ソムリエ・ワインエキスパート試験に絶対に合格したいアナタへ!

独学での勉強方法をご紹介。オリジナル問題集や過去問を解いていただきながらポイントを解説します。


【チリ】食文化と料理 ~ セビーチェ / エンパダーナ / パステル・デ・チョクロ / ウミタス ~


ご覧いただくにあたっての注意当ブログの情報の正確性をご確認下さい。もし間違いを発見された方は他の受験生の皆さまの為にもご指摘下さいますようお願い申し上げます。訂正履歴 ['20.6.30 更新]
【オススメのテキスト・問題集レビュー】['20.4.1 更新]

当ブログの運営は、神戸の気軽にワインが楽しめるバー Takamocori が行っております。当ブログのワインスクール も始動。(2021/03/10[水]より)


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▼ソムリエ教本'21 記載ページ

245~246

 

▼実力チェック用動画

馴染みありますかね?

[5分06秒]


10 Traditional Chilean Dishes

 

▼ポイント

料理名内容食材を覚えよう!!

 動画に全部出てきたわけではありませんが...

 

セビーチェ : 魚介類のレモン果汁和え
 →・コルビーナ(イシモチ、ニベ)
  ・レイネタ(シマガツオ)...も使う

 

マチャス・ア・ラ・パルメザナ : マチャ貝(チリホッキガイ)にパルメザンチーズをかけて貝ごと焼いたもの

 

カルディージョ・デ・コングリオ : 高級魚コングリオ(チリアナゴ)の切り身スープ

 

・貝
 →・チョロ(ムール貝)
  ・エリソ(ウニ)
  ・ロコ(アワビに似た貝)
  ・オストラ(カキ)

 

(動画での"エンパダナス"、揚げ餃子とかピロシキに近い)
エンパダーナ : 具の入ったパン
 →・中身の具 の ピノ : 先住民族アウラカ - ひき肉に炒めた玉ねぎとスパイスを混ぜたもの

 

(チョクロ : トウモロコシ を使ったもの)

パステル・デ・チョクロ : トウモロコシのグラタン

 

ウミタス : クリーム状にしたトウモロコシにバジルを加えトウモロコシの葉で包んで蒸したもの

 

アサード : バーベキュー

 

▼ご参考

Google 翻訳

en.wikipedia.org

 

以上