ドイツ ワインの用語２ ★ ＶＤＰ、各種ワイン、樽のサイズ など

このブログではソムリエ・ワインエキスパート試験にチャレンジされる方を対象に

「毎回、もう＋プラス１点」をとれる勉強のヒントをお届けしております。

今回のテーマは前回に引き続き ドイツワインの用語２ です。語句の意味・数字などを覚えましょう！

とりあえず、まず問題にチャレンジして「どんな感じで試験に出るか？」をつかみましょう！ 後ほどポイントを解説致します。

面倒なら直接ポイント解説をご覧下さい。イラストを流し読みするだけでも勉強の足しになるかと思います。 

それでは問題！

(問１) ドイツ高級ワイン生産者連盟 ＶＤＰの最上級の格付けは？
(a) Ortswein
(b) Erste Lage
(c) Grosse Lage
(d) Gutswein

(問２) 次の①～③に当てはまるワインを選べ
① ライン河周辺で造られる中甘口の白ワイン
② 政府が規定したクラシックなリースリングを目指して販売されているワイン。１９８６年の収穫年から開始。
③ ラインガウの生産者がクラシックなリースリングの個性を引き出す為に作った協会のワイン

[選択肢]
(a) Riesling-Hochgewächs
(b) Chartawein
(c) Liebfraumilch

(問３) 次の①②の樽のサイズを選べ
① Fuder
② Stück

[選択肢]
(a) ３００Ｌ
(b) ６００Ｌ
(c) １０００Ｌ
(d) １２００Ｌ
(e) ２４００Ｌ

(問４) 次の用語は何を意味するか？
① Rotwein
② Weisswein
③ Abfullung
④ Erzeugerabfullung
⑤ Keller
※選択肢無しのノーヒントです(笑)！

回答とポイント解説

(問１) ドイツ高級ワイン生産者連盟 ＶＤＰの最上級の格付けは？

(c) Grosse Lage グローセ・ラーゲ です。

前回にも出てきた V.D.P. ファウ・デ―・ぺー (＝ドイツ高級ワイン生産者連盟) の格付です。

やたらワインの格付けの内容が続きますが、これで終わりですのでご安心をf^-^;

このＶＤＰの格付けですが、せめて 最上級の グローセ・ラーゲだけは覚えましょう(ﾟдﾟ)！

全部で４つです。残りの３つは下のイラストをご覧下さい！

(問２) 次の①～③に当てはまるワインを選べ

以下３つは決め打ちで覚えましょう(; ･`д･´)！

① ライン河周辺で造られる中甘口の白ワイン

(c) Liebfraumilch リープフラウミルヒ

② 政府が規定したクラシックなリースリングを目指して販売されているワイン。１９８６年の収穫年から開始。

(a) Riesling-Hochgewächs リースリング・ホッホゲヴェックス

③ ラインガウの生産者 (※) がクラシックなリースリングの個性を引き出す為に作った協会のワイン ※ドイツ国内にある１３の特別栽培地域 b.A. の１つ

(b) Chartawein カルタワイン

 この２つはどちらもリースリングでややこしいですが、政府→ホッホゲ！、ラインガウ→カルタ です。ホッホゲヴェックスって名前とか最初は「なんやねん！」って思いました(-_-メ)

(問３) 次の①②の樽のサイズを選べ
① Fuder フーダー

(c) １０００Ｌ

② Stück シュテュック 

(d) １２００Ｌ

試験的にこのメジャーな２つの樽の容量は覚えましょう('ω')ノ

ちなみに、ブルゴーニュが２２８Ｌ、ボルドーが２２５Ｌ、スペインの高級ワインが３３０Ｌと比べるとやや大きいサイズを覚えさせてる感じがしますね。確かドイツではそこまで樽の香りを付ける事を重視していないので、大きな樽のサイズで寝かせる事が多いと聞いています。多分そういう理由なのではないかと(´_ゝ｀)

(問４) 次の用語は何を意味するか？
① Rotwein ロートヴァイン

→ 赤ワイン

② Weisswein ヴァイスワイン

→ 白ワイン

③ Abfullung アップフュルング

→ 瓶詰め

④ Erzeugerabfullung エアツァイガーアップフュルング

→ 生産者元詰め

⑤ Keller ケラー

→ ワイン蔵
細かい用語もせめてこれくらいは覚えておきましょう！

赤ワイン・白ワインはいけそうですね。ケラーってものセラーと似てます。問題は アップフュルング が瓶詰という事だけですね (*´з`)

おまけ

個人的なボヤキです。かつては高級ブドウ品種と呼ばれたピノノワールでさえもコンビニでチリのタラパカが６００円台で買える時代。リースリングはまだまだ１０００円を切る事ないですね(´・ω・`)。栽培が難しいとは聞いているもののデイリーで飲めそうなお手頃リースリングが出ればと切望してやみません(切実)

ドイツ ワインの用語 ★ ズースレゼルヴ、ゼクト、２種のロゼ など

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今回のテーマは ドイツワインの用語 です。各用語の意味・数字などを覚えましょう！

とりあえず、まず問題にチャレンジして「どんな感じで試験に出るか？」をつかみましょう！ 後ほどポイントを解説致します。

面倒なら直接ポイント解説をご覧下さい。イラストを流し読みするだけでも勉強の足しになるかと思います。 

それでは問題！

(問１) 次の上級品質辛口ワインについて

・１つの特定栽培地域内の単一ブドウ品種からできたもの
→ ①(あ.CLASSIC / い.SELECTION)と呼ぶ

・単一畑の単一ブドウ品種からできたもの
→ ②(あ.CLASSIC / い.SELECTION)と呼ぶ

(問２) Süssreserve について

・発酵前の ① の一部を保存しておき、瓶詰め前にバランスを調整(補糖)する為に添加するコト。

・またこれの比率は ②(あ.１０ / い.２５) ％ 以内で、同じ ③(あ.地域 / い.地区) のブドウを使用しなけばいけない。

(問３) スパークリングワインについて
① Schaumwein
② Perlwein
③ Sekt
④ Deutscher Sekt b.A.
⑤ Deutscher Sekt
　
[選択肢]
(あ) 上級スパークリングワイン、瓶内２次発酵、度数１０度以上
(い) 弱発泡性ワイン
(う) ドイツ産ブドウ１００％で国内で造られたゼクト
(え) スパークリングワインの総称
(お) １３の特定栽培地域で造られたゼクト、地域のブドウ１００％使用

(問４) 残糖度が低い(辛口)の順番に並べ、残糖度を答えよ
(あ) Extra Trocken
(い) Extra Brut
(う) Trocken
(え) Brut
(お) Naturherb
(か) Mild
(き) Halbtrocken

１番辛 ＝　... (  )g/L未満
２番目 ＝　... (  )-(  )g/L
３番目 ＝　... (  )g/L以下
４番目 ＝　... (  )-(  )g/L
５番目 ＝　... (  )-(  )g/L
６番目 ＝　... (  )-(  )g/L
７番目 ＝　... (  )g/L以上

(問５) ロゼワインについて

・単一ブドウ品種から造られるもの
 →①(あ.Weißherbst / い.Rotling)と呼ぶ

・白・黒ブドウを混醸して造られるもの
→②(あ.Weißherbst / い.Rotling)と呼ぶ

回答とポイント解説

(問１) 次の上級品質辛口ワインについて

・１つの特定栽培地域内(※b.A)の単一ブドウ品種からできたもの
→ ①(あ.CLASSIC クラシック)と呼ぶ

・単一畑の単一ブドウ品種からできたもの
→ ②(い.SELECTION セレクション)と呼ぶ

※b.A = 特別栽培地域 Bestimmte Anbaugebiete ベシュティムテ・アウンバウゲビーテ

まず クラシック と セレクション の違いを頭に入れておきましょう！

より範囲の狭い範囲でできるセレクションの方が高そうですね (/・ω・)/  クラシックって名前はセレクションに対比させたいが為に、後で無理矢理つけたんじゃないかなって気も(笑)

(問２) Süssreserve ズースレゼルヴについて

・発酵前の ①果汁 の一部を保存しておき、瓶詰め前にバランスを調整(補糖)する為に添加するコト。

・またこれの比率は ②(い.２５)％ 以内で、同じ ③(あ.地域) のブドウを使用しなけばいけない。

次に、ズースレゼルヴの意味 を覚えましょう！

瓶詰め前に混ぜるなんて、転ばぬ先の杖みたいな感じですね～(´_ゝ｀) 割合や地域の指定など、なんでもＯＫってわけでないので注意！

 
(問３) スパークリングワインについて

① Schaumwein シャウムヴァイン

→ (え) スパークリングワインの総称

② Perlwein パールヴァイン

→ (い) 弱発泡性ワイン

③ Sekt ゼクト ★

→ (あ) 上級スパークリングワイン、瓶内２次発酵、度数１０度以上

④ Deutscher Sekt b.A. ドイチャー・ゼクト・ベー・ア― ★

→ (お) １３の特定栽培地域で造られたゼクト、地域のブドウ１００％使用

⑤ Deutscher Sekt ドイチャー・ゼクト ★

→ (う) ドイツ産ブドウ１００％で国内で造られたゼクト

シャウムヴァインとかパールヴァインなんかはワイン概論なんかで少し触れたので出来るものと仮定します('ω')ノ

で、今回特に覚えていただきたいのはゼクトの３つの違いです。

ドイチャーなんかはドイツ国内って分かりますよね。ベー・ア―の方ですが、b.A とはドイツ国内に１３個ある特別栽培地域 Bestimmte Anbaugebiete ベシュティムテ・アンバウゲビーテの略です。よく耳にするモーゼルとかラインガウとかフランケンとかがそれにあたりますが、これらの地域はまた別の機会にご紹介する予定でっす(/・ω・)/

(問４) 残糖度が低い(辛口)の順番に並べ、残糖度を答えよ

１番辛 ＝ (お) Naturherb ナトゥアヘルプ または Brut Nature ブリュット・ナトゥア

... ３g/L未満

２番目 ＝ (い) Extra Brut エクストラ・ブリュット

... ０－６g/L

３番目 ＝ (え) Brut ブリュット

... １２g/L 以下

４番目 ＝ (あ) Extra Trocken エクストラ・トロッケン

... １２－１７g/L

５番目 ＝ (う) Trocken トロッケン

... １７ー３２g/L

６番目 ＝ (き) Halbtrocken ハルプトロッケン

... ３２－５０g/L

７番目 ＝ (か) Mild ミルト

... ５０g/L以上

各国のスパークリングワインの残糖度の表記に関しては以前にもさんざん言ってきましたね。 もし、まだあやふやな状態の方は即刻覚えるように(; ･`д･´)！

まず各国共通である７段階の数字(３、０－６、１２、１２－１７、１７－３２、３２－５０、５０) を暗記してから名称(今回であれば ナトゥアヘルプ→絵エクストラ・ブリュット....) に進めばスムーズです。マジで試験に頻出ですよホント。

 
(問５) ロゼワインについて

・単一ブドウ品種から造られるもの
→①(あ.Weißherbst ヴァイスヘルプスト)と呼ぶ

・白・黒ブドウを混醸して造られるもの
→②(い.Rotling ロートリング)と呼ぶ

 最後にロゼワイン2種類の違いを覚えましょう！正確には細かい条件はありますが、ざっくりと頭に入れておけば大丈夫だと思います(*^_^*)

おまけ

今回は Classic クラシックという言葉が出てきました。ドイツといえば何といってもリースリング！筆者は写真の SELBACH ゼルバッハ の クラシック がコスパが高いくてお気に入りです。もし機会があったら是非飲んでみて下さい ^_^

ドイツ ワインの格付け ★ プレディカーツヴァイン、ＱｂＡ など

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今回のテーマは ドイツ ワインの格付け です。格付けの名称や条件・表記などを覚えましょう！

とりあえず、まず問題にチャレンジして「どんな感じで試験に出るか？」をつかみましょう！ 後ほどポイントを解説致します。

面倒なら直接ポイント解説をご覧下さい。イラストを流し読みするだけでも勉強の足しになるかと思います。 

それでは問題！

(問1) ドイツ新ワイン法における次の４つの格付けを上から順番に並べよ
(a) Landwein
(b) Pradikatswein
(c) Q.b.A.
(d) Deutscher Wein

１番上...
２番目...
３番目...
４番目...

(問2) 次の Pradikatswein の６つの格付けを上から順番に並べよ
(a) Auslese
(b) Kabinett
(c) Beerenauslese
(d) Eiswein
(e) Spätlese
(f) Trockenbeerenauslese

１番上...
２番目...
３番目...
４番目...
５番目...
６番目...

(問3) Pradikatswein の条件について
・１３の特定栽培地域にある１つの ①(あ.Lage / い.Bereiche) 内で造るコト
・②(あ.Vitis Vinifera / い.Vitis Labrusca) の品種から造るコト
・補糖は ③(あ.禁止 / い.制限がある)
・公的検査合格番号 ④(あ.g.g.A / い.A.P.Nr.)をラベルに表示するコト
・販売開始許可期日は...
  kabinett 収穫翌年 ⑤(あ. 1月1日 / い.3月1日)
  spatlese以上 収穫翌年 ⑤(あ. 1月1日 / い.3月1日)

(問4) Qualitatswein の条件について
・最低アルコール度数は ①(あ.７度 / い.９度)
・補糖は ③(あ.禁止 / い.制限がある)

(問5) A.P.Nr. 下２ケタは何を意味する？
(a) 検査年号
(b) 特定ロット
(c) 瓶詰め人
(d) 瓶詰め人の所在地

回答とポイント解説

(問1) ドイツ新ワイン法における次の４つの格付けを上から順番に並べよ

１番上... (b) Pradikatswein プレディカーツヴァイン

→ドイツ最高級ワイン

２番目... (c) Q.b.A. クヴァリテーツヴァイン

→ドイツ上級ワイン

３番目... (a) Landwein ランドヴァイン

→地酒 (地理的表示あり)

４番目... (d) Deutscher Wein ドイッチャーヴァイン

→国内のワイン (地理的表示なし)

まず大まかなワインの格付けからです。３番・4番は 他の国と似ているので勘でも分かりそうですね(笑) 特に問題は１番・2番です。Predikas プレディカーツ ってプレミアムと音が似てるかも...(´_ゝ｀) よく見る下のピラミッド(三角形)でイメージを掴みましょう！

(問2) 次の Pradikatswein プレディカーツヴァイン の６つの格付けを上から順番に並べよ

１番上...(f) Trockenbeerenauslese トロッケンベーレンアウスレーゼ

→貴腐ワイン

２番目...(d) Eiswein アイスヴァイン

→凍結した果実から造ったワイン

３番目...(c) Beerenauslese ベーレンアウスレーゼ

→粒選(よ)りワイン

４番目...(a) Auslese アウスレーゼ

→房(ふさ)選りワイン

５番目...(e) Spätlese シュペートレーゼ

→遅摘みワイン

６番目...(b) Kabinett カビネット

→良質ワイン

これは先ほどのプレディカーツヴァインをさらに細分化したものです。この６つの並びと意味も合わせて覚えておきましょう！

覚え方のヒントは 手羽先(てばさき = T.E.B.A.Sa.Ki) です！

上から頭文字を並べると大文字がピッタリと手羽先のアルファベットと一致しますね(/・ω・)/

(問3) Pradikatswein プレディカーツヴァイン の条件について
・１３の特定栽培地域にある１つの ①(い.Bereiche ベライヒ＝地区) 内で造るコト
・②(あ.Vitis Vinifera ヴィティス・ヴィニフェラ ) の品種から造るコト
・補糖は ③(あ.禁止)
・公的検査合格番号 ④(い.A.P.Nr. アー・ペー・ヌンマー ＝ Amtliche Prufungsnummer アムトリッヒュ・プルーフングヌマー) をラベルに表示するコト
・販売開始許可期日は...
  kabinett カビネット 収穫翌年 ⑤(あ. 1月1日)
  spätlese シュペートレーゼ 以上 収穫翌年 ⑤(い.3月1日)

これは読んでの通りです。シュペートレーゼは意味通り遅摘みで2か月後というのが面白いですね^_^

(問4) Qualitatswein クヴァリテーツヴァイン の条件について
・最低アルコール度数は ①(あ.７度 )
・補糖は ③(い.制限がある ＝ 一部認められている)

クヴァリテーツヴァインに関しては、プレディカーツヴァインと同じく特定地域の１つのベライヒでヴィティス・ヴィニフェラの品種、アー・ペー・ヌンマーの表記が共通です。

これとは別に品種を表記する場合、１つの品種を８５％以上を含む事。2種類あれば割合の多い順番に記載。3種類以上はラベル表記に表示できない。といった条件がありますがここまで踏み込んだ内容は試験に出ないと思いますf^-^;

プレディカーツヴァインとクヴァリテーツヴァインの共通点と違いを意識していただきたいのですが、ポイントして 補糖の「ある・なし」は 頭に入れておきましょう！ 無責任ですが、それ以外はノリで答えれるかと...(@_@)

(問5) A.P.Nr. アー・ペー・ヌンマー 下２ケタは何を意味する？
(a) 検査年号 です。

おまけ

クヴァリテーツヴァインとかトロッケンベーレンアウスレーゼとかやたら長ったらしい必殺技みたいな名前がいっぱい出てきましたね(;´･ω･)

ドイツ語といえば少し前にこんなイラストが流行りましたが、他の国と比べても異質な気がします。

これは筆者個人の経験談ですが 勉強を進めていくうちに、これらの変なドイツ語の言い回しが快感に変わっていく時がやってきました♥

最初はうっとおしく感じるドイツ語ですが、受験者の皆様も楽しみながら勉強をしていただきたいものです。

ドイツ 区画と品種 ★ 名称と範囲・シノニム・交配品種 など

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今回のテーマはドイツワインの 区画と品種 です。区画の種類やブドウ品種のシノニム・交配品種を覚えましょう！

とりあえず、まず問題にチャレンジして「どんな感じで試験に出るか？」をつかみましょう！ 後ほどポイントを解説致します。

面倒なら直接ポイント解説をご覧下さい。イラストを流し読みするだけでも勉強の足しになるかと思います。 

それでは問題！

(問1) 次のドイツワインの区画に相当する語句を選べ

① 特別単一畑
② 単一畑
③ 統合畑
④ 地区
⑤ 特定栽培地域

[選択肢]
(a) Bestimmte Anbaugebiete
(b) Einzellage
(c) Grosslage
(d) Ortsteillage
(e) Bereiche

(問2) Ortsteillage の数は？

(問3) Bestimmte Anbaugebiete の数は？

(問4) 次のブドウ品種のシノニムを選べ
① Grauburgunder
② Spätburgunder
③ Weißburgunder
④ Gutedel

[選択肢]
(a) Pinot Blanc
(b) Chasselas
(c) Pinot Gris
(d) Pinot Noir

(問5) 次のブドウ品種の交配品種を選べ
① Dornfelder
② Muller-Thurgau
③ Domina
④ Kerner

[選択肢]
(a) Riesling x Madeleine Royale
(b) Trollinger x Riesling
(c) Helfensteiner x Heroldrebe
(d) Portugieser x Spätburgunder

回答とポイント解説

(問1) 次のドイツワインの区画の意味を選べ

① 特別単一畑  (d) Ortsteillage オルツタイラーゲ
② 単一畑  (b) Einzellage アインツェルラーゲ
③ 統合畑  (c) Grosslage グロースラーゲ
④ 地区  (e) Bereiche ベライヒ
⑤ 特定栽培地域 (a) Bestimmte Anbaugebiete ベシュティムテ・アンバウゲビーテ

(問2) Ortsteillage オイルツタイラーゲ の数は？

５個

(問3) Bestimmte Anbaugebiete ベシュティムテ・アンバウゲビーテ の数は？

１３個

ドイツを勉強する上で、この少し格付にも似たこれらの区画の単位が基本になります。Einz アインツ (１の意味)、Gross グロース は スペルでなんとなく想像がつきますね。 特定栽培地域を略して b.a と記載したりすることがあるので覚えておきましょう！筆者は最初「なんのこっちゃ(*_*)」と思いました。

ちなみに特別単一畑のオイルツタイラーゲの５個、特定栽培地域の１３個は次回以降に全て覚える事になりなす^_^！

(問4) 次のブドウ品種のシノニムを選べ
① Grauburgunder グラウブルグンダー (c) Pinot Gris ピノ・グリ
② Spätburgunder シュペートブルグンダー (d) Pinot Noir ピノ・ノワール
③ Weißburgunder ヴァイスブルグンダー (a) Pinot Blanc ピノ・ブラン
④ Gutedel グートエーデル (b) Chasselas シャスラ

まず上の burgunder ブルグンダー とは フランスのブルゴーニュ地方の事です！

ドイツ語だと、Spätburgunder シュペートブルグンダー とは「遅く実るブルゴーニュのやつ(ブドウ)」というニュアンスです^_^

少し乱暴な解釈ですが burgunder ブルグンダー ＝ Pinot ピノ と頭の中で変換してしまいましょう！

Grau グラウ は Gris グリ と、Weiß ヴァイス は 白の White ホワイト に似てますね。白だから フランスで Blanc ブランです。

うって変わって、グートエーデルは覚えてないとアウトなやつです(;´･ω･)

(問5) 次のブドウ品種の交配品種を選べ
① Dornfelder ドルンフェンダー (c) Helfensteiner ヘルフェンシュタイナー x Heroldrebe ハロルドレーベ
② Muller-Thurgau ミュラー・トゥルガウ (a) Riesling リースリング x Madeleine Royaleマドレーヌ・ロワイヤル
③ Domina ドミナ (d) Portugieser ポルトギーザー x Spätburgunder シュペートブルグンダー
④ Kerner ケルナー (b) Trollinger トロリンガー x Riesling リースリング

この交配品種の攻略法ですが、試験ではほぼ前後が入れ替わる事もない感じなので、筆者は無理やり次のような言葉で覚えました('ω')！

・ドルンフェンダー → Ｈ(エイチ) x Ｈ(エイチ)  細かい品種を覚える必要はない！

・ミュラー・トゥルガウ →　マドレーヌ

・ドミナ　→　Po (ポルトギーザー)

・ケルナー → 「トロリン・リー(スリング)」

おまけ

今回出てきたケルナーなんて国産ワインでもよく見たりします。もしどこかで見つけたら今回のドイツを思い出して飲んでみて下さいね ^_^

ドイツ ワインの歴史 ★ ローマ軍～修道院・発見～ワイン法 まで

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 今回のテーマは ドイツワインの歴史です。筆者個人的にですがドイツは産地のボリュームの割には歴史をしっかり覚えないといけない印象です。といっても、さほど難しくはないのでご安心をf^-^;

とりあえず、まず問題にチャレンジして「どんな感じで試験に出るか？」をつかみましょう！ 後ほどポイントを解説致します。

面倒なら直接ポイント解説をご覧下さい。イラストを流し読みするだけでも勉強の足しになるかと思います。 

それでは問題！

 次の①～⑩に当てはまる語句を選べ

・１世紀 　    ローマ軍が Trier 近郊に ① の苗木を植える
・３世紀       ②がワイン造りを奨励ブドウ畑が拡大
・８～９世紀   ③がワインの普及を図る
・１１３０年   ベネディクト派の修道院が ④ に開設
・１１３６年   シトー派の修道院 ⑤ に開設
・１７７５年   ⑥ の発見
・１７８３年   ⑦ の発見
・１８３０年代   ⑧ が果汁糖度を調べる比重計を開発
・１９１０年   ⑨ の設立
・１９７１年   ⑩ が施行

[選択肢]

Ａ) Johannisberg Ｂ) 新ワイン法
Ｃ) アウスレーゼ Ｄ) プロブス
Ｅ) Elbling      Ｆ) カール大帝
Ｇ) ＶＤＰ       Ｈ) エクスレ
Ｉ) Kloster Eberbach
Ｊ) シュペートレーゼ

回答とポイント解説

①Ｅ) Elbling ②Ｄ) プロブス  ③Ｆ) カール大帝 ④Ａ) Johannisberg ⑤Ｉ) Kloster Eberbach ⑥Ｊ) シュペートレーゼ ⑦Ｃ) アウスレーゼ ⑧Ｈ) エクスレ ⑨Ｇ) ＶＤＰ ⑩Ｂ) 新ワイン法

特にヒネってない問題だったのでホントは選択肢が無くっても分かって欲しいレベル。出来なかった方しっかり覚えましょう^_^

解説は分かり易く４つに区切ります！

◆まず１０世紀まで！

・１世紀　　ローマ軍が Trier トリアー 近郊に Elbling エルブリング の苗木を植える
・３世紀　　プロブス がワイン造りを奨励ブドウ畑が拡大
・８～９世紀   カール大帝 (シャルルマーニュ) がワインの普及を図る

 ちなみにローマ軍が苗を植えた トリアーとはこちら。ソムリエ教本や市販のテキストでは調べないと場所までは丁寧に載ってないんですよね～f^-^;

ローマ皇帝だった プロブス (在位 ２７６年～２８２年) は３世紀です。覚え方は「プロブスさん(3) は ３(さん)世紀」です。こんなゴロ合わせが続きます(*_*)

そして カール大帝 (シャルルマーニュ) は８～９世紀です。ちなみにフランスのブルゴーニュ地方の畑 コルトン・シャルルマーニュはこのカール大帝に由来します。覚え方は「ヤクザ(８-９世紀)なカール大帝」です。自分で書いてて恥ずかしいレベル(*_*)...だけど大切！

◆次に２つの修道院が建った１２世紀！

・１１３０年   ベネディクト派の修道院が Johannisberg ヨハニスブルク に開設
・１１３６年   シトー派の修道院 Kloster Eberbach クロスター・エーベルバッハ に開設

この２つに関しては順番と修道院名がごっちゃにならないように注意！「ＪＫ (ジェイ・ケー) の順番」だと覚えておきましょう！ベネディクト派とかシトー派も間違えないように^_^

ちなみに場所はどちらの修道院もラインガウという産地にあります。また次回以降に産地の説明で詳しく紹介したいと思います^_^

◆やたら発見があった１８～１９世紀！

・１７７５年   シュペートレーゼ (ブドウの遅摘み)の発見
・１７８３年   アウスレーゼ (房選[ふさよ]り)の発見
・１８３０年代   エクスレ が果汁糖度を調べる比重計を開発

この３つに関しては１かたまりで覚えましょう！

シュペートレーゼ・アウスレーゼとも Schloss Johannisberg シュロス・ヨハニスベルグ ＝ ヨハニスベルグ城で発見されています。単に遅くブドウを摘んだだけじゃないの...(´・ω・`) と思いますが当時では画期的な技術革新だったんですね。

あと エクスレ (Ferdinand Oechsle フェルディナンド・エクスレ) に関しては エクスレ度 という単位の名前にもなっています。

◆そして近代へ！

・１９１０年   ＶＤＰ ファウ・デ―・ぺー の設立
・１９７１年   新ワイン法 が施行

 最後に、この２つも１かたまりでいきましょう。ＶＤＰ ファウ・デ―・ぺー とは ドイツ高級ワイン生産者連盟 のこと。新ワイン法と順番を間違えないのがポイント！下のマークも覚えておきましょう！

おまけ

www.youtube.com

今回がドイツの初回という事で、もしお時間ある方はドイツワインがどんな感じなのか動画を流し見してみましょう！

「あー、急な斜面で栽培してるところもあるんだな～。」とか「やっぱリースリングよね～。」とか色々思うところがあるはずです。ソムリエ教本やテキストである程度勉強したら、こういう動画をみてイメージと知識を関連付けるのも大切な作業。

実際に現地に行くのは難しいですが、こういった映像を見ておく事が間接的に接客でも活きてくるのではないかなと筆者は考えておりますm(_ _)m

ポルトガルまとめ ★ 独学ソムリエ・ワインエキスパート試験

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今回のテーマは ポルトガル まとめ です。これまでの記事のリンクとポイントを紹介します。

１・まずポルトガルの概要です。２０１６年のソムリエ試験に出た織田信長の話や有名どころの産地を覚えましょう。ブドウ品種がスペインと似ているのも特徴です。

www.takamocori.info

２・次にポートワインです。まずベネフィシオとかカダストロが分かってなかったらアウトですf^-^; ポートワインの種類による違いをしっかり理解しておきましょう！

www.takamocori.info

３・最後にマデイラです。これに関しては加熱方法 カンテイロとエストゥーファの違いや白ブドウの品種４つを暗記しましょう！便利な覚え方もご紹介しております。

www.takamocori.info

 ポルトガルは内容が少ないですが、以上の合計３点です。ぜひ復習にお役立て下さい。

ポルトガル マデイラ ★ アル添の度数、ブドウ品種、加熱方法など

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今回のテーマはポルトガルの酒精強化ワイン マデイラ です。マディラ酒とかマデイラワインとか言い方はありますが「マデイラ」でいきますのでご了承をf^-^;

ポルトガルのマデイラ島で造っているからマデイラなんですが、まずマデイラ島ってどこにあるのか？をみてみましょう。

けっこう遠くにありますね～。モロッコとかって見えますがもう実際はアフリカみたいなもんです(笑)

このマデイラの勉強で特に大切なのがブドウ品種と加熱方法なんですが。詳しくは後ほどご紹介します。

とりあえず、まず問題にチャレンジして「どんな感じで試験に出るか？」をつかみましょう！ 後ほどポイントを解説致します。

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それでは問題！

(問1) 発酵途中のマデイラに添加するグレープ・スピリッツの度数は？

(問2) 次のマデイラのブドウの品種に当てはまるものを選べ
① 冷涼な気候で栽培される白ブドウ (辛)
② 涼しい北部で栽培される白ブドウ (中辛)
③ 暖かい南部で栽培される白ブドウ (中甘)
④ 海岸線の暑い地域で栽培される白ブドウ (甘)
⑤ 全ての産地で栽培される黒ブドウ (辛～甘)
(a) Boal
(b) Tinta Negra Mole
(c) Sercial
(d) Verdelho
(e) Malvasia

(問3) マデイラを加熱する方法、Canteiro と Estufa の違いは？

(問4) マデイラの熟成表示について () を埋めよ
① Reserva ( )年以上
② Special Reserva ( )年以上
③ Extra Reserva ( )年以上
④ Frasqueira / Garrafeira ( )年以上

回答とポイント解説

(問1) 発酵途中のマデイラに添加するグレープ・スピリッツの度数は？

 ９６度です。これに関してはポートワインの７７度とごっちゃにならないように注意しましょう(=ﾟωﾟ)ﾉ

(問2) 次のマデイラのブドウの品種に当てはまるものを選べ

◆白ブドウ４種類

 ① 冷涼な気候で栽培される白ブドウ (辛) → (c) Sercial セルシアル

 ② 涼しい北部で栽培される白ブドウ (中辛) → (d) Verdelho ヴェルデーリョ

 ③ 暖かい南部で栽培される白ブドウ (中甘) → (a) Boal ボアル

 ④ 海岸線の暑い地域で栽培される白ブドウ (甘) → (e) Malvasia マルヴァジア

まず、白ブドウ４つを覚えましょう！ 覚え方のコツは「ＳＭ(エスエム)の間にＶＢ(ヴイビー)が挟まれている！」です。

◆黒ブドウ１種類

 ⑤ 全ての産地で栽培される黒ブドウ (辛～甘) → (b) Tinta Negra Mole ティンタ・ネグラ・モール

次に黒ブドウですが、これは単純に Negra ネグラ (＝黒の意味) という単語で分かるはずです^_^

(問3) マデイラを加熱する方法、Canteiro カンテイロ と Estufa エストゥーファ の違いは？

カンテイロは 太陽光の熱を利用した自然な加熱方で、エストゥーファは 人工的な装置を使った加熱方です。

ちなみに天然もののカンテイロの方が高級品！

この２つは違いを覚えておく事が大切です。またイラストを見ても答えれるようにしておきましょう(/・ω・)/

まずカンテイロ！

続いてエストゥーファ！

ちなみに加熱する理由は熱によりワインを酸化させきって成分を安定させ劣化を防ぐ為です。試験には出ませんが活きた知識として^_^

 
(問4) マデイラの熟成表示について () を埋めよ

① Reserva リゼルヴァ (５年) 以上

② Special Reserva スペシャル・リゼルヴァ (１０年) 以上

③ Extra Reserva エクストラ・リゼルヴァ (１５年) 以上

④ Frasqueira / Garrafeira フラスケイラ・ガラフェイラ (２０年) 以上

おそらく試験では出ないと思いますが念のため。特殊なフラスケイラ・ガラフェイラあたりでしょうかf^-^;

おまけ

www.youtube.com

今回もマデイラワインの特集をご紹介。これは７分と短めです。試験的に覚えないといけない事はいっぱいありますが、こうして映像で見てみると現地の息づかいが伝わってきますね^_^