今回も冊子から。
この部分。
日本酒で白玉団子の香りってとこ。
え、そんな表現するの？
日本酒、原料由来の香り（米）のレベルごとの比喩
まとめておきました。
私見なので正しいかどうか責任は取れません。（いつもだけど笑）
参考
ありがたやー(土下座)
まず、これを読まないと↓が分からない。
上新、白玉、道明寺？ 米粉の種類をチェック！
微妙に原料が違うのにも注目(うるち米 vs もち米)
道明寺粉の香りをイメージしよう！
…蒸すうちに、少し香ばしいような香りが作業場に広がる。あぁもち米の香りだ。「新米でつくると、とってもおいしいのよ」と女将さん。新米の道明寺粉は、蒸している時から香りが違うのだとか。加工されても、もち米そのもののおいしさを引き継ぐとは面白い。…
おまけ動画
道明寺粉って作るの大変ねー。
・・・
（追記）
「うるち米」の語源
世界各国では…
日本での歴史を細かくみると…
https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010834190.pdf
以上
