以下、標題の内容です。
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料理とのマリアージュは当然考えておくとして
個人的には…
・ビールの酒税（2023教本P48）←時事的なやつ
・BIB＝箱ワイン（2023教本P32）←↓HP
・ビオディナミ[≒ナチュールワイン]（2023教本P18）←
・溶存酸素管理（2023教本P33）←いつぞやの協会のセミナーで聞いたような…＋協会の冊子に出てたような…
といっても、問題文はもっと口語っぽいと思う。
こんな感じ。
「今年の秋（10月から）ビールの酒税ってどうなったんですか？」
「箱ワインってどうなんですか？」
「ビオディナミワインって何ですか？」
「『ワインの瓶に空気が入ってると傷(いた)む』とは本当ですか？」とか。
（ご参考）
三次試験対策！今年の論述試験について考える。 | ちょっとまじめにソムリエ試験対策こーざ | 論述試験対策
The Latest Wine Trend for Fall Then 2024
https://www.hotel-online.com/
Trending in Wine: 2024 Predictions
https://academy.getbackbar.
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N様 >>
やや加筆、修正し勝手に使わせていただきました〜（合掌）
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おまけ
↑の本で
仏語「ヒュメ（＝煙）」って鹿のフンって意味もあると知る。
Excréments caractéristiques des cerfs et autres animaux sauvages
これってロワールのピュイイ・ヒュメと同じじゃねーか！
もしかして、そんな由来もあったのか？と思って調べてみたら朝霧でした。ちと残念。
The white wine from the village of Pouilly-sur-Loire has the unique moniker of Pouilly-Fume. Many think that the "Fume" refers to a smoky quality in the wine, however the real origin of the name is morning fog in the vineyards that billows like smoke through the valley.
La Craie 2019 Pouilly Fume | Wine Express
以上
