2019-08-30

【スペイン】カスティーリャ・ラマンチャ州 - ８つのDO - ８つのパゴ

ソムリエ・ワインエキスパート試験 es.スペイン

引き続きフォローアップセミナーの内容をヌルヌルとご紹介しているこのシリーズ。今回はスペインの カスティーリャ・ラ・マンチャ州 です。

地理

まずメセタって言葉を意識しておきましょー。

↓寒暖の差が激しい地域でっす。

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つかみ動画 & 州内の４つの県

つかみと同時に D.O ラ・マンチャ (←州ではない) は４つの県にまたがっているという事を確認しておいて。(いちおー後で地図を出してますが...)

パート１

www.youtube.com

パート２

特にここの０：３０～くらいから。

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参考文献

ソムリエ教本 2019 256ページ～258ページ

教本を持っていない方は、この辺り。

[ラ・マンチャについて]

スペインワイン - Wikipedia

ラ・マンチャ (DO) - Wikipedia

La Mancha (DO) - Wikipedia

Guide To The Castilla-La Mancha Wine Region | Wine Folly

産地紹介（内陸部） - Wines from Spain Japan｜スペインワインイベント輸入産地

[VP - ビノ・デ・パゴについて]

原産地呼称制度 - Wines from Spain Japan｜スペインワインイベント輸入産地

[地図画像参考]

Castilla la Mancha Map of Vineyards Wine Regions

https://pagocasadelblanco.files.wordpress.com/2012/07/winesfromspain2012.jpg

Castile La Mancha DOs (Part I)

勉強

さ、そろそろガッツリいきますよ～。

教本をまとめると、こんな感じになります。

読んでて「何やねんコレ(; ･`д･´)！」って文字を書き殴った。

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D.O.に関しては...

EPA協定の恩恵を受けるバルデペーニャスを要チェック。

https://cdn.mainichi.jp/vol1/2019/01/31/20190131k0000m020219000p/9.jpg?2

<「日ＥＵ・ＥＰＡ交渉を通じた地理的表示の保護」一覧>

https://search.e-gov.go.jp/servlet/PcmFileDownload?seqNo=0000182792

パゴ (V.P.) に関しては...

数字で書いている(⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫) のがパゴ (V.P.)です。正確な地図上の位置までは問われる事は (教本に載っていないので) ないと思いますが何県にあるか？くらいはイメージできるように。

特に国内初 (認定第1号)のドミニオ・デ・バルデプーサは要チェック。(何でも"初"を問う出題が多いですしね。)

暗記用画像

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料理問題

それぞれどんな料理でしょうか？

・Pisto Manchego ピスト・マンチェゴ

・Gachas ガチャス

・Migas ミガス

・Sopa de Ajo ソパ・デ・アホ

・Biscocho borracho ビスコーチョ・ボラーチョ

↓

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食べ残しのパン使うの多くない(´_ゝ｀)？

とりあえず、今回はこれくらい勉強しておけばなんとかなるんじゃないでしょーか。(テキトー)

・

【編集後記】

昔の試験が簡単だった頃ならラ・マンチャ＝「ブドウ品種はアイレン」とだけ覚えればよかったんだけどね～。メセタとか昨日・今日まで余裕で知らなかったぜ！(←マジです。)

以上

2019-08-29

【スペイン】カタルーニャ州 - D.O モンサンって知ってる？【暗記用画像あり】

ソムリエ・ワインエキスパート試験 es.スペイン

引き続きスペインで、今回は カタルーニャ州 です。

毎回内容にまとまりがないですが、協会がやってたフォローアップセミナー(2019年) で強調されていた内容を詳しく掘り下げていこうというシリーズ。

つかみ動画

急がば回れ！動画を見て、まずカタルーニャ州に愛着を持ちましょう。

記憶のひっかかりになるので、勉強の内容も覚えやすくなるかも☆

時間の無い方向け。(３分)

イメージ動画。BGMがかっこよくて爽やか (´_ゝ｀)！

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時間のある方向け。(２５分)

文化的なものがかなりまとまってます！ワインの内容はほぼ無し。

ピカソ、ガウディ、ダリ。サッカーチームの応援は失われた民族意識の表現だったのね～。旅行にいった気分になれます！

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勉強

カタルーニャの概論から各D.O. について。

教本を読んだ後、復習に流し見(み)したらいいかも。

www.youtube.com

珍しくウィキの記事としてはよくできてます(笑) サイコー(; ･`д･´)

教本が無い方向け！

ja.wikipedia.org

あ、教本にアンドラって書いてあるけど、ここ！

まさかピレネー山脈にこんな小さい国があったとは。ちなみに公用語はカタルーニャ語でっす。(←試験とは無関係)

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さ、そろそろ本題に入ります。
わりと割愛していますが、教本をまとめるとこんな感じ。

(2019年ソムリエ教本 249～251ページより)

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問題画像

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(追記)

エクセレンスの方は、プリオラートのリコレラという 黒いスレート と 石英土(クオーツ) の土壌をチェックしておきましょー。これのおかげで「水はけ」が良く、根が地中深くまで伸びてブドウに凝縮感が出ます。

Llicorella, Why should I care, DOQ Priorat | Catalan wine in a nutshell!

www.youtube.com

そうそう、カバの内容は重たいので今回のカタルーニャ州と切り離してます。ってわけで、とりあえず、同州としてはこれくらいやっときゃいいんじゃないでしょーか？

・

【編集後記】

あ、この前購入したカタルーニャ州伝統のポロンがちょいちょい出てくるのが嬉しい。たまーに店で使いますが、まぁだいたい皆さんびしょ濡れになります (笑)

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以上

2019-08-27

【スペイン】ガリシア州・リアスバイシャスのサブゾーンなど【まとめ画像あり】

ソムリエ・ワインエキスパート試験 es.スペイン es_eg.スペイン概論

引き続きスペインです。

今回は北西部のガリシア州 リアスバイシャス などについて。

今回は、あまり "形式ばった感じ"抜きで書いてみようと思います。

とりあえず、スペイン国内全体の軽いおさらいから。

一発目でガリシア州のリアスバイシャスが紹介されているのでラッキー☆ 一気に復習できる便利な動画でっす (´_ゝ｀)！

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リアスバイシャスと言えば、何といってもアルバリーニョ。名前の由来は「アルバ＝白」＋「リーニョ＝ライン川(独)」で「ドイツのライン川からやってきた白」となり、12世紀にこの品種がドイツから修道士によってもたらされたと考えられていたから～(-ω-)/

↓２つは見なくてOK ＝あくまで [ご参考] 程度です。

Albarino Wine on the Camino

www.youtube.com

で、ここが今回のメイン！ってか絶対見て欲しい。

教本の内容をそのまま視覚的に理解できるよ～。

聞き取りにくい方は字幕をON にして挑戦してみて！

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今回のリアスバイシャスやガリシア州のものをはじめ、スペインのブドウ品種の特性をこれくらいキャッチ―に人(≒お客さん)に伝えられると一流！

ピノ・グリ vs アルバリーニョ、ソーヴィニョン vs ベルデホ、など対比させているのが面白い (´_ゝ｀) そうそう、ゴデーリョやメンシアなんてのも近年注目されているブドウ品種でっす。

www.youtube.com

さ、そろそろ勉強に入りましょう。

エクセレンスでなくとも今後はリアスバイシャスのサブゾーンなんかも出そうな気がするので全部まとめておきました。

教本を読み、↑の動画を見たら何となく頭に入ってくるかも。

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[リアスバイシャス - サブゾーンの違いなど]

https://www.wine-searcher.com/regions-rias+baixas

甘口ワイントスタド(トスタード)

Tostado wine - Ribeiro Wine

問題画像

(2019年ソムリエ教本 240、247～248、267ページより)

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・

【編集後記】

とりあえず、こんだけ詳しくやっとけばいいんじゃないかな～(´_ゝ｀)

昔はリアスバイシャスやガリシア州と言えば「アルバリーニョ」としか試験に出なかったのですが、今どきの受験生は大変だと思います (涙)

以上

2019-08-26

【スペイン】リオハの規則改訂 - 熟成期間について - 以前の内容に追加・変更あり！

ソムリエ・ワインエキスパート試験 es.スペイン z_zst.テイスティング z_zs.二次試験

前回に引き リオハ です。

２０１７年に規則改訂が行われたんだけど、熟戦期間についてのまとめ。今回は珍しく解説 → 問題の順 です(-ω-)/

リオハの熟成期間

(2019年ソムリエ教本 242ページより)

◆クリアンサ

　２年の熟成 (収獲年の10/1～)

　　うちオーク樽熟成 (収獲年の12/1～、２２５リットルの樽★で)

　　　赤１年

　　　白・ロゼ６ヵ月

◆リゼルバ

　赤３年の熟成　

　　うちオーク樽１２ヵ月

　　その後、瓶６ヵ月

　白・ロゼ２年の熟成

　　うちオーク樽６ヵ月

◆グラン・リゼルバ

　赤５年の熟成

　　うちオーク樽２４ヵ月

　　その後瓶２４ヵ月

　白４年の熟成

　　うちオーク樽６ヵ月

※全ての期間「●●ヵ月」は「最低でも ●●ヵ月以上」の意！

※★クリアンサのみ樽の容量が２２５リットルと小さいものが指定されているの理由は樽の成分をしっかり抽出できるようにするため！

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まとめ画像

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問題画像

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上級者向け

もっと知りたい方はコチラを。

音声でも聞けるのね～。あ、前回の youtubeと同じお姉さんの声だ！

winefolly.com

・

【編集後記】

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もうそろそろ、２０１９年の１次試験の期間も終わりに近いですね。

先日、期間２日目にして合格されたS様が滋賀よりご来店下さいました。

テイスティングの解説は先生やテキストによって言ってる事に若干のズレがあるので、どれを信頼していいのやら？という話題に。

ところで、たまに「一般呼称のテイスティングなんて飲まなくても答えれるわい！」って強気な先生・OB・OGもおられるという話を聞きますが、「受験者本人の立場だったら、そんな事できるわけねーだろーが(; ･`д･´) (怒) ｺﾞﾙｧ！」と筆者は思います。

後からってか、外野はホント好き勝手に言うからね～。

あ、そうそう、この前某セミナーで仕入れた情報ですが、テイスティングの大会などでワインの香りがしない or 弱い場合、↓のようなやり方があるみたいなので試してみて下さい。

くれぐれも鼻● や鼻● が入らないようにね (笑)

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以上

2019-08-23

【スペイン】リオハ D.O.Ca のサブゾーン名 - 古参の資格持ちの方、分かるかな？

ソムリエ・ワインエキスパート試験 es.スペイン

【問題】下図の D.O.Ca リオハの地図の名称を答えなさい！

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【ヒント】 ※不要なものも含む

デュエロ川、セグラ川、エブロ川

アラゴン州、ナバーラ州、ラ・リオハ州、バスク州(アラバ県)

リオハ・アラベサ、リオハ・アルタ、リオハ・オリエンタル、リオハ・バハ

シェラ・モエナ山脈、デマンダ山脈、カンタブリア山脈

(2019年ソムリエ教本 241ページより)

↓

【答え】

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この問題は２０１８年２月に行われたリオハ D.O.Ca の規則改訂で Baja バハ から名称が変わったリオハ・オリエンタルを知ってるか試したかっただけでした～(; ･`д･´)！

↓こちらの解説が素晴らしいです。ちなみに、いつもこういうリンク張ってるのは最新の教本を持ってない人も確認できるようにって意図からです。という説明は今後は割愛するのであしからず。

goodwine.me

でも、なんで名称が変わったの(´・ω・｀)？

つーと、Baja バハって Lower ＝下流 って意味があって、生産者の間でイメージが損なわれそうなので嫌だった！ってのがあります。

(ちなみに、ALta アルタは「上流」って意味。仏ボルドーのオーメドック Haut Medoc とかも上流ですが、つづりが似ていますね。)

↓面白いので読んでみて下さい。２００４年にローマの伝統を引き継いだ感じで「Rioja Milenaria(≒mediterranean 地中海)」って名前にしてみたり (ちなみにオリエンタルのサブリージョンは地中海気候です。) 結局「オリエンタル」に変更した後もパーカーなどの評論家からのイメージが悪かったりと、何かと踏んだり蹴ったりな感じ(笑)

Oriental Rioja | Inside Rioja

うわべのペラい知識だけでなく、こんなこぼれ話が出来たら実力者！

・・・

どこまでも広がるスペインの台地！素敵です。

あ、リオハにはボデガ (ワイン醸造所) は約８００軒あると言われているよ。

www.youtube.com