先日ご紹介したラブレーの本に同チーズが登場。
ちなみにコストコの↑をよく食べてます。
調べてみて参考になったのが↓
日本語字幕可。基本的には歴史なんだけど…
・ブリーとカマンベールの違い
・モー vs ムーランの違い
・パリ近郊が産地→とどこおりなく流通していることが平和の指標だった
・↑の動画内容の復習
・ブリー（ソフトタイプのチーズ）＝日持ちしない贅沢品＝金持ち用だった
（…対してハード＝長持ちする貧乏人用）
レンネットが分からなければ↑
補足しておくと…
ミルクは水分（≒栄養的にムダ）が多い。
だからレンネットで栄養のある成分を固めておいて
ゆっくり＆しっかり消化吸収しよう！というワケ。
ついでに一読しておきましょう。最後が良い！
（追記）
昔はチーズのために子牛や子羊を殺しまくってたのかー。
そういや動物性のレンネットならインドとか宗教で牛ダメってところもあるよね。
日本人ホルホルしておく。
以上
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おまけ
昨日読み終わった本。オススメ☆＝
