ソムリエ・ワインエキスパート試験に絶対に合格したいアナタへ!

独学での勉強方法をご紹介。オリジナル問題集や過去問を解いていただきながらポイントを解説します。


ソムリエ・ワインエキスパート試験

アーガイル? ジョリー・ローム? 〜 米OR州ウィラメットV、他おまけ

今回はソムリエ協会冊子から〜 ホワイトハウス晩餐会の記事にある アーガイル (…ワイナリーのワイン)について ↑文字が小さいけど 出てたのは↓ https://shop.argylewinery.com/product/2012-extended-tirage-brut/ アーガイル・ワイナリー …は、米オレゴン…

【ニュートラル品種】の定義? 〜 系統から見る分布、他リースリングの語源

今回もソムリエ協会冊子の "新テイスティングは脳でする"記事より 「ニュートラル品種」について 【ニュートラル品種】の定義 ワインなのに、車みたいな用語使うよねー。 さておき、…はブドウ本来の香り(=第一アロマ)が控えめなもの。 wine-link.net 【ニ…

シャルドネの語源 〜 シャルドネ村?

調べるキッカケ …は、昨日お客さんに「 "シャルドネ" ってどういう意味ですか?」と聞かれ またもや答えられず。あー、今まで何やってたんだろー(涙) シャルドネの語源 つーわけで、…を調べました。 以下、文献からの推測です。 [ローマの属州だった時代 ≒…

カルティッツェの丘? 〜 プロセッコの最高峰!

調べるキッカケ 今回もソムリエ協会冊子より… 「ポメリー・ソムリエコンクール2023観戦記」記事の… [決勝]画像問題10問の↓。 「え、こんな写真だけで分かるもんなの?」って事で調べる。 結局、ナゼこの写真だけで判るのかはナゾ。教えてエラい人! 「カルテ…

マックス・ポールマン(独人) 〜 「熱処理ビール」の立役者 〜 1888年(明治21年)、試飲会情報@阪神間

今回もソムリエ協会冊子の… 技術の酒と文化の酒、外国人も驚いた「開拓使ビール」の美味より マックス・ポールマン 〜 「熱処理ビール」の立役者 …について。 このドイツ人のヒゲオジ技術者(ユダヤ人?)を… 反骨と信念の明治の男たち、ビールを造る~村橋…

「ニワトリのAOC ?」〜ブレス鶏について、試飲会:稲葉@大阪梅田2.7水

今回も雑記。 「ニワトリのAOC ?」〜ブレス鶏について まず…は、ソムリエ協会冊子から この記事の 仏AOCを名乗るブレス鶏について。 生産地域 ↑、ブルゴーニュ(地方)って書いてるのに ジュラ地方のヴァン・ジョーヌ(=黄色いワイン)を合わせているのは…

クラフトビール元年? 〜 「最低製造数量」あれこれ

今回はもソムリエ協会冊子から こちらの記事、クラフトビールの現在地より クラフトビール元年について。 クラフトビール元年 = ルールがゆるくなった年 ビールは下がり方が特にエグい。(後で他の酒と比べてみて!) 1994年、酒税法改正。ビールの年間最低…

「上ノ国町ってどこ?」 〜 Gackt様のワイン、道南

今回もソムリエ協会冊子から。 テロワールを楽しむワインエキスパートの旅「道南編」より Gackt様のワインが北海道の上ノ国町にあるよって話。 詳細 …はこちら。上ノ国ワイナリーとコラボしてるのね。 www.kaminokuni-d.jp www.kaminokuniwinery.com 試験的…

「還元的」を雑に使ってない? Reductive と Protective の話

今回もソムリエ協会の冊子から。 この「テイスティングノートの裏側」と題した「熟成容器」のページ。 オレンジの箇所に注目! Reductive と Protective の話 ↑を要約すると 2次試験のテイスティングで「フレッシュな」とかって項目を選んだりするけど これ…

【案内】山梨ワイナリーズ・フェア2024 大阪 / 東京 、受験料と同時に入会→入会金が半額に、元ジャニーズの手越くんWEに…など

協会から新しい冊子が届いた。 …ってわけで少々ご紹介します。 山梨ワイナリーズ・フェア2024 大阪 / 東京 入場対象:酒類販売業・料飲関係・ジャーナリスト、業界関係者 これ、良いっすね。チラシ↑が入ってた。 案内チラシ(PDF) https://wine.or.jp/news/…

リムーの泡 〜 アンセストラル vs ブランケット vs クレマンの違い

今回も冊子から。 全日本最優秀ソムリエコンクールの… こちら。WSETの論述っぽい。 リムーについて まず…に関しては、じっくりと↓を読んでみよう。 必要な知識は後で補足します。 (日本語訳) www-midi--france-info.translate.goog サン・ティレール(修道…

白玉団子? 道明寺粉? 〜 日本酒、原料由来の香り(「米」のみ)

今回も冊子から。 この部分。 日本酒で白玉団子の香りってとこ。 え、そんな表現するの? 日本酒、原料由来の香り(米)のレベルごとの比喩 まとめておきました。 私見なので正しいかどうか責任は取れません。(いつもだけど笑) 参考 ありがたやー(土下座) …

ミネラルウォーター飲み比べ? 〜 エビアン、ボルヴィック、コントレックスなど

今回も冊子から。 この全日本最優秀ソムリエコンクールの記事より… 「ミネラルウォーターを硬度の順に並べよ!」とか出るのねー。 分類、「軟水 → 中硬水 → 硬水」 の基準 ↓試験範囲。 ・ミネラルウォーターの種類 ※それぞれの定義は要チェック ・硬度(≒鉱物…

プティ・ヴェルド 〜 サントリー、晩熟、「赤用なのに緑?」変な名前の由来

今回も冊子から。 「サントリーが同品種で本気だすってよ」的な話。 サントリー まず↓のワインを見ておこう。1.5万の高級品。 登美の丘 プティ・ヴェルド 2020japan-wine.direct.suntory.co.jp 晩熟 同品種は赤に苦味やコクを与えるスパイスみたいな強さがあ…

「信州ワインバレー構想」の数字、注目ポイント 〜 ワイナリー数、見学者数、新たな特区、インタープリター?、浅間メルロ?

今回も冊子から。 長野県の信州ワインバレー構想について。 最新の資料↓が面白い! ・・・・・・・・・・ https://www.pref.nagano.lg.jp/jizake/documents/swvp2_2023_web.pdf ・・・・・・・・・・ 10年後の目標数値 まず↓。去年(令和5年=2023年)で… ・…

「ベッコフ」って何? 〜 仏アルザス料理

今回も冊子から。 これ、知りませんでした。 「ベッコフ」とは… 日本風に言えば "肉じゃが" の蒸し焼き? 主婦があまり物の食材で作ったのがキッカケの家庭料理。 ちなみに「パン屋の"かまど"」って意味。 Baeckeoffe[ベッコフ] = boulangerie[ブーランジェ…

「ペトロール香」をひかえめにする? 〜 栽培・醸造・保存

今回も冊子から。 ここの記事ね。 え、ペトロール香って葉っぱを少なくすると抑えれるの? 答え:Yes、栽培では日に当てない、(ブドウの)クローン・酵母の種類を変える、保存では高温を避ける等の対策が考えられる …というのが まず、ペトロール香=石油臭さ…

アブシジン酸、CLE25?「干ばつ」で植物が発する危険シグナル物質や対抗策

今回も協会冊子から。 これ良い記事だわ。 「干ばつ」で植物が発する危険シグナル物質や対抗策 記事をまとめておきました。 CLE25、アブシジン酸、シャペロンあたりはいつか教本に登場するかもねー。 CLE25 ≒乾燥を感じると根から葉に送られる緊急シグナル(……

Brett、ゲオスミン? オフフレーバーについて

今回も協会の冊子から。 この表、良いっすね。これ永久保存版だわ。 で、気になったのが黄色んとこのBrett(ブレット)やゲオスミン。 Brett(ブレット) ブレタノミセス(腐敗酵母)の略? ゴムや馬小屋っぽい香り。 firadis.net ゲオスミン 「大地の香り(ゲオ…

シェーブルチーズ? カプロン酸?

今回もまた協会冊子から。 …で、↓チーズんとこ。 「シェーブルチーズ」とはヤギ(山羊)のチーズのこと。 シェーブルチーズ、山羊乳について 復習&学習。 ja.wikipedia.org 乳脂肪が小さいからバターには不向きとか、葉酸(ビタミンB複合体?)が足りないか…

【ソムリエ論述】2023予想〜ご質問への返信メール

以下、標題の内容です。 ・・・・・ 料理とのマリアージュは当然考えておくとして個人的には…・ビールの酒税(2023教本P48)←時事的なやつ・BIB=箱ワイン(2023教本P32)←↓HP・ビオディナミ[≒ナチュールワイン](2023教本P18)←↓HP・溶存酸素管理(2023教本…

【チーズ】仏「ブリー」について、自習用資料あれこれ

先日ご紹介したラブレーの本に同チーズが登場。 ちなみにコストコの↑をよく食べてます。 調べてみて参考になったのが↓ youtu.be 日本語字幕可。基本的には歴史なんだけど… ・ブリーとカマンベールの違い ・モー vs ムーランの違い ・パリ近郊が産地→とどこお…

【雑記】文豪フランソワ・ラブレーの「ガルガンチュアとパンタグリュエル」、海外の方への対応、勉強会にて、リヴァロ

お久しぶりです。 今回も雑記。 ・・・ 文豪フランソワ・ラブレーの「ガルガンチュアとパンタグリュエル」 ソムリエ教本2023〜708ページに 「また(上記書)で知られるルネサンスの文豪フランソワ・ラブレーはシノンで生まれている」とありますが、それを読…

【テイスティング】「推理のクセ」を考える

今回はひさびさにマジメな話。 以前はエラそうに 左側のような「きれいごと」を書いていました。 しかしながら、実際のところ 右側が大半で「結果オーライ」って感じかと思います。 第一印象にとらわれてしまうのはNG とはいえ、考え過ぎてもロクな結果にな…

【雑記】R05/08/28(月) オススメ番組(NHK)2つ、「名探偵コナン」のお酒の名前のキャラ

今回も雑記です。 飲食の方なら3つとも必見。 ・・・ オススメ番組(NHK)2つ ※「NHKオンデマンド」のサブスクが必要 www.nhk-ondemand.jp 貴族のような地主老婆、貧乏宿に住むみすぼらしい若者(※)、ひょうひょうと仕事をこなす氷屋…などなど、人間模様がウチ…

【雑記】R05/08/10(木) ヤンキー&オタクのイメージで覚える「上面発酵」・「下面発酵」ビール

ビールの上面発酵とか下面発酵とかの 個人的イメージを書いておきます。 店でお客さんへの説明に使う予定。 ・基本的にアルコール発酵とは 酵母(という生物)が 糖分 を 食べ 排泄物として 糞尿(アルコール)と オナラ (二酸化炭素) を出すこと ちなみに、…

【雑記】R05/07/29(Sat) 赤ワインの熟成で色が抜ける現象について、ハマっているyoutube動画

今回も雑記 ・・・ 「赤ワインの熟成で色が抜ける現象」について 5年〜10年と経ってくると 赤 → オレンジ になってくるやつ。 (下記個人的理解です。ご注意を) ・色(アントシアニン) と 苦味(タンニン) の成分は結合している ★ ↓ ・熟成(=酸化)が進むと…

【雑記】R05/07/28(Fri) ガルガーネガ、皆さま景気はいかが?、新たな挑戦

今回も雑記 ・・・ 久々にソアーヴェを店で使うので ブドウ品種のガルガーネガを調べてみた。 ガルガーノ産という意味らしい。 ちなみに、同地はイタリア半島をブーツに例えると「拍車(はくしゃ / ウェスタン式の乗馬などで使う)」の部分。 (↓日本語翻訳…

【雑記】R05/07/27(木)ブドウや野菜の『甘さ』について 〜 筆者敗戦記

この矛盾するような質問に答えられますか? 「暖かい地域のブドウが甘くなるというのなら 寒い地域の野菜(てんさい大根)が甘かったりするのはなぜ?」 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ・昼夜の寒暖差→夜に呼吸が少なくてすむため、エネルギーを溜め込むことができる ・寒い…

【解説動画】茶 : TEA ~ 大事&意外な4点 ~

解説動画 youtu.be 【訂正】 ・「煮る」っていってますが「煎る」です。 スライド資料 drive.google.com 以上