このブログではソムリエ・ワインエキスパート試験にチャレンジされる方を対象に
「毎回、もう＋プラス１点」をとれる勉強のヒントをお届けしております。
今回のテーマは ドイツワインの用語 です。各用語の意味・数字などを覚えましょう！
とりあえず、まず問題にチャレンジして「どんな感じで試験に出るか？」をつかみましょう！ 後ほどポイントを解説致します。
面倒なら直接ポイント解説をご覧下さい。イラストを流し読みするだけでも勉強の足しになるかと思います。
それでは問題！ (問１) 次の上級品質辛口ワインについて ・またこれの比率は ②(あ.１０ / い.２５) ％ 以内で、同じ ③(あ.地域 / い.地区) のブドウを使用しなけばいけない。 (問１) 次の上級品質辛口ワインについて ※b.A = 特別栽培地域 Bestimmte Anbaugebiete ベシュティムテ・アウンバウゲビーテ まず クラシック と セレクション の違いを頭に入れておきましょう！ より範囲の狭い範囲でできるセレクションの方が高そうですね (/・ω・)/ クラシックって名前はセレクションに対比させたいが為に、後で無理矢理つけたんじゃないかなって気も(笑) 次に、ズースレゼルヴの意味 を覚えましょう！ 瓶詰め前に混ぜるなんて、転ばぬ先の杖みたいな感じですね～(´_ゝ｀) 割合や地域の指定など、なんでもＯＫってわけでないので注意！ ① Schaumwein シャウムヴァイン → (え) スパークリングワインの総称 ② Perlwein パールヴァイン → (い) 弱発泡性ワイン ③ Sekt ゼクト ★ → (あ) 上級スパークリングワイン、瓶内２次発酵、度数１０度以上 ④ Deutscher Sekt b.A. ドイチャー・ゼクト・ベー・ア― ★ → (お) １３の特定栽培地域で造られたゼクト、地域のブドウ１００％使用 ⑤ Deutscher Sekt ドイチャー・ゼクト ★ → (う) ドイツ産ブドウ１００％で国内で造られたゼクト シャウムヴァインとかパールヴァインなんかはワイン概論なんかで少し触れたので出来るものと仮定します('ω')ノ で、今回特に覚えていただきたいのはゼクトの３つの違いです。 ドイチャーなんかはドイツ国内って分かりますよね。ベー・ア―の方ですが、b.A とはドイツ国内に１３個ある特別栽培地域 Bestimmte Anbaugebiete ベシュティムテ・アンバウゲビーテの略です。よく耳にするモーゼルとかラインガウとかフランケンとかがそれにあたりますが、これらの地域はまた別の機会にご紹介する予定でっす(/・ω・)/ １番辛 ＝ (お) Naturherb ナトゥアヘルプ または Brut Nature ブリュット・ナトゥア ... ３g/L未満 ２番目 ＝ (い) Extra Brut エクストラ・ブリュット ... ０－６g/L ３番目 ＝ (え) Brut ブリュット ... １２g/L 以下 ４番目 ＝ (あ) Extra Trocken エクストラ・トロッケン ... １２－１７g/L ５番目 ＝ (う) Trocken トロッケン ... １７ー３２g/L ６番目 ＝ (き) Halbtrocken ハルプトロッケン ... ３２－５０g/L ７番目 ＝ (か) Mild ミルト ... ５０g/L以上 各国のスパークリングワインの残糖度の表記に関しては以前にもさんざん言ってきましたね。 もし、まだあやふやな状態の方は即刻覚えるように(; ･`д･´)！ まず各国共通である７段階の数字(３、０－６、１２、１２－１７、１７－３２、３２－５０、５０) を暗記してから名称(今回であれば ナトゥアヘルプ→絵エクストラ・ブリュット....) に進めばスムーズです。マジで試験に頻出ですよホント。 最後にロゼワイン2種類の違いを覚えましょう！正確には細かい条件はありますが、ざっくりと頭に入れておけば大丈夫だと思います(*^_^*) おまけ 今回は Classic クラシックという言葉が出てきました。ドイツといえば何といってもリースリング！筆者は写真の SELBACH ゼルバッハ の クラシック がコスパが高いくてお気に入りです。もし機会があったら是非飲んでみて下さい ^_^
・１つの特定栽培地域内の単一ブドウ品種からできたもの
→ ①(あ.CLASSIC / い.SELECTION)と呼ぶ
・単一畑の単一ブドウ品種からできたもの
→ ②(あ.CLASSIC / い.SELECTION)と呼ぶ
(問２) Süssreserve について
・発酵前の ① の一部を保存しておき、瓶詰め前にバランスを調整(補糖)する為に添加するコト。
(問３) スパークリングワインについて
① Schaumwein
② Perlwein
③ Sekt
④ Deutscher Sekt b.A.
⑤ Deutscher Sekt
[選択肢]
(あ) 上級スパークリングワイン、瓶内２次発酵、度数１０度以上
(い) 弱発泡性ワイン
(う) ドイツ産ブドウ１００％で国内で造られたゼクト
(え) スパークリングワインの総称
(お) １３の特定栽培地域で造られたゼクト、地域のブドウ１００％使用
(問４) 残糖度が低い(辛口)の順番に並べ、残糖度を答えよ
(あ) Extra Trocken
(い) Extra Brut
(う) Trocken
(え) Brut
(お) Naturherb
(か) Mild
(き) Halbtrocken
１番辛 ＝ ... ( )g/L未満
２番目 ＝ ... ( )-( )g/L
３番目 ＝ ... ( )g/L以下
４番目 ＝ ... ( )-( )g/L
５番目 ＝ ... ( )-( )g/L
６番目 ＝ ... ( )-( )g/L
７番目 ＝ ... ( )g/L以上
(問５) ロゼワインについて
・単一ブドウ品種から造られるもの
→①(あ.Weißherbst / い.Rotling)と呼ぶ
・白・黒ブドウを混醸して造られるもの
→②(あ.Weißherbst / い.Rotling)と呼ぶ回答とポイント解説
・１つの特定栽培地域内(※b.A)の単一ブドウ品種からできたもの
→ ①(あ.CLASSIC クラシック)と呼ぶ
・単一畑の単一ブドウ品種からできたもの
→ ②(い.SELECTION セレクション)と呼ぶ
(問２) Süssreserve ズースレゼルヴについて
・発酵前の ①果汁 の一部を保存しておき、瓶詰め前にバランスを調整(補糖)する為に添加するコト。
・またこれの比率は ②(い.２５)％ 以内で、同じ ③(あ.地域) のブドウを使用しなけばいけない。
(問３) スパークリングワインについて
(問４) 残糖度が低い(辛口)の順番に並べ、残糖度を答えよ
(問５) ロゼワインについて
・単一ブドウ品種から造られるもの
→①(あ.Weißherbst ヴァイスヘルプスト)と呼ぶ
・白・黒ブドウを混醸して造られるもの
→②(い.Rotling ロートリング)と呼ぶ
