今回は新しいソムリエ協会冊子の… この記事より ベシャメル ソースについて レシピ 材料は基本、バター＋小麦粉＋牛乳に、味に締まりをもたせるためのナツメグを少々 ↓で付随する情報をチェック！ （翻訳ページ） en-m-wikipedia-org.translate.goog ついで…

以下、標題の内容です。 ・・・・・ 料理とのマリアージュは当然考えておくとして個人的には…・ビールの酒税（2023教本P48）←時事的なやつ・BIB＝箱ワイン（2023教本P32）←↓HP・ビオディナミ[≒ナチュールワイン]（2023教本P18）←↓HP・溶存酸素管理（2023教本…

全部で①〜④。 リンク集 です。 試験開始まで www.takamocori.info テイスティング www.takamocori.info 論述 www.takamocori.info まとめ、アドバイス www.takamocori.info 以上

（前回までの流れ） テイスティング、論述を終えたQ様。 今回は2次全体を通しての反省・対策のまとめです。 それではどうぞ。 ・ ・・ ・・・ ▼来年（2023年）受験を検討されてる方へ ・いつもとちがう照明にも慣れておく。 試験会場によってワインの見え方…

（前回までの流れ） 試験後、テイスティングの不安から 涙ながらに会場を後にしたQ様。 今回は少し話を戻して（↑赤枠部） ③「論述（の回想・自論）」編です。 それではどうぞ。 ・・・ ・・ ・ ▼論述試験 - 開始 テイスティングが終わった。 数名の試験官が …

全体像 キホン的には今年も3問でしょう。 1問目）ワインと料理のマリアージュ料理 2問目）接客対応など 3問目）一般的な知識をとう問題 参考）2021年・模範解答例 まだ去年の問題をチェックしていない方へ↓ （クリックでリンクします。） 具体的な対策・ポイ…

sozt.info 緊急事態宣言も解除されたので開催します。 詳細は上リンクの通り。 ・ ・ ・ 【2次試験 ー 筆者が不安だったもの】 またまた汚い話で恐縮ですが、当方「頻●」でして2次試験前の当時は非常に不安でした。 「ただでさえお酒を呑んだら近くなるのに…

【問題】 ハード・セルツァーとは何か？簡潔に説明せよ。 (対象：ソムリエ) ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ヒント (言葉の意味) (特徴) (...が人気な国・世代) ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 【回答例】 (言葉の意味) ハードとはアルコール、セルツァー（＝独語）とは炭酸水を意味し、直訳すると「…

今回は協会の会報誌９月号が届いたので筆者が注目した２点をのっけときます。 ①シェリー : ペアリングの格言 If it swims... pair with Fino or Manzanilla 泳ぐもの なら - フィノやマンサニージャと合わせろ!! (→魚介 + 塩気) If it flys... pair with Amo…

今回も論述の練習です。 (対象はソムリエのみ。エキスパートの方も頭の体操にお付き合い下されば幸いです。) 問題 : 「英国のワイン」について説明しなさい。 (ソムリエ教本2021 - 32ページ、686～692ページ の内容) ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ヒント ・消費量 ・…

今回は２次試験「論述」の練習問題です。 (もちろんソムリエの方限定) Q：南アフリカのワイン について説明しなさい。 (ソムリエ教本2021 - 106～113ページの内容) ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ヒント ・歴史・重要人物 ・気候・地理 ・ブドウ品種 ・法律・農業 ・…

2次試験 - 2021年10月18日（月）だそうですね。 大したアドバイスもできませんが試験に向けて頭に浮かんだことを書いておきます。(過去にも似たような内容を書いているので恐縮ですが...) Q1：「ワイン以外のお酒」は捨ててもよいか？ ・あきらめる / 捨てる…

今回は手抜きで恐縮ですが 試験の論述 を想定(ソムリエのみ)、もしく人に聞かれてパッと答えられるか？ 力試しにご覧下さい。 ▼問題 以下チリワインのキーワードについて簡単に説明せよ。 ① プロヴィナージュ ② ヴィティス・ベルランティエリ ③ Nematoda ④ …

▼業界関係者向け[＝一般NG] - 阪神間 - 試飲会情報 2020.09.30 水 二次も近いですが、業界の方向けに案内を貼っておきます。 要予約。時間厳守。マスク必須。ワイン関係者(酒販・飲食・サービス)以外はNG。 こういった情報は上層部だけで末端には回ってこな…

...だそうですね～。 繰り返しますがポイントは４つ。 ①吐き出し禁止 →衛生的に分からなくもないけど、お酒弱い方はキツイ！ 日本酒は本来のどごしを含めて評価すべきとのことですが... ②時計持ち込み不可 →これが地味にキツいってか意味不明。(追記) スマー…

これ。 saas.actibookone.com 自宅のポストに...「会員誌が届いてるわ～。なんや今月はワインの特集かいな...。え、この表、よく見たら神がかってね？」ってなったのでシェア。無料なものが意外にも超優秀でした。 試験的にってのもあるけど、ペアリング・ア…

今回はお便りを頂きました読者の方への返答をそのまま記事にします。 内容は筆者が行うテイスティング(二次試験)のレッスンに関して。 ▼基本的なスタンス "お受けしない事もない" のですが、コロナの時期ってのと、去年のテイスティングコメントの内容を把握…

今回は昨日我が家に届いたソムリエ協会の会報誌より世界のワイン産業 - 10のトレンド'2020年 をチェックしておこう！という内容でっす。 【これを知っておく意義】 これまでのソムリエの論述試験 (２次試験の日にやるけど３次試験に加点される) の傾向を見て…

今回もフォーローアップセミナーの内容ですが、現時点(2020年１月)では一般呼称の方は読まなくてOKです。 でもエクセレンスは範囲だし、もし新しい2020年の教本にこの内容が追加されてたら一般呼称でも範囲になるかも。 ●参考資料 & 解説 お手元にあればソム…

今回は動画の応援メッセージです。 あ、冒頭の ×前日 → 直前 で！ youtu.be 以上

こんにちは。 今日は口語でダラダラと書きます。 地図とか書かなくていいので、めっちゃ楽！！！！！ １次試験が終わりましたね。 もう今年はyoutubeで「ねぎらい動画」的なものはソムリエの３次が終わるまで上げる予定はありませんが、１次試験お疲れさまで…

【問題】スペインワイン法において、単一ぶどう畑限定高級ワイン「Vino de Pago」および「Vino de Pago Calificado」は、下図のどこに位置付けされるか？ (2019年 ソムリエ教本 238ページより) ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 【答え】 パゴ は 品質的には最上級 とは…

今回はワイン醸造における酵母についてです。 【論述問題】 ワイン用の酵母について説明せよ。 ソムリエの方は論述、その他の読者の方は 知り合いやお客さんに質問されたと考えてみて下さい。「お前、ワインの勉強してるらしいけど、酵母って何なの( 一一)？…

先日'18/12/4(火) はソムリエの合格発表と同時に 論述試験(ソムリエのみ)のポイント が発表されていたので、今回は来年以降の受験者の方の為に 覚書 を残しておきたいと思います。 (参考) 2018_ソムリエ_三次試験（論述試験）_採点のポイント 概念的にポイン…

今回も箸休め的な記事を随筆で！ もうちょいしたら勉強の内容を復活する予定です。皆さんのほとぼりが冷めたころにコッソリと...( 一一;) ・ソムリエ試験 論述について えー、後から調べたら↓でした。 ＥＰＡ協定かと思ってましたが、同じ関税系で 安いワイ…

引き続きですが、個人的な感想を動画にしました。 ちょっと最後切れてますが、どうぞ！ youtu.be ハッシュタグの検索結果はこんな感じ！ twitter.com twitter.com 結果が気になって仕方がない気持ちはみんな同じです！ 希望を捨てずに待ちましょう！

えー、今回は ライブ感重視 です！ ソムリエ を受験された読者のＳ様より、お知らせいただきました内容を そのまま アップさせて頂きます！ 1 2 3 4 テイスティングは変化球？ 論述はけっこうバックリした内容ですね。 (去年)オレンジワイン → (今年) ジョー…

さて、今回は ワインと料理のマリアージュ についてです。 ソムリエの方は2次のテイスティングの後に行われる論述に、ここ2年と同じであれば「○○のワインと合う料理を提案して下さい。」...って問題が出るかもしれません。 ワインエキスパートの方は「ウチら…

このブログではソムリエ・ワインエキスパート試験にチャレンジされる方を対象に 「毎回、もう＋プラス１点」をとれる勉強のヒントをお届けしております。 「昨日行ってきました！フォローアップセミナー in 大阪！」 ...って事で 試験に出そうな内容 をクイ…

このブログではソムリエ・ワインエキスパート試験にチャレンジされる方を対象に 「毎回、もう＋プラス１点」をとれる勉強のヒントをお届けしております。 ...が、今回ばかりは点数には全く関係ありません「精神衛生上やってらんない！」って方へのコンテンツ…