ソムリエ・ワインエキスパート試験に絶対に合格したいアナタへ!

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過去問解説 2016年 共通 [045] スペインワインの熟成期間


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「毎回、もう+プラス1点」をとれる勉強のヒントをお届けしております。 

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このシリーズでは 2016年度 の ソムリエ・ワインエキスパート試験 の過去問題からポイントを探っていきたいと思います。

基本的に赤字の部分は頭にいれておいて下さい。最後に復習のテストを行います( `ー´)ノ

 

問題045 [スペイン]

スペインワインの熟成期間について、「Viejo」の最低熟成期間は?

 

1. 12ヵ月 

2. 24ヵ月

3. 36ヵ月

4. 48ヵ月
 
 

 

正解は...

3.  36ヵ月

スペイン独自のスペルで、ちょっと読みずらいですが Viejoビエホ と読みます。

筆者はバーテンダーなので、この ビエホ とか アニョホ(←後ほど説明します!) とかは ラム酒テキーラ のラベルに書いてあるイメージです。

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さて、話を戻して今回はスペインワインの熟成期間がテーマですが

まず 大きく2つ あります(-ω-)/

1つ目・テーブルワイン 600リットルの樽で熟成

2つ目・高級ワイン 330リットルの樽で熟成

 

ここで賢明な方なら

「このテーブルワインと高級ワインの樽の容量の差はなんなの( 一一)?」って気になると思います。

 

この理由を載せてる資料が見つからないのですが、筆者は勝手に「量が少ない方が樽の成分が染み込みやすい→樽の使い方が贅沢→高級ワイン」と理解しています。

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ちょっと脱線しますが、スコッチのラフロイグには クオーターカスク といって通常の1/4のサイズの樽の大きさで↑の図の原理を利用し、より早く熟成をするものがあります。樽に関しては「小は大を兼ねる」というか小さいことがメリットになる場合があるわけなんですね。

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じゃあ、そろそろ覚えないといけない情報をサクッとまとめます!

 

1・テーブルワイン (600L)

覚え方は「 NAV = ナヴ 」 

それぞれの頭文字で

 

Noble ノーブレ18カ月熟成※

Añejo アニョホ24カ月熟成※

Viejo ビエホ36カ月熟成※

 

※この18→24→36というのもポイントです。1年は少な過ぎるので 1.5年→2年→3年と増えていると理解しておきましょう!

 

2・高級ワイン (330L)

端的に言えば、覚えて欲しいのはこの表です!

スマホの方は↓の画像を長押しして保存してヒマな時に眺めてみて下さい。

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ちょっと見ずらいというか分かりにくいので解説しますと

高級ワインは「赤」と「白とロゼ」で熟成期間は違います。

それぞれ「全体での熟成期間」とその内の「樽での熟成期間」を対比させて覚えて下さい(; ・`д・´)!

 

【赤ワイン】

・グラン・リゼルバ Gran Reserva

→全体で60か月 その内 樽で18カ月

・リゼルバ Reserva

→全体で36か月 その内 樽で12カ月

・クリアンサ Crianza

→全体で24か月 その内 樽で 6カ月 

全体では5年(60か月)→3年(36ヵ月)→2年(24カ月)、樽は18カ月から半年分(6カ月)ずつ減っていきます( `ー´)ノ

 

【白・ロゼ】

・グラン・リゼルバ Gran Reserva

→全体で48か月 その内 樽で カ月

・リゼルバ Reserva

→全体で24か月 その内 樽で 6カ月

・クリアンサ Crianza

→全体で12か月 その内 樽で 6カ月 

全体では4年(48か月)→2年(24ヵ月)→1年(12カ月)と減っていきますが、樽での熟成期間は全部6カ月です!

 

↑は、だいぶ前に書いた記事のコピペです(笑)

これに関しては、どんなテキストを見ても同じような事が書いてあります。

「数字の羅列で嫌だなぁ...( 一一;)」と思われるでしょうが、あきらめて覚えて下さい!

試験には結構な確率で出題されていて、↑のどの数字が狙われるか分かりません。

 

ちょっと雑いですが、スペインの樽に関してはこんな感じです。

それではいつも通り復習しておきましょう!

...というか、これに関しては練習問題で慣れておいて下さいね。

 

練習問題

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1・スペインの高級ワインの樽の大きさは?

330L or 600L

 

2・スペインのテーブルワインの熟成期間の覚え方は?

アルファベット3文字 〇〇〇

 

3・スペインワイン 「ノーブレ」の熟成期間は?

 

4・スペインの高級ワインの...

・赤ワイン グラン・リゼルバ の 樽での熟成期間は?

 

・赤ワイン リゼルバ の 全体の熟成期間は?

 

・全体で24カ月、その内樽6カ月で熟成させる赤ワイン熟成期間の名称は?

 

・白ワインの樽での熟成期間は?

 グラン・リゼルバ、リゼルバ、クリアンサの3つとも共通です!

 

・白ワインの全体での熟成期間は?

 グラン・リゼルバ、リゼルバ、クリアンサの3つをそれぞれ答えなさい!

 

分からなかったらやり直し~!

内容をしっかり読み返そう!

 

おまけ

スペインといえば、バスク地方のチャコリ!

お客様とスペインの話になると何故かよく聞きます。

高いところから注ぐのが印象的!

[Txakolina & The Basque High Pour | Whitney A.]

www.youtube.com

 

バスク地方はここね。スペインとフランスの間!

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同じくバスク地方から、サンセバスチャン!

星が一番輝いている街だそうな。あ、ミシュランの星って意味ね。

[旅するスペイン語 美食の街 サンセバスチャン]

www.youtube.com

 

いちおう...

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今回はここまで!

次回は 共通問題[046] スペイン (河川名) からです。