前回の補足・続き的な内容。 当方飲食13年目の感覚を散文にしておきます。 誰かのお役に立てば嬉しい限り。 ・・・ さて、昨今の時代のキーワードは 弱者 かと思う。 結論として 弱者の打算的な優しさ・こびへつらう努力は全くのムダ。 これは飲食業でもどん…

タイトルの通り 「BARのチャージ料金 、値段の高さ」こそ、実は最高の盾！ …と気付くには10数年を要した。 正確には、勤めていた4年（2つのバーを経験）＋ 開業後ハッキリと意識できたのが今年だから9年 ＝ トータルで13年になる。 ・・・ 日頃のバーの営業…

【原則】 商売で大事なのは、 事業や商品の中身ではなく「身振り、強調、詳細」の3つ ・身振り ＝ 店構え、店員、商品・サービスの見た目 etc ・強調 ＝ 売り、セールスポイント ・詳細 ＝ つっこまれた時に価値を証明できる 説明、歴史、一般的な評価 etc …

今回は雑記です。 飲食業への個人的な見解等。 都農ワインの甲州 …を未試飲で購入。いざ呑んでみると派手さは無いもののボディはしっかりしていてジックリのみたいタイプ。1本あけた後さっそく追加注文。到着は2週間後くらい？ この投稿をInstagramで見る Ta…

解説動画 youtu.be 【訂正】 ・「煮る」っていってますが「煎る」です。 スライド資料 drive.google.com 以上

ご無沙汰してます。 今回はスマホ中毒対策2023年ver。 ・・・ 筆者は最近スマホ中毒が酷い。 読書をするにも仕事の考え事をするにしても、はたまたボーッとするにしても 5分に1度くらいはついスマホを手に取ってしまいます。 別にこれといっった用事もないの…

タイトルの通り、下の小説を読んで欲しいです。 舞台は19世紀後半の仏ロワール。 農村の生活・暮らしぶり・風習がよく分かり、ブドウの栽培・収穫やワイン造りの場面も少し登場。 ストーリーとしては胸クソ悪過ぎて憤死しそうですが、フランス的な卑猥さ・陽…

今回も雑記です。 先日、大阪の某国際的な高級ホテルでワインを注文したら ホコリ※だらけのワイングラスが出てきたので、さすがに取り替えてもらいました。 ※実際には食器拭き（布）の細かい繊維、白色っぽい糸。 ↓みたいなやつを使っていたのだと思われ。 …

今回は雑記です。 下の本を読んでいるとギリシャはクレタ島の話↓がチラっと出てきた。 雑学として知っておいたらいいかも。 gendai.media ・・・ ↓炭鉱の物語を読んでいると「ボンヌモール」という人物が出てくる。 3度の事故に遭っても死ななかった「幸運な…

解説動画 youtu.be スライド資料 ※ファイル（PDF）内の👉リンクをクリックすると資料・動画などが見れます。 drive.google.com 以上

表題の件、以下の通りです。気軽にご参加下さい。 ウルグアイ・ワイン 基礎講座 日時: 2023年4月2日(日) 14:00〜（オンラインは30分程度） スライド資料 drive.google.com Zoomでの参加 ↓をクリック（オンラインは無料です！） Launch Meeting - Zoom https:…

解説動画 youtu.be スライド資料 ※ファイル（PDF）内の👉リンクをクリックすると資料・動画などが見れます。 drive.google.com ・・・ 筆者日記（令和5年3月20日[月]） ちょっと先ですが↓が楽しみ。 以上

新しいソムリエ教本が届く。 注文後2日目だから超優秀！ 日本茶、紅茶、コーヒーの内容が追加されて 合計で6ページ増えている。 試験は年々難しくなっているので どうせ挑戦するなら早めの取得を勧めたい。 しかしながら知識をブラッシュアップしていないロ…

表題の件、以下の通りです。気軽にご参加下さい。 スイスワインイン 基礎講座 日時: 2023年3月19日(日) 14:00〜（オンラインは30分程度） スライド資料 drive.google.com Zoomでの参加 ↓をクリック（オンラインは無料です！） Launch Meeting - Zoom https:/…

解説動画 今回はZOOMでの内容をそのままUPします。 youtu.be スライド資料 ※ファイル（PDF）内のリンクをクリックすると資料・動画などが見れます。 drive.google.com ・・・ 筆者日記（令和5年3月6日） 今年のソムリエ教本が発売開始。 日本茶、コーヒー、…

【試飲会情報】ギリシャワイン 東京(4/6木)・大阪(4/10月) ※業界関係者(≒飲食・サービス・酒販など)向け https://wg23-gt-tokyo.peatix.com/view https://wg23-gt-osaka.peatix.com/view しょせんギリシャとあなどるなかれ。 以前このイベントですんごい高品…

表題の件、以下の通りです。気軽にご参加下さい。 スロヴェニア ワイン 基礎講座 日時: 2023年3月5日(日) 14:00〜（オンラインは30分程度） スライド資料 ダウンロードに時間がかかります（11.6MB）。PC推奨。 drive.google.com Zoomでの参加 ↓をクリック（…

解説動画 youtu.be スライド資料 ※ファイル（PDF）内のリンクをクリックすると資料・動画などが見れます。 drive.google.com ・・・ 筆者日記R05/02/20 話題のAIを試した。 単なるアカデミックな知識だけなら、もうソムリエは要らない。 くだらない知識を、…

【試飲会情報】4/11(火)大阪 飯田様 日本ワイン 画面コピーを貼り付けておきます。これは超楽しみ！ ※※※ 業関係者限定 ※※※ こうやっていつも貼り付けているの理由は リマインダー ＆ 職場で情報が回ってこない方の為。 ・・・ 2/15水・稲葉様・試飲会レポー…

【お知らせ】2/19(日)レッスン（英国ワイン基礎14：00〜）について ↓は予定通り開催します。 www.takamocori.info 前回↓に休むかもとほのめかしましたが、 もしかしたら3/5(日)スロヴェニア↓になるかも。 おって掲載します。 【試飲会レポート】飯田様＠心斎…

今回は雑記。タイトルの個人的メモ。 朝イチ11：00〜の参加。場所は心斎橋のど真ん中。 ヴィトン、ドルガバ、カルティエ、アップルストアのすぐ近く。 会場の様子。197銘柄の出展でした。 今回のピカイチはこれ。 バランスのとれた優しい赤。ほのかなウマみ…

表題の件、以下の通りです。気軽にご参加下さい。 【英国】ワイン 基礎講座 日時: 2023年2月19日(日) 14:00〜（オンラインは30分程度） スライド資料 drive.google.com Zoomでの参加 ↓をクリック（オンラインは無料です！） Launch Meeting - Zoom https://u…

解説動画 youtu.be スライド資料 ↑動画で紹介しているyoutubeや資料へのリンクあり（パソコン、スマホ対応） drive.google.com 以上

今回は試飲会情報です。 LINEで届いたURLを転載しておきます。 ※飲食サービス業関係者限定 saas.actibookone.com ・・・ 筆者日記1月27日(金) ↓先日の小説の舞台仏プロヴァンスの暮らしぶりを深堀りするために見た動画2つ。試験にもよく出てくるアヴィニョン…

表題の件、スマホの画面キャプチャを転載しておきます。LINEの案内をスルーしてしまった方は要チェック。 今後も知らせが欲しい方は、同社を検索＆「友達に追加」しておきましょう。※飲食サービス業関係者限定 出展ワインリスト https://d27rnpuamwvieu.clou…

表題の件、以下の通りです。気軽にご参加下さい。 【ルーマニア】ワイン 基礎講座 日時: 2023年2月5日(日) 14:00〜（オンラインは30分程度） スライド資料 drive.google.com Zoomでの参加 ↓をクリック（オンラインは無料です！） Launch Meeting - Zoom http…

解説動画 youtu.be スライド資料 ↑動画で紹介しているyoutubeや資料へのリンクあり（パソコン、スマホ対応） drive.google.com ・・・ 筆者日記2023/01/16 小説の中に「受肉（じゅにく）」という宗教用語（キリスト教）が出てきた。 「神が人間の姿（ex.〇〇…

表題の件、転載しておきます。 メールでの案内でスルーしてしまった方もいるかも。 ・・・ ・・ ・ ※飲食サービス業関係者限定 【大阪試飲会詳細】 日時：2023年2月9日（木）11～17時 会場：ノベル心斎橋 13階GRAB（グラブ） drive.google.com docs.google.c…

【試飲会情報※】稲葉1/25(水)＠大阪梅田ADV ※業界関係者向け 標題の件、詳細は下。 drive.google.com のんびりしてたら、1部の予約が満席（涙） 試飲会はなるべく朝イチで済ましてしまいたい派なんだけど、やむなく2部に…。 年末は試飲会少なかったから皆さ…