協会冊子で日本酒の記事があったので久々に復習＆深堀り 自分的に勉強になった事のメモ まずこれ www.youtube.com ・（たしかに）米からフルーティーな香りの酒ができるとか微生物スゲー ・大きさ：麹菌 ＞ 酵母 ・清酒用の酵母→嫌な匂い、麹菌→毒 を発生し…