 関連記事(和訳)読み物としてまとまっているのでオススメ en-m-wikipedia-org.translate.goog 標題の辛口3羽烏(表現が古い…)みたいな似たやつの語源は ラテン語…

炭酸飲料、メイラード反応、他祝合格

昨日見たYouTubeをオススメしておく 試験での関連箇所:「アルコール発酵」、「炭酸ガス注入法」、「禁酒法」あたり? "大麻ワイン" みたいなのって昔からあったのね笑 「炭酸飲料」はいつ生まれたのか…(人工)炭酸水とコカ・コーラの誕生ものがたり - YouT…

【ニュートラル品種】の定義? 〜 系統から見る分布、他リースリングの語源

今回もソムリエ協会冊子の "新テイスティングは脳でする"記事より 「ニュートラル品種」について 【ニュートラル品種】の定義 ワインなのに、車みたいな用語使うよねー。 さておき、…はブドウ本来の香り(=第一アロマ)が控えめなもの。 wine-link.net 【ニ…

クラフトビール元年? 〜 「最低製造数量」あれこれ

今回はもソムリエ協会冊子から こちらの記事、クラフトビールの現在地より クラフトビール元年について。 クラフトビール元年 = ルールがゆるくなった年 ビールは下がり方が特にエグい。(後で他の酒と比べてみて!) 1994年、酒税法改正。ビールの年間最低…

「還元的」を雑に使ってない? Reductive と Protective の話

今回もソムリエ協会の冊子から。 この「テイスティングノートの裏側」と題した「熟成容器」のページ。 オレンジの箇所に注目! Reductive と Protective の話 ↑を要約すると 2次試験のテイスティングで「フレッシュな」とかって項目を選んだりするけど これ…

リムーの泡 〜 アンセストラル vs ブランケット vs クレマンの違い

今回も冊子から。 全日本最優秀ソムリエコンクールの… こちら。WSETの論述っぽい。 リムーについて まず…に関しては、じっくりと↓を読んでみよう。 必要な知識は後で補足します。 (日本語訳) www-midi--france-info.translate.goog サン・ティレール(修道…

「ペトロール香」をひかえめにする? 〜 栽培・醸造・保存

今回も冊子から。 ここの記事ね。 え、ペトロール香って葉っぱを少なくすると抑えれるの? 答え:Yes、栽培では日に当てない、(ブドウの)クローン・酵母の種類を変える、保存では高温を避ける等の対策が考えられる …というのが まず、ペトロール香=石油臭さ…

アブシジン酸、CLE25?「干ばつ」で植物が発する危険シグナル物質や対抗策

今回も協会冊子から。 これ良い記事だわ。 「干ばつ」で植物が発する危険シグナル物質や対抗策 記事をまとめておきました。 CLE25、アブシジン酸、シャペロンあたりはいつか教本に登場するかもねー。 CLE25 ≒乾燥を感じると根から葉に送られる緊急シグナル(……

【雑記】R05/07/29(Sat) 赤ワインの熟成で色が抜ける現象について、ハマっているyoutube動画

今回も雑記 ・・・ 「赤ワインの熟成で色が抜ける現象」について 5年〜10年と経ってくると 赤 → オレンジ になってくるやつ。 (下記個人的理解です。ご注意を) ・色(アントシアニン) と 苦味(タンニン) の成分は結合している ★ ↓ ・熟成(=酸化)が進むと…

【雑記】R05/07/27(木)ブドウや野菜の『甘さ』について 〜 筆者敗戦記

この矛盾するような質問に答えられますか? 「暖かい地域のブドウが甘くなるというのなら 寒い地域の野菜(てんさい大根)が甘かったりするのはなぜ?」 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ・昼夜の寒暖差→夜に呼吸が少なくてすむため、エネルギーを溜め込むことができる ・寒い…

【解説動画】醸造・蒸留・お酒の本質とは

解説動画 [所要時間:19分31秒] www.youtube.com プレゼン資料 ウィンドウズ・スマホ用 drive.google.com マック用 drive.google.com 参考リンク ja.wikipedia.org 特に第4回目の「土」をみて! www.netflix.com ・連続式蒸留機 VS 単式蒸留機 www.youtube.…

【動画解説】世界のワインの統計 ー OIVのデータを見てみよう!

解説動画 [所要時間:6分34秒] youtu.be 資料 ・OIVについて (日本語翻訳ページ) en-m-wikipedia-org.translate.goog ・2019年の報告書 - (データは2018年のもの) https://www.oiv.int/public/medias/6782/oiv-2019-statistical-report-on-world-vitivinicul…

【解説動画】ワインの値段が決まる3つの理由?

今回は動画です! [所要時間 : 約9分] youtu.be <資料> drive.google.com <youtubeリンク> www.youtube.com www.youtube.com 以上</youtubeリンク>

【雑記】協会の冊子:9月号が届いて - 注目記事2つ - ①シェリーのペアリング、②馬小屋臭

今回は協会の会報誌9月号が届いたので筆者が注目した2点をのっけときます。 ①シェリー : ペアリングの格言 If it swims... pair with Fino or Manzanilla 泳ぐもの なら - フィノやマンサニージャと合わせろ!! (→魚介 + 塩気) If it flys... pair with Amo…

【ワイン概論】ルイ・パストゥールの功績・人生 【実は〇〇の名付け親】

▼問題 フランスの生化学者 Louis Pasteur が生きたのは? (西暦で...) A:1642 ~ 1723 B:1778 ~ 1850 C:1765 ~ 1838 D:1822 ~ 1895 (ソムリエ教本2021 - 4ページ記載) ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ▼答え フランスの生化学者 Louis Pasteur(ルイ・パストゥー…

【ワイン概論】"コルク" に関するクイズ ~ 原産地・主要産地・成長に必要な年数 ~

▼問題 ①コルクガシ(学名:Quercus suber)の原産地とされるのは? A : 北米 B : 南米 C : 地中海沿岸 D : インド ②コルクの主要な産地とされるのは? A : マレーシア B : ポルトガル C : ルクセンブルグ D : ベルギー ③コルク層が成長するのにかかる年数は?…

【ワイン概論】分かりにくそうな醸造方法の原理 ~ 逆浸透膜 / 常温減圧濃縮 / フラッシュ・デタント ~

今回はタイトルの3つとも漢字やらカタカナやら難しそうなニュアンスですが、仕組み・原理を知る為に役立つ資料☆彡です 1・逆浸透膜による濃縮 通常の浸透(薄→濃)とは逆の浸透(濃→薄)で水分を移動させるには、水分だけ通す膜を使って圧力をかけたらイケるっ…

【ワイン概論】ブドウの病虫害 - バクテリア(細菌)によるもの

まとめ (ご参考) カビ(糸状菌類) vs バクテリア(細菌) の違い・比較 www.meiji-seika-pharma.co.jp [13分22秒] Nogall - Preventative Treatment of Crown Gall Disease - Becker Underwood [3分16秒] Dealing with the Resurgence of Pierce’s Disea…

【ワイン概論】ブドウの病虫害 - カビによるもの

まとめ 以上

【ワイン概論】ブドウ由来の香り成分 ~ チオール化合物 / テルペン類 / フラネオール / ロタンドン / (略)ピラジン ~

今回もまず動画から。 話の順番=ピラジン(≒IBMP)→ロタンドン→テルペン類→メルカプト(≒チオール化合物) [所要時間 : 7分22秒] Blind Tasting Wine Secrets: Impact Compounds 参考資料 ・チオール化合物 / テルペン類 / ロタンドン / ピラジン(IBMP) ↓Goo…

【樽由来のアロマ】内側を焦がすレベルによる分類 ( 弱 ⇔ 中 ⇔ 強 )

はい。またサクッと動画から学びましょう。 ↑この記事のタイトルを見てスラスラと実例が出せるようなら猛者。 [所要時間 : 9分03秒] The Use of Oak in Winemaking & Barrel Making ポイント 今回はせめてこれだけ↓は頭に入れておきましょう。 ワインの世…

【仏ボトルサイズ】容量 ⇔ 熟成のスピード ...の関係性

今回の動画はこちら。 [所要時間 : 2分59秒] Bottle Sizes Of Bordeaux Wine ポイント ワインのボトルサイズが... ・大きければ大きいほど熟成のスピードはゆっくり。 ・小さければ小さいほど...は早い。 空気が通る(≒酸化を促す)コルクのサイズはほぼ同…

【解説】ボルドーの赤ワイン造り

今回も楽しく動画で学びましょう!! まずはこちら。あとから要点を復習します。[所要時間 : 8分50秒] Red Winemaking in Bordeaux Explained はっきり言ってポイントだらけでした。以下大事な箇所を赤字にして載せておきます。復習にお使い下さい。 【解説…

【連載】「日本のワイン生産者」の方が(略)...『Tamba Wine 様』編 - その2:「見学」

引き続き京都の丹波ワイン様の特集で、今回は見学でのポイントを細かくお伝えしていきます。 ▼はじめに ※ページが重たくなるので、個々の画像サイズはなるべく小さくしております。 ※畑や醸造所の位置などは前回の記事をご覧下さい。 【連載】「日本のワイン…

【問題】SO2=亜硫酸(二酸化硫黄)について、名称と説明を選べ! - 『ワイン概論』より

▼問題 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ▼答え ▼おまけ動画 (2分9秒) Wine & More: The Truth About Sulfites in Wine 以上、ご参考まで。

【ワイン概論】ロシアのスーパーから砂糖が消えたのは何故か? 他二次アドバイスなど

はい。今回もお客様から教えてもらった知識でーす。 【論述問題】 1980年代、ロシアのスーパーから砂糖が消えた。 何故か(; ・`д・´)? 【ワイン概論】の知識を用いて答えなさい。 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 【正解】 密造酒を造るのに... 砂糖(糖分)はアルコー…

【ジン】教本の解説が詳しくなってた! - 個別銘柄・ジンベースのカクテル など

今回はスピリッツの中でもジンについて。 (ソムリエ教本 2019 43ページより) 【問1】ジャパニーズクラフトジンにおいてニッカウヰスキー(株) が製造・販売を行っているものは? 1:和美人 2:ROKU 3:カフェジン 4:北海道札幌クラフトジン『紅櫻』 ↓ ↓…

【発酵・貯蔵容器】清掃の大変さ - 新樽 /「たまご」型の理由など

さて、今回はワインの発酵・貯蔵容器がテーマです。 (ソムリエ教本 2019 19ページより) 【問1】ワインの発酵・貯蔵容器において「保温性がよく、内部の殺菌や清掃がしやすい」ものは? 1:木桶 2:オーク樽 3:cuves à vin en béton ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓…