第９回のテーマは
スペインです。
おそらく、真剣に勉強を進めてこられている方からすると...
フランスでは細かいAOC(※)に苦しみ、イタリアではDOCG(※)やDOC(※)にさんざん苦しんだ後にやってくる「安息の地」それがスペインではないでしょうか。
※のAOC・DOCG・DOCは、ざっくりですが、ワインの銘柄と思って下さい。
スペインまでくると細かい銘柄を覚える必要はありません！産地とブドウ品種。あと、しいて言うなら「リゼルバ」とかの熟成期間くらいです。
とにかく、スペインは覚えやすい。
それでは今回もはりきっていきましょう！
【1】スペインの出題率
まず、ソムリエ試験、直近３年間でのスペインの出題データです。
2016年 5問/119問 = ４%
2015年 7問/127問 = ５%
2014年 7問/110問 = ６%
大体、５％程度を推移しています。まぁ出て５問ですが試験全体のボリュームとしては馬鹿にできません！
以前にイタリアはフランス程難しくないけれど配点が多いと言いましたが、スペインも同様で、まさに「サービス問題」みたいなもんです。
【2】問題です！
そして、やっぱり今朝も問題です。
「教科書を読むより問題をとけ！」というのは、さんざん耳にタコができるくらい言ってきてますね。
それでは、いつも通り７問です。腕試しにどうぞ。
せっかくなので、お手元にペンやメモ帳があれば挑戦してみて下さいf^-^;
◆Q1.国別ワイン生産量、スペインは2013年は何位だったか？
A.１位
B.２位
C.３位
D.４位
◆Q2.スパークリングワインのCava、ブドウの主要品種３つは何？(３つ選べ)
A.アイレン
B.マカベオ
C.アルバニーニョ
D.チャレッロ
E.テンプラニーニョ
F.パレリャーダ
◆Q3.Cavaの生産地の中心はどこ？
A.リオハ
B.リベラ・デル・デュエロ
C.ペネデス
D.プリオラート
◆Q4.酒精強化ワインのシェリー、ブドウの主要品種３つは何？
A.パロミノ
B.ガルナッチャ
C.モスカテル
D.ペドロ・ヒメネス
E.メンシア
F.ベルデホ
◆Q5.↓写真のシェリーの熟成システムを何と呼ぶか？
◆Q6.スペイン最大の栽培面積をもつ州はどこ？
A.カスティーリャ・ラ・マンチャ
B.マドリッド
C.アンダルシア
D.バレンシア
◆Q7.ワインの熟成、白・ロゼワイン「リゼルバ」での最低"樽"熟期間は何か月か？
A.６ か月
B.１２ か月
C.１８ か月
D.２４ か月
【3】回答と解説
◆A1.正解は(B)の２位。ちなみに2014年の予測ではフランスが盛り返してスペインは３位に転落します(笑)
この「国別ワイン生産量」というのは試験によく出てきます！さらに毎年順位が入れ変わるので、ここだけは「ソムリエ教本」を要チェック
１０位まで覚えるのがベストですが、せめて５位くらいまでは覚えましょう！
◆A2.Cavaの主要品種は(B)(D)(F)、マカベオ、チャレッロ、パレリャーダです。
覚え方は、それぞれの頭文字をとって「マチャッパ」
しかちゃん (121.106.145.246) →ご指摘有難うございます。あやふやな個人的な表現で誤解を与えてしまった事を深くお詫び申し上げます。上記修正致しました。
◆A3.Cavaの生産地の中心は(C)ペネデス。ちなみに1992年にオリンピックが開かれたバルセロナの近くです。
DOCa(特選原産地呼称ワイン)があるリオハ、プリオラートはの２産地は要チェック。
リベラ・デル・デュエロは世界的なワインメーカー「ベガ・シリシア」「ペスケラ」というキーワードが出てくる事で判断しましょう。
◆A4.シェリーのブドウ主要品種は(A)(C)(D)、パロミノ、モスカテル、ペドロ・ヒメネス。これも覚え方は、それぞれの頭文字をとって「パモッペ」。
ちなみに、ガルナッチャは北部のアラゴン州、メンシアは地中海地方のバレンシア州、ベルデホは内陸部のルエダが有名です。
→ご指摘有難うございます。
◆A5.正解は「ソレラシステム」
写真だけの問題。ちなみに一番下の段が、床を意味するソレラ。下から２段目から第１クリアデラ、３段目が第２クリアデラと続く。たまに段の名称を出題される事があるので要注意！
◆A6.スペイン最大の栽培面積をもつ州は(A)カスティーリャ・ラ・マンチャ。
「ラ・マンチャの男」なんていう松本幸四郎がやってたミュージカル作品がありましたね。そのラマンチャです！
カスティーリャ・ラ・マンチャに関しては世界最大のワイン産地にして、白ワインの「アイレン」の生産も国内最大。
アンダルシアといえばシェリー。バレンシアはモスカテルで作る白の甘口ワイン
◆A7.白・ロゼワイン「リゼルバ」での最低"樽"熟期間は(A)６か月。
ちなみに、白・ロゼワインの最低"樽"熟期間は「クリアンサ」・「リゼルバ」・「グランリゼルバ」と全て同じの「ひっかけ問題」でした。
スペインには昔から、ワインを熟成させる文化が定着していて、これらの熟成期間は非常に重要です。というか試験に出やすい。
【熟成期間まとめ】
・赤 (熟成期間)/(樽での熟成期間)
※単位は「月」
[クリアンサ]
24 / 6
[リゼルバ]
36 / 12
[グランリゼルバ]
60 / 18
・白 (熟成期間)/(樽での熟成期間)
[クリアンサ]
18 / 6★
[リゼルバ]
24 / 6★
[グランリゼルバ]
48 / 6★
問題で出したのは★の部分です。
【4】本日のまとめ
さて、いかがでしたでしょうか？ とっつき易く試験的にも実践的な問題だったかと思います。
せめて今日は、Cavaとシェリーのブドウ品種３つの覚え方「マチャッパ」と「パモッペ」くらいは頭に入れておきましょう！
くだらない覚え方ですが、これが案外役に立ったりします。
