今回もまた協会冊子から。 …で、↓チーズんとこ。 「シェーブルチーズ」とはヤギ（山羊）のチーズのこと。 シェーブルチーズ、山羊乳について 復習＆学習。 ja.wikipedia.org 乳脂肪が小さいからバターには不向きとか、葉酸（ビタミンB複合体？）が足りないか…

以下、標題の内容です。 ・・・・・ 料理とのマリアージュは当然考えておくとして個人的には…・ビールの酒税（2023教本P48）←時事的なやつ・BIB＝箱ワイン（2023教本P32）←↓HP・ビオディナミ[≒ナチュールワイン]（2023教本P18）←↓HP・溶存酸素管理（2023教本…

先日ご紹介したラブレーの本に同チーズが登場。 ちなみにコストコの↑をよく食べてます。 調べてみて参考になったのが↓ youtu.be 日本語字幕可。基本的には歴史なんだけど… ・ブリーとカマンベールの違い ・モー vs ムーランの違い ・パリ近郊が産地→とどこお…

お久しぶりです。 今回も雑記。 ・・・ 文豪フランソワ・ラブレーの「ガルガンチュアとパンタグリュエル」 ソムリエ教本2023〜708ページに 「また（上記書）で知られるルネサンスの文豪フランソワ・ラブレーはシノンで生まれている」とありますが、それを読…

今回はひさびさにマジメな話。 以前はエラそうに 左側のような「きれいごと」を書いていました。 しかしながら、実際のところ 右側が大半で「結果オーライ」って感じかと思います。 第一印象にとらわれてしまうのはNG とはいえ、考え過ぎてもロクな結果にな…

今回も雑記です。 飲食の方なら3つとも必見。 ・・・ オススメ番組(NHK)2つ ※「NHKオンデマンド」のサブスクが必要 www.nhk-ondemand.jp 貴族のような地主老婆、貧乏宿に住むみすぼらしい若者(※)、ひょうひょうと仕事をこなす氷屋…などなど、人間模様がウチ…

ビールの上面発酵とか下面発酵とかの 個人的イメージを書いておきます。 店でお客さんへの説明に使う予定。 ・基本的にアルコール発酵とは 酵母（という生物）が 糖分 を 食べ 排泄物として 糞尿（アルコール）と オナラ (二酸化炭素) を出すこと ちなみに、…

今回も雑記 ・・・ 「赤ワインの熟成で色が抜ける現象」について 5年〜10年と経ってくると 赤 → オレンジ になってくるやつ。 （下記個人的理解です。ご注意を） ・色(アントシアニン) と 苦味(タンニン) の成分は結合している ★ ↓ ・熟成（＝酸化）が進むと…

今回も雑記 ・・・ 久々にソアーヴェを店で使うので ブドウ品種のガルガーネガを調べてみた。 ガルガーノ産という意味らしい。 ちなみに、同地はイタリア半島をブーツに例えると「拍車（はくしゃ / ウェスタン式の乗馬などで使う）」の部分。 （↓日本語翻訳…

この矛盾するような質問に答えられますか？ 「暖かい地域のブドウが甘くなるというのなら 寒い地域の野菜（てんさい大根）が甘かったりするのはなぜ？」 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ・昼夜の寒暖差→夜に呼吸が少なくてすむため、エネルギーを溜め込むことができる ・寒い…

解説動画 youtu.be 【訂正】 ・「煮る」っていってますが「煎る」です。 スライド資料 drive.google.com 以上

解説動画 youtu.be スライド資料 ※ファイル（PDF）内の👉リンクをクリックすると資料・動画などが見れます。 drive.google.com 以上

解説動画 youtu.be スライド資料 ※ファイル（PDF）内の👉リンクをクリックすると資料・動画などが見れます。 drive.google.com ・・・ 筆者日記（令和5年3月20日[月]） ちょっと先ですが↓が楽しみ。 以上

新しいソムリエ教本が届く。 注文後2日目だから超優秀！ 日本茶、紅茶、コーヒーの内容が追加されて 合計で6ページ増えている。 試験は年々難しくなっているので どうせ挑戦するなら早めの取得を勧めたい。 しかしながら知識をブラッシュアップしていないロ…

表題の件、以下の通りです。気軽にご参加下さい。 スイスワインイン 基礎講座 日時: 2023年3月19日(日) 14:00〜（オンラインは30分程度） スライド資料 drive.google.com Zoomでの参加 ↓をクリック（オンラインは無料です！） Launch Meeting - Zoom https:/…

解説動画 今回はZOOMでの内容をそのままUPします。 youtu.be スライド資料 ※ファイル（PDF）内のリンクをクリックすると資料・動画などが見れます。 drive.google.com ・・・ 筆者日記（令和5年3月6日） 今年のソムリエ教本が発売開始。 日本茶、コーヒー、…

表題の件、以下の通りです。気軽にご参加下さい。 スロヴェニア ワイン 基礎講座 日時: 2023年3月5日(日) 14:00〜（オンラインは30分程度） スライド資料 ダウンロードに時間がかかります（11.6MB）。PC推奨。 drive.google.com Zoomでの参加 ↓をクリック（…

解説動画 youtu.be スライド資料 ※ファイル（PDF）内のリンクをクリックすると資料・動画などが見れます。 drive.google.com ・・・ 筆者日記R05/02/20 話題のAIを試した。 単なるアカデミックな知識だけなら、もうソムリエは要らない。 くだらない知識を、…

解説動画 youtu.be スライド資料 ↑動画で紹介しているyoutubeや資料へのリンクあり（パソコン、スマホ対応） drive.google.com 以上

解説動画 youtu.be スライド資料 ↑動画で紹介しているyoutubeや資料へのリンクあり（パソコン、スマホ対応） drive.google.com ・・・ 筆者日記2023/01/16 小説の中に「受肉（じゅにく）」という宗教用語（キリスト教）が出てきた。 「神が人間の姿（ex.〇〇…

今回はタイトルの件について 先週末フィリピンから一時帰国のタイミングでお立ち寄り下さったi(あい)様談。 右の渋い紳士がi様でっす。 ・・・ ・・ ・ エキスパート試験に合格したのは3年前。 試験のたび（1次・2次）に帰国しての受験に。 テイスティングの…

表題の件、以下の通りです。気軽にご参加下さい。 【ポルトガル】ワイン 基礎講座 日時: 2023年1月15日(日) 14:00〜（オンラインは30分程度） Zoomでの参加 ↓をクリック（オンラインは無料です！） Launch Meeting - Zoom https://us02web.zoom.us/j/8232642…

解説動画 youtu.be スライド資料 drive.google.com 以上

今回は雑記です。 資格と費用対効果・マネタイズについて 私、過去ソムリエ試験に1度落ちています。 その後、勢いずいてウイスキー・エキスパートを目指しましたが 落ちたまま断念、テキストはタンスの肥やし…つーか捨てました。 （またチャレンジする時に再…

解説動画 youtu.be 解説スライド drive.google.com ・・・ おまけ・雑記 最近読んでる19世紀のパリの市場を舞台にした小説。商売や人間への洞察が為になります。オススメ。 ↓はフランス・パリの料理専門学校のドキュメンタリー。日本語字幕可。サービスマン…

表題の件、以下の通りです。気軽にご参加下さい。 【モルドバ】ワイン 基礎講座 日時: 2022年12月4日(日) 14:00〜（オンラインは30分程度） スライド資料 drive.google.com Zoomでの参加 ↓をクリック（オンラインは無料です！） Launch Meeting - Zoom https…

解説動画 youtu.be スライド資料 drive.google.com 以上

解説動画 youtu.be スライド資料 drive.google.com おまけリンク集 動画で触れた内容の詳細。 winebooks.jp ↑を理解するには↓12：00ごろ〜 www.youtube.com 以上

【試飲会情報】大阪 11/10(木)モトックス ↓転載します。詳細は要LINE友達登録 ※※※飲食サービス業限定※※※ ・・・ 筆者日記 R04/11/02（水） アルコール度数の表記ルールって厳しいのね〜。 news.yahoo.co.jp 以上

全部で①〜④。 リンク集 です。 試験開始まで www.takamocori.info テイスティング www.takamocori.info 論述 www.takamocori.info まとめ、アドバイス www.takamocori.info 以上