会場のANAクラウンプラザホテル大阪は北新地の南橋〜 でかい広間でした、汚物（筆者）を晒す 目次 概要 1：シェリーの飲み比べができた！ 2：保存食祭り！（生ハム、チョリソー、アンチョビ、オリーブ、チーズ、枝付き干し葡萄…等） 3：酸味が凄い品種？：ス…

今回は店で…を出しているのでメモ ＝ お客さんとの会話に使えそうな内容 （右のワインね） このサイトが親しみやすい txakonomo.com 大事な箇所を↑から抜粋 ↓赤字は試験にカラむ、青は雑学 ・・・ 「チャコリ」という名前の由来、諸説あるのですが一説として…

解説動画 youtu.be 資料 各動画へのリンクは資料内のリンクをご利用下さい。スマホでもクリックして再生可。 drive.google.com ・ ・ ・ おまけ 今回の内容と全然関係ないですが、下動画に仏パリの有名レストラン「トゥール・ダルジャン」の地下ワインセラー…

今回は協会の会報誌９月号が届いたので筆者が注目した２点をのっけときます。 ①シェリー : ペアリングの格言 If it swims... pair with Fino or Manzanilla 泳ぐもの なら - フィノやマンサニージャと合わせろ!! (→魚介 + 塩気) If it flys... pair with Amo…

▼問題 以下シェリー産地について答えなさい。 [1] ↑土壌の画像について正しいものは？ A：①Arena - 有機物が多い B：②Albariza - 保水性に優れる C：③Barro - 炭酸カルシウムを２５％以上含む D：③Barro - 海岸地域に多い [2] 風について正しいものは？ A：C…

▼問題 ①エブロ川沿いにある産地はどっち？ (A)リオハ (B)リベラ・デル・デュエロ ②一部「地中海性気候」の影響を受けるサブゾーンがあるのはどっち？ (A)リオハ (B)リベラ・デル・デュエロ ③１９世紀後半、フィロキセラ禍の影響でフランスの生産者が押し寄せ…

▼ソムリエ教本'21 掲載ページ p２９３～p２９５ ▼問題 今回は久々に問題から入ります。 問題① 次のカナリア諸島のDOのうち、最も大陸に近いものは？ １：ランサローテ ２：グラン・カナリア ３：イコデン・ダウテ・イソーラ ４：エル・イエロ 問題② 次のカナ…

▼ソムリエ教本'21 記載ヶ所 261ページ ▼ご参考 Google 翻訳 www.spanishwinelover.com ▼ポイント 教本と↑URLとの内容をまとめると... ・気温-高い、降水量-少ない、収獲期間 - 好天 ・新鮮＋成熟度が高い + 小粒 で 軽い (酸味がある≒熟成のポテンシャル) →…

▼問題 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ▼答え 生物学ではメスが優先だそうで、成長過程で●●●が生えて性別が決まるのだとか。 つまり... ♀メス ＝ オスになりそびれたメス (→生えてこなかったから) ♂オス ＝ メスになりそびれたオス (→生えてきてしまったから) ...だそう…

引き続きフォローアップセミナーの内容をヌルヌルとご紹介しているこのシリーズ。今回はスペインの カスティーリャ・ラ・マンチャ州 です。 地理 まず メセタ って言葉を意識しておきましょー。 ↓寒暖の差が激しい地域でっす。 つかみ動画 & 州内の４つの県 …

引き続きスペインで、今回は カタルーニャ州 です。 毎回内容にまとまりがないですが、協会がやってた フォローアップセミナー(2019年) で強調されていた内容を詳しく掘り下げていこうというシリーズ。 つかみ動画 急がば回れ！動画を見て、まずカタルーニャ…

引き続きスペインです。 今回は北西部の ガリシア州 リアスバイシャス など について。 今回は、あまり "形式ばった感じ"抜き で書いてみようと思います。 とりあえず、スペイン国内全体の軽いおさらい から。 一発目 でガリシア州のリアスバイシャスが紹介…

前回に引き リオハ です。 ２０１７年に 規則改訂 が行われたんだけど、熟戦期間 についてのまとめ。今回は珍しく解説 → 問題の順 です(-ω-)/ リオハ の 熟成期間 (2019年 ソムリエ教本 242ページより) ◆クリアンサ ２年の熟成 (収獲年の10/1～) うち オーク…

【問題】下図の D.O.Ca リオハの地図の名称を答えなさい！ 【ヒント】 ※不要なものも含む デュエロ川、セグラ川、エブロ川 アラゴン州、ナバーラ州、ラ・リオハ州、バスク州(アラバ県) リオハ・アラベサ、リオハ・アルタ、リオハ・オリエンタル、リオハ・バ…

【問題】以下マークに認定されているものの特徴を述べよ！ [ヒント] ・DO認定地域内の畑 (単一 or 複数？) ・最低樹齢 ・収獲方法 ・１ヘクタールあたりの最大収穫量(ブドウ)・収量(ブドウ果汁) ・醸造(自社 or 買い付け？) ・最低の瓶貯蔵・熟成期間 (2019…

【問題】スペインワイン法において、単一ぶどう畑限定高級ワイン「Vino de Pago」および「Vino de Pago Calificado」は、下図のどこに位置付けされるか？ (2019年 ソムリエ教本 238ページより) ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 【答え】 パゴ は 品質的には最上級 とは…

◆【スペイン】原産地呼称の発効年について 本件、一部のテキストで１９７０年からっぽい記述があると指摘を受け。 昨日確認してみたところ、たしかに１９７０年しか強調されていませんでした。 (ワイン法の記述箇所には 制定１９３２年、発効１９３３年の記…

今回はこれまでのチーズの記事のまとめってかリンク集です。 感想やらポイントやら思いついた事をのたまいまっす。 www.takamocori.infoまず、こちらの 概論 から。 基本的に今回のチーズのシリーズは全部の記事が細か過ぎますが、強いて言えば「教本をやみ…

今回はチーズ総仕上げ問題の「イタリア・スペイン・その他ヨーロッパ編」です。いちおう全てのチーズ名は網羅してあるので記憶のチェックにお使い下さいませ。 それではいってみましょう( ｀ー´)ノ 問題 イタリア編 【問１】Fontina との ペアリングに最適な…

お久しぶりです。...ってその理由は後ほど。 で、今回もまたチーズです。 ひと昔前なら「スペインのチーズなんてケソ・マンチェゴだけしか出ねえよ(; ･`д･´)！ﾖﾕｰだぜ！」って感じでしたが。去年あたりからマニアックなテット・ド・モワンヌ(ちなみに他国)と…

さてさて、前回の続きですがクイズも交えつつちょっと急ぎ気味に進めまっす。 まず、インポーター稲葉さんの続きから。 レアル・コンパーニャ・デ・ビノス テンプラニーリョ ベンディミア【スペイン・セントロ・赤ワイン・辛口・ミディアムボディ・750ml】1,…

引き続き スペイン です。 最後の方はちょっと難しいかも。 １・以下スペインについて正しいものは？ Ａ ワイン年間生産量(2016年) は 世界第１位 である Ｂ 国内生産の ４８％ は Cataluña 州 である Ｃ Carineña は Mazuelo とも呼ばれる Ｄ Tempranillo …

このブログではソムリエ・ワインエキスパート試験にチャレンジされる方を対象に 「毎回、もう＋プラス１点」をとれる勉強のヒントをお届けしております。 「昨日行ってきました！フォローアップセミナー in 大阪！」 ...って事で 試験に出そうな内容 をクイ…

このブログではソムリエ・ワインエキスパート試験にチャレンジされる方を対象に 「毎回、もう＋プラス１点」をとれる勉強のヒントをお届けしております。 以前の過去問の解説シリーズはいったん止めておいて、これから当面は今年 ＝２０１８年度の試験に役立…

このブログではソムリエ・ワインエキスパート試験にチャレンジされる方を対象に 「毎回、もう＋プラス１点」をとれる勉強のヒントをお届けしております。 このシリーズでは ２０１６年度 の ソムリエ・ワインエキスパート試験 の過去問題からポイントを探っ…

このブログではソムリエ・ワインエキスパート試験にチャレンジされる方を対象に 「毎回、もう＋プラス１点」をとれる勉強のヒントをお届けしております。 このシリーズでは ２０１６年度 の ソムリエ・ワインエキスパート試験 の過去問題からポイントを探っ…

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このブログではソムリエ・ワインエキスパート試験にチャレンジされる方を対象に 「毎回、もう＋プラス１点」をとれる勉強のヒントをお届けしております。 このシリーズでは「流し読みで学ぶ過去問のポイント 」と題して、2017年度 の ソムリエ・ワインエキス…