きっかけのワイン …を調べてみる リカマンでも扱ってたらしい データ …を見つけた！ 説明も丁寧っぽい が！ 意味が分からねぇ（涙） elesko.sk お勉強 グーグル翻訳をかけながら↓を読んで意味を理解 （これ和訳してくれた人、マジで神！） ↑ワインとは関係な…
岩手の古いドキュメンタリー番組（NHK） …を見た、↓全部おすすめ！ （地理・地名に馴染みのない方は ページ最下部の地図 を確認されたし） 新幹線開通のゴタゴタ youtu.be 歴史をさかのぼって… 牧歌的 youtu.be 厳しい自然 炭治郎でも移動はしてなかったと思…
飲食店のあり方について 〜 5chで見つけた画像アレコレ 〜 ⚪︎⚪︎お断り 〜 ↓もの凄く気持ち分かるわー 〜 ドリンク、注文杯数の確率 〜 ちなみにドリンク注文の確率は1〜2杯目で合計6割 バーなどのドリンク中心の店なら １杯目で目標の客単価に届くようにすべ…
ロマネコンティ、ペトリュス、ラトゥール、ドンペリ 2000年代の有名ワインの値段（＠銀座のクラブ）を知ろう！ モノによっては 当時の売値 ＝ 現在の仕入れ値 くらい？ "ヤラせ"をふまえても、人間模様など学ぶべきところは多い 銀座 高級クラブ ～欲望の巨…
先日、お客様（…を販売している）に教えていただいた 同国の 最新事情 をご紹介 1：クヴェヴリ（壺）は3Dプリンターで作るようになってきている …という理由は職人さんの後継者不足から ↓のリンクから… （PCで翻訳をかけよう） www.bbc.com ↓の動画が見れる…
…お客さんと出会った 人生で初めて飲んだワインが…で 爾来（20〜30年？）飲み続けているらしい 以下、↓を読んでタメになったもののメモ 細かい話を知りたければ熟読すべし！ en.wikipedia.org ソアーヴェの位置 〜 高級品は尾根沿い 〜 ヴェネト州でも、やや…
…ってのは店で仕入れたから 以下、資料を読んだメモ（≒接客で使えそうなネタ） 交配の理由 ベーリー種 ＝ 北米原産（耐寒・耐湿潤[≒カビ]） x マスカット種 ＝ ヨーロッパ原産（果実味？） ワイン用ブドウとしては食用の分野でも健闘（頑張ってるほう？） つ…
1：「飲食店」について考えさせられる動画 黙飯 〜 福岡）深夜０時大繁盛。注文溢れるピーク２０席を一人で回す鉄人職人の深夜食堂 youtu.be 安くて、旨くて、多彩、これぞ美食、理想の極致！ 繊細な料理は元寿司職人と知ると納得 独身だったら毎日通うかも…
ベーリーA ↓を仕入れようかと思っている 山形の…ってどこか土臭いニュアンスというかコクがあるような… 辛口ワインとあるけど、やや甘め（≒果実味というコトバに集約？）の印象 コーエーテクモの女帝 …が5chで話題になっている www.kyodemo.net 調べてみると…
今これを読んでいる bookmeter.com フランス語で「老嬢」は La Vieille Fille ラ・ヴィエイユ・フィユ そういや、同語でワインで「古木」を ヴィエイユ・ヴィーニュ Vieilles Vignes Vieille = old youtu.be そういや、先日仕入れたこちら（VTは違う）はこの…
南アの同品種をグラスワインで提供する予定だ つーわけで、調べておく 別名、ピノー・ド・ラ・ロワール ピノ＝パイン＝松ぼっくり www.enoteca.co.jp ユグノー教≒プロテスタントを禁止→頭脳流出 全体の5％程度を追い出す必要もなかったけど「一国一宗派」に…
レポ：モトックス試飲会＠神戸2024/07/23 場所は三宮研修センター、そういや昔ここで一次試験会場だった 印象に残ったのは以下3つ シッカリとしたタンニンで「血」とか「生肉」って表現がピッタリ 若干、猫のショ⚪︎⚪︎ン臭いんだけど、これがクセになるかも …
…が映画化されるってので 初めて同アニメ を見ていると… youtu.be 第2話でマリーアントワネット（花嫁）の引き渡しがライン川の島で行われたとある それが仏ストラスブール（ソムリエ教本2024-595ページ参照）と独ケールの間にある両国の中間地帯 ↓によると…
古い映像に凝っていて↓を見る youtu.be ↑山形の真室川は試験範囲外 ソムリエ教本2024〜111ページの地図＋↓参照 同県でも出るエリアはお隣の庄内、村山、置賜（おきたま）の3つのみ https://yamagata-iju.jp/pref/ 鷹に付随して↓も復習 詳しくて良い記事、鏑…
大阪の商店主が共同でつくったスーパー の話 (1969年) youtu.be 定石から考えて ゲリラ戦 しかないのだけれど 専門性のある "コンテンツキラー" なんて言葉が出だしたのは この当時から30年ほど後のダイエーが廃れてからくらいの話 常人では京都の何百年も続…
IBMP …の記載がソムリエ教本2024 〜 29ページ 全房発酵 の箇所にある 手元に教本が無い方向けに似たような記事が↓ www.enoteca.co.jp まとめておくと… 注）…というのが一般的（＝絶対にそうするという意味ではない）という話、ボルドー系品種でも敢えて全房…
ソムリエ教本2024だと、23ページ辺りの話 全般、まとまってる！ 大きなサイズの樽の利点とか大切よね youtu.be (内容を補足しておく) firadis.net 使用年数による成分の抽出率とか参考になる！ あ、試験受ける方は「Aがアリエ（仏の…県）」とか分かるように …
同種のワインを仕入れ 甘口好きのお客様用 この投稿をInstagramで見る Takamocori(@takamocori)がシェアした投稿 以下文献を軽く流しておく ヤマブドウの歴史など、↑インスタの元ネタ （和訳） en-m-wikipedia-org.translate.goog ヤマブドウの交配など、成…
最近は日本の古い映像を見るのにハマる 昔のナレーションとかたまらん！ で、↓を見てたら（標題の通り） 「やってるコトはそんな変わんなくね？ ヨーロッパだからオシャレに感じるだけで」ってなる 石積みの家とか塀、闘牛、柑橘類、魚… 急斜面にひらかれた…
ソムリエ教本（2024）9ページを見ると スパークリングワイン（＆以外）の残糖量の表示とある 関連記事（和訳）読み物としてまとまっているのでオススメ en-m-wikipedia-org.translate.goog 標題の辛口3羽烏（表現が古い…）みたいな似たやつの語源は ラテン語…
会場のANAクラウンプラザホテル大阪は北新地の南橋〜 でかい広間でした、汚物（筆者）を晒す 目次 概要 1：シェリーの飲み比べができた！ 2：保存食祭り！（生ハム、チョリソー、アンチョビ、オリーブ、チーズ、枝付き干し葡萄…等） 3：酸味が凄い品種？：ス…
ソムリエ教本（2024）を開くと 目次の次に出てくるのが同組織の世界地図＆統計だ 今回は標題に沿い筆者の発見をメモしておく 目次 1：組織ができたキッカケ＝「フィロキセラへの対応」 2：事務所（拠点）は仏ブルゴーニュのディジョン 3：アメリカは不参加（…
…を↓を読んで多少理解したのかも タタール人の砂漠 (岩波文庫) 文庫 – 2013/4/17ブッツァーティ (著), 脇 功 (翻訳) ベッルーノに関しては ソムリエ教本2024 - 225ページ 地図を参照 ↑作者の出生地、幻想小説とされるが 舞台アイデアの背景にあるとされる （…
大阪ウィスキー試飲会(業界関係者のみ) 7月末くらいに大阪で↓ありますね ウィスキーの試飲会は珍しいのでオススメ！ 先日お知らせしたモトックス試飲会＠神戸と日付がかぶってるのがツラい（涙） 無論業界関係者のみ、要予約 drive.google.com ル・マンはロ…
モトックス試飲会7月＠神戸 昨日LINEで知らせが来た 近くなので助かる！ 要予約、業界関係者限定 ヘンプビール 華やかな香りのビール（≒上面発酵）は 提供温度を考える必要がある（＝あまり冷やさずにヌルめで出す）ってことでok？ この投稿をInstagramで見…
シャンベルタンの語源 シャンベルタン＝「ベルタン氏の畑」の意 Legend has it that it was not until the 12th century that Chambertin itself was planted by a Monsieur Bertin, who felt that he could also make good wines if he grew the same grape…
確か、ベンゲラ寒流 って試験範囲だった気がするけど ↓動画を見たら、その重要性が分かる！ youtu.be 特にこの部分 以上
昨日、接客中で シュペートレーゼ の語源の説明を間違えました（爆） × 早摘み → ⚪︎ 遅摘み 独語 spät(シュペート) ＝ late(「遅い」の意) + Lese（レーゼ） ＝ harves(「収穫」の意) ごめんよー、お客さん ↓は豆知識 (翻訳ページ) www-igenea-com.translate…
リングイネ っていう パスタの種類 を知っておきたい delishkitchen.tv 耳慣れないパスタの名前 をチェックしておきましょう（↓ページより） delishkitchen.tv あと、製法でソースの絡みやすさ（にくさ）が変わるってのは豆知識 ブロンズ vs テフロン youtu.…
悩み 最近は気が乗らないので勉強の記事が書けてません 動画の方向性も思案中、「これ、やる意味ある？」とか疑問に思ったり 歴史系にハマる で、プライベートではこちらのyoutubeチャンネルを片っ端から見まくっています 例えば↓は刺さりました 【ゆっくり…
