今回もソムリエ協会の冊子から。 この「テイスティングノートの裏側」と題した「熟成容器」のページ。 オレンジの箇所に注目！ Reductive と Protective の話 ↑を要約すると 2次試験のテイスティングで「フレッシュな」とかって項目を選んだりするけど これ…