このブログではソムリエ・ワインエキスパート試験にチャレンジされる方を対象に
「毎回、もう＋プラス１点」をとれる勉強のヒントをお届けしております。
このシリーズでは ２０１６年度 の ソムリエ・ワインエキスパート試験 の過去問題からポイントを探っていきたいと思います。
問題０１４ [酒類飲料概論]
ユニ・ブラン、フォル・ブランシュ、コロンバールなどの原料を用いて製造さ れる酒は？
1. Armagnac
2. Marc du Jura
3. Calvados du Pays d’Auge
4. Martinique Blanc
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正解は...
1. Armagnac アルマニャック
正解のアルマニャックやコニャックの原料としては...
白ブドウのユニ・ブラン、フォル・ブランシュ、コロンバールが有名です！
特に ユニ・ブラン Ugni Blanc はフランスでの白ブドウの栽培面積が最大=1位※の品種ですので覚えておきましょう(; ･`д･´)！
※2014/2015年のデータでは 1位＝ユニ・ブラン 84,464ha 2位＝シャルドネ 48,919、3位＝ソーヴィニョン・ブラン 30,000ha
※↓トレッビアーノ Trebbiano とは ユニ・ブランの別名です。
つまり「ユニ・ブラン⇔仏の白ブドウ栽培面積1位⇔コニャック・アルマニャック」という公式をもっておけばよいかと...(´_ゝ｀)
ついでなので、今回はアルマニャックについて少し深掘りしておきましょう！
以前にご紹介済みに内容も多々ありますが、ご容赦いただければと思いますm(_ _)m
アルマニャックを生産する地域はフランスのボルドーを挟んで、南から A→B→C の順番 アルマニャック→ボルドー→コニャック という風に並んでいます！
この知識は接客でもよく使えますよ( ｀ー´)ノ
アルマニャックは原料の白ブドウが栽培される地区の地質によってランクが決められているのですが、なかでも最高品質なのは バ・ザルマニャック Bas-Armagnac と呼ばれる地図上の左側の地区で砂質土壌なのが特徴です！
ソムリエ・ワインエキスパート試験は何でも最高級とか1位を覚えると吉！＝幸せになれるよ～(´_ゝ｀)
生産方法として伝統的には連続式蒸留器で１回蒸留がキホン！
まぁ連続式蒸留器って醪(もろみ)[＝酒の原料となる液体]を連続して循環し続けるやり方なので、何回も蒸留するとせっかくの「連続式」って意味が無いんだけどね( 一一;)
ちなみに、１９７２年に単式蒸留器で２回の蒸留も認められていますが、これはあまり覚えなくてもよいかと思います。
...という理由というか余談ですが、コニャックは単式蒸留器で２回を行っています。実はアルマニャックの人たちは１回の蒸留に誇りを持っていて「コニャックの奴らは２回も蒸留しているから美味しい成分が抜けてしまっている！本当においしいブランデーはアルマニャックだ！」くらいの事を思っているようです(´_ゝ｀)
アルマニャックの珍しい銘柄としては ブランシュ・アルマニャック Blanche Armagnac と呼ばれる、蒸留後ステンレスタンクなどで３か月以上熟成して色を付けないものがあります！
最後に熟成年数表示について覚えておきましょう！
基本的にアルマニャックはいろんな熟成年数のものを混ぜて作られているのですが、表示年数としては一番若いものの熟成年数を表記するように決められています！
つまり４年と書かれていれば「少なくとも最低４年は熟成したもの！」と言えます。
逆にケータイやネットプロバイダの通信速度が「下り最大〇〇メガbps」とか、多いものでいくとロクな事はありませんね。そんなの実際出ないのに...( 一一;)
ただ、例外として ヴィンテージ・アルマニャック という同じ収穫年のものだけで作られ１０年以上熟成されたものも存在します。
話を戻して...熟成年数は
４年が V.S.O.P
６年が X.O または ナポレオン
１０年 が オルダージュ Hors d'Age
...くらいを覚えておけばOKかと(´_ゝ｀)
今回も復習しておきましょう！
練習問題
１・アルマニャック・コニャックの原料となる白ブドウで、フランスでの栽培面積が最大(2014/2015年)のものは？
２・アルマニャック・ボルドー・コニャックの位置関係は？
３・アルマニャックの最高品質の地区とその土壌は？
４・アルマニャックは伝統的に〇〇式蒸留器で〇回蒸留する！
５・蒸留後、ステンレスタンクなどで３か月以上熟成し、色を付けないアルマニャックの銘柄(AOC)は？
６・アルマニャックの熟成年数は「ブレンドしたもので一番〇〇もの」
７・ヴィンテージ・アルマニャックとは何か？
８・VSOPは何年熟成したものか？
９・６年熟成したものを〇〇、〇〇〇〇〇という。
１０・Hors d'Age の熟成年数は？
今回も分からなかったらやり直しです。
内容を読み返しましょう(; ･`д･´)！
おまけ動画
うーん、よくまとまっておる(´_ゝ｀)！
さっきのABCの説明など！
今回はここまで！
次回は 共通問題[０１５] 酒類飲料概論 からです。
