ソースペリグー？ 協会冊子に…とあった ペリグーソース（←日本語風）の定義 …は デミグラスソース（↓ブラウンソース[肉系]の派生）＋ トリュフ + マデイラ酒 昔は白ワインとかコニャックも使ってたみたい en.wikipedia.org でも 実際（≒試験以外）のところ… …