今回も雑記
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「赤ワインの熟成で色が抜ける現象」について
5年〜10年と経ってくると 赤 → オレンジ になってくるやつ。
（下記個人的理解です。ご注意を）
・色(アントシアニン) と 苦味(タンニン) の成分は結合している ★
↓
・熟成（＝酸化）が進むと、↑の結合がはずれる（＆お互い他の分子と結合）
↓
・色は薄くなり、苦味はまろやかになる！
ちなみに★ であるが故に
フルボディタイプのワインの方が長期熟成向けであり変化も期待できる。
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最近のマイブームは「海外セレブの整形解説動画」を観ること。
このシリーズ、お兄さんの語り口や説明が分かりやすい！
流行りのバービーもこの通り一刀両断↓
以上
