キッカケ …という食べ合わせがあると知る（協会冊子で） 検索結果、あ、マジだった ↓が冊子と似た記事 そのうち論述とかに出そうな予感（SO、SOエクセレンス、WSETなど） www.enoteca.co.jp 自分用メモ 要約しておくと ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝…

ソースペリグー？ 協会冊子に…とあった ペリグーソース（←日本語風）の定義 …は デミグラスソース（↓ブラウンソース[肉系]の派生）＋ トリュフ + マデイラ酒 昔は白ワインとかコニャックも使ってたみたい en.wikipedia.org でも 実際（≒試験以外）のところ… …

この記事を書いたキッカケ 協会冊子で…ってお題がエキスパートの大会で出たと知る 当店に何度か来ていただいたお客さんが載ってて嬉しい !! さておき、自分なりの まとめ 1：元は砂漠の植物、ブドウの栽培にもってこいの土地 ・内陸にある＝降水量少なめ ・…

キッカケ やはり、協会冊子の↓コーナーは面白い 要点 これ興味深いっすね 乳酸菌がリンゴ酸を食べ尽くしたら 次に、クエン酸を食べだして それがダイアセチル ＝バター香 の原因になるってやつ だから、MLFをしても クエン酸を食べたす前に亜硫酸（※1）を添…

キカッケ ソムリエ協会の冊子を読んでいたら 「馬肉のコンフィ、はちみつとスパイス」なる料理が登場 「これって、ステーキと何が違うの？」って疑問が出ますね 料理の分かる方同士の会話なら 「コンフィにする」といった言い方が通用するようですが… コンフ…

協会冊子のこの表サイコー、よくまとまってる！ 昨今の論述って、こういった全体を問うようなイメージなので ↓の黄色の部分を自力で埋めれるか？ 実力チェックしてみて キーワードとしては 大陸性は、寒さ・霜（収穫の不安定さ）、酸 海洋性は、湿気・カビ、…

小説に登場するオルヴィエート ↓を読んでいた ガンバラ / 私市 保彦【訳】 - 紀伊國屋書店ウェブストア 〜 あらすじ すると、オルヴィエートの名前が… （引用） 「アンドレアは二重の奇跡を起こすために すべてぬかりなく準備したのだ 輸送に必要な最新の注…

…ってのが協会冊子に載ってたので 理由をイラストにしておく 参考 フラネオール - Wikipedia Furaneol - Wikipedia 以上

調べるキッカケ →（地名）リヴァリーナ [ Riverina ] 今日仕入れた↓ マレー川について ・オーストラリア最長の川（約2500キロ、北からダーリン川、ラクラン川、マランビジー川…等が合流) ・州の境界線になっている ＝ ニューサウスウェールズ州(北) と ヴィ…

チーズ（全般）について動画 おすすめ youtu.be ソ協会冊子〜人間観察？ ↓がつい先日届く 「人間観察のトレーニングとして 電車に乗ったら、誰が最初に降りそうか予想する」 みたいな内容が面白かった ワインの醸しのテクニック「デレスタージュ」とは？ …が…

調べるキッカケ 店のボトルワインして↓を仕入れた これ！ www.mottox.co.jp www.chermette.fr 情報の裏どり：ボージョレ＝「美しい丘」なの？ ネットで調べると日本語のサイトで↑って出る そこで、フランス語のwikiをチェック fr.wikipedia.org 和訳すると …

また動画をつくりました〜 youtu.be 以上

先日、お客様（…を販売している）に教えていただいた 同国の 最新事情 をご紹介 1：クヴェヴリ（壺）は3Dプリンターで作るようになってきている …という理由は職人さんの後継者不足から ↓のリンクから… （PCで翻訳をかけよう） www.bbc.com ↓の動画が見れる…

…ってのは店で仕入れたから 以下、資料を読んだメモ（≒接客で使えそうなネタ） 交配の理由 ベーリー種 ＝ 北米原産（耐寒・耐湿潤[≒カビ]） x マスカット種 ＝ ヨーロッパ原産（果実味？） ワイン用ブドウとしては食用の分野でも健闘（頑張ってるほう？） つ…

南アの同品種をグラスワインで提供する予定だ つーわけで、調べておく 別名、ピノー・ド・ラ・ロワール ピノ＝パイン＝松ぼっくり www.enoteca.co.jp ユグノー教≒プロテスタントを禁止→頭脳流出 全体の5％程度を追い出す必要もなかったけど「一国一宗派」に…

IBMP …の記載がソムリエ教本2024 〜 29ページ 全房発酵 の箇所にある 手元に教本が無い方向けに似たような記事が↓ www.enoteca.co.jp まとめておくと… 注）…というのが一般的（＝絶対にそうするという意味ではない）という話、ボルドー系品種でも敢えて全房…

ソムリエ教本2024だと、23ページ辺りの話 全般、まとまってる！ 大きなサイズの樽の利点とか大切よね youtu.be (内容を補足しておく) firadis.net 使用年数による成分の抽出率とか参考になる！ あ、試験受ける方は「Aがアリエ（仏の…県）」とか分かるように …

ソムリエ教本（2024）9ページを見ると スパークリングワイン（＆以外）の残糖量の表示とある 関連記事（和訳）読み物としてまとまっているのでオススメ en-m-wikipedia-org.translate.goog 標題の辛口3羽烏（表現が古い…）みたいな似たやつの語源は ラテン語…

シャンベルタンの語源 シャンベルタン＝「ベルタン氏の畑」の意 Legend has it that it was not until the 12th century that Chambertin itself was planted by a Monsieur Bertin, who felt that he could also make good wines if he grew the same grape…

確か、ベンゲラ寒流 って試験範囲だった気がするけど ↓動画を見たら、その重要性が分かる！ youtu.be 特にこの部分 以上

昨日、接客中で シュペートレーゼ の語源の説明を間違えました（爆） × 早摘み → ⚪︎ 遅摘み 独語 spät(シュペート) ＝ late(「遅い」の意) + Lese（レーゼ） ＝ harves(「収穫」の意) ごめんよー、お客さん ↓は豆知識 (翻訳ページ) www-igenea-com.translate…

トーストマスター ＝ タマダ＠ジョージア ジョージア（国）について調べていたら パーティーの トーストマスター（＝乾杯の挨拶・音頭をとる人のコト）を タマダ と呼ぶ…とあった （イメージ図：タマダは右端の人） 参考：https://en.wikipedia.org/wiki/Tam…

今回も動画でっす 【ワイン文化学習】ジョージア_地理など6問 - YouTube youtu.be ・・・ ・・ ・ 神戸試飲会情報5/20月モントレ 業界関係者限定、要予約 ↓はLINEの画面キャプチャ、筆者は近いから行く予定 以上

今回も動画でっす 【ワイン文化学習】英国 人名 料理など6問 - YouTube youtu.be 編集後記 泡の「メレット」の呼称に関しては定着しなかった？ www-hudin-com.translate.goog↑より メレット 2000年代初頭にリッジビュー・エステートの故マイク・ロバーツに…

今回も動画 【ワイン学習】英国 プロフなど5問 - YouTube youtu.be 訂正とお詫び ダーニボールはコーンウォール州に間違いないのですが、これはイングランドに含まれるので「イングリッシュはサセックスとダーニボールを除く」が正確な表現でした。まぁ…

今回も動画です ルクセンブルク〜地名など〜3問 - YouTube youtu.be ご参考：ヨーロッパ・ミュージアム・＠シェンゲン youtu.be 以上

今回も動画でっす 【ワイン学習】ルクセンブルク〜ワイン法と品質分類 6問 - YouTube youtu.be 次回は同国の仕上げに「地図・地名」を予定 以上

今回も動画作りましたー 【ワイン学習】ルクセンブルク〜歴史、風土、ブドウ品種、土壌など6問 - YouTube youtu.be 次回はワイン法の細かい内容を予定 以上

標題の件、アップしました 【ワイン学習】ルクセンブルク〜プロフィールと料理など7問 - YouTube youtu.be ・・・ ・・ ・ 筆者インスタ日記 この投稿をInstagramで見る Takamocori(@takamocori)がシェアした投稿 以上

緑茶 → 紅茶？ お茶の歴史 関連箇所：ソムリエ教本2024 P77-79 「紅茶」 標題の件、時代の流れを要チェック 教科書には載っていない現実的な理由あり、アッサム も登場 【ゆっくり歴史解説】イギリスとお茶の歴史について語るね。最初は紅茶じゃなくて緑茶だ…