ソムリエ・ワインエキスパート試験に絶対に合格したいアナタへ!

独学での勉強方法をご紹介。オリジナル問題集や過去問を解いていただきながらポイントを解説します。


「ペトロール香」をひかえめにする? 〜 栽培・醸造・保存

今回も冊子から。 ここの記事ね。 え、ペトロール香って葉っぱを少なくすると抑えれるの? 答え:Yes、栽培では日に当てない、(ブドウの)クローン・酵母の種類を変える、保存では高温を避ける等の対策が考えられる …というのが まず、ペトロール香=石油臭さ…

アブシジン酸、CLE25?「干ばつ」で植物が発する危険シグナル物質や対抗策

今回も協会冊子から。 これ良い記事だわ。 「干ばつ」で植物が発する危険シグナル物質や対抗策 記事をまとめておきました。 CLE25、アブシジン酸、シャペロンあたりはいつか教本に登場するかもねー。 CLE25 ≒乾燥を感じると根から葉に送られる緊急シグナル(……

Brett、ゲオスミン? オフフレーバーについて

今回も協会の冊子から。 この表、良いっすね。これ永久保存版だわ。 で、気になったのが黄色んとこのBrett(ブレット)やゲオスミン。 Brett(ブレット) ブレタノミセス(腐敗酵母)の略? ゴムや馬小屋っぽい香り。 firadis.net ゲオスミン 「大地の香り(ゲオ…

シェーブルチーズ? カプロン酸?

今回もまた協会冊子から。 …で、↓チーズんとこ。 「シェーブルチーズ」とはヤギ(山羊)のチーズのこと。 シェーブルチーズ、山羊乳について 復習&学習。 ja.wikipedia.org 乳脂肪が小さいからバターには不向きとか、葉酸(ビタミンB複合体?)が足りないか…

ガイザーヴィルってどこ?

きっかけ 協会の冊子↓を見て 「ガイザーヴィルってどこ?」ってなった。 場所 …は、米ソノマ。 ロシアン・リヴァー右岸。アレキサンダー・ヴァレーのお膝元。 この辺りは「ロシア系米国人」が開発したのね。 en.wikipedia.org ガイザー(geyser)とは「間欠泉…

【雑記】バレンシアガ(ブランド) → ジョージア(国) → トビリシ(首都)

↓のツイートを見て「へー」ってなった。 BALENCIAGAのデザイナーのデムナって、出身のジョージアでの戦禍に巻き込まれて家が無くなって家族で難民になった経験があって、自国にいるホームレスとか貧民の着てる服をサンプリングして「ハイブラならボロくても…

雑記R06/01/01 ナパ旅番組Youtube

正月一発目に見たのが↓ 受験勉強してる (or) してた方なら「あー!!」ってなるかも。 youtu.be 今年もどうぞ宜しくお願いします。 以上

雑記R05/12/26、大阪日本ワイン試飲会4月、防寒、受験に対する勇気

久方ぶりです。 最近はネタ切れ&バタバタしてました。 大阪日本ワイン試飲会(2024年4月) まず↓。楽しみです。 ★★★業界関係者限定★★★ 防寒 ↓冬場の仕事用に購入。 仕事場(店)の足元コンクリート打ちっ放しなんだけど死にそうでした。 40代はもうオシャレ…

【雑記】リンゴの入ったカルヴァドス、料理ドラマ、誕生年のワイン

今回も雑記。 ◆リンゴの実が入ったボトルの秘密 が↓FBのリンクにある動画。 ↓↓インスタのカルヴァドスを仕入れたものの、お客さんから「どうやって入れたんでしょうねぇ?」と聞かれ答えられませんでした(涙) いつだって、お客さんからの素朴な質問や意見…

【雑記】2023年11月27日(月) ジュラのシャルドネ、イタリアのウイスキー、刺さったコトバ

ご無沙汰してます。 飲食の方はそろそろ繁忙期ですね。いかがお過ごしでしょうか? ◆ジェロボーム20周年?の試飲会イベント@大阪 今月初旬…に行ってきました。 生産者の方が来ていると華やかなんだけど、むげに出来ないので苦手です。 さておき 中でも美味…

【お知らせ】ワインスクール事業は辞めました、他雑記

【お知らせ】 ワインスクール事業は辞めました。 以前ご紹介していた1レッスン=ワンコイン(500円)のもの。 個人のキャパ・実力・見識不足が理由です。 【雑記】 ・インボイス関連 商売がら領収書を求められる機会が多いので登録。 弱小バーなのでレジなん…

【ソムリエ論述】2023予想〜ご質問への返信メール

以下、標題の内容です。 ・・・・・ 料理とのマリアージュは当然考えておくとして個人的には…・ビールの酒税(2023教本P48)←時事的なやつ・BIB=箱ワイン(2023教本P32)←↓HP・ビオディナミ[≒ナチュールワイン](2023教本P18)←↓HP・溶存酸素管理(2023教本…

【チーズ】仏「ブリー」について、自習用資料あれこれ

先日ご紹介したラブレーの本に同チーズが登場。 ちなみにコストコの↑をよく食べてます。 調べてみて参考になったのが↓ youtu.be 日本語字幕可。基本的には歴史なんだけど… ・ブリーとカマンベールの違い ・モー vs ムーランの違い ・パリ近郊が産地→とどこお…

【雑記】文豪フランソワ・ラブレーの「ガルガンチュアとパンタグリュエル」、海外の方への対応、勉強会にて、リヴァロ

お久しぶりです。 今回も雑記。 ・・・ 文豪フランソワ・ラブレーの「ガルガンチュアとパンタグリュエル」 ソムリエ教本2023〜708ページに 「また(上記書)で知られるルネサンスの文豪フランソワ・ラブレーはシノンで生まれている」とありますが、それを読…

【イベント情報】神戸都市型ワイナリー&スペイン・カヴァの試飲会 /カヴァとスペインチーズセミナー

イベントのお知らせです。 ※今回は業界関係者だけでなく一般の方も参加できます! 場所は神戸大丸店前のミッフィーカフェことディック・ブルーナ・テーブル様。 チラシ drive.google.com 申し込み passmarket.yahoo.co.jp 神戸の都市型ワイナリーの味を楽し…

【テイスティング】「推理のクセ」を考える

今回はひさびさにマジメな話。 以前はエラそうに 左側のような「きれいごと」を書いていました。 しかしながら、実際のところ 右側が大半で「結果オーライ」って感じかと思います。 第一印象にとらわれてしまうのはNG とはいえ、考え過ぎてもロクな結果にな…

【雑記】R05/09/08(金) 神戸でワイナリー用ブドウ栽培等の就農研修生を募集してる、稲葉試飲会@大阪レポート、ヌン活@コンラッド大阪

今回も雑記 ・・・ 神戸でワイナリー用ブドウ栽培等の就農研修生を募集してる 試験をキッカケに知り合った読者の方で 「ワイン造りの仕事に就きたい!」と模索している方は多い。 果樹栽培全般だけれど↓募集してます。 里山・農村地域活性化事業 | 一般財団…

【雑記】R05/09/05(火) 東京住だったら行きたい試飲会、美味しいワインは?

今回も雑記 ・・・ 東京住だったら行きたい試飲会 これ行きたいなぁ。大阪でもやって欲しい…。 ウチのブログは港区の読者の方が多いみたいだけど。どうでしょー。※業界関係者限定 drive.google.com ・・・ 美味しいワインは? 読書中のエセーもついに最終巻…

【雑記】R05/08/31(木) アニメ「美味しんぼ」、回想〜お客さんに鍛えられた話

今回も雑記 ・・・ アニメ「美味しんぼ」 数日前、同アニメを全部見るという目標を立てる。 小生(1980年生まれ)は学生時代、夕方ごろにやっていた再放送とかで飛び飛びにしかみてないのよね〜。 (↓画像は出てませんがYoutubeで見るをクリックしたらイケま…

【雑記】R05/08/29(火) ワイン関西2023、ミニ日本ワイン試飲会レポート、小説朗読動画

今回も雑記 ・・・ イベント情報:ワイン関西2023 参加申込 https://global.crumi.jp/events/wk2023/apply www.globalwine.co.jp ・・・ ミニ日本ワイン試飲会レポート:高畠 & マンズワイン 昨日、飯田ミニ日本ワイン試飲会@「串処ちなり」@神戸三宮に行…

【雑記】R05/08/28(月) オススメ番組(NHK)2つ、「名探偵コナン」のお酒の名前のキャラ

今回も雑記です。 飲食の方なら3つとも必見。 ・・・ オススメ番組(NHK)2つ ※「NHKオンデマンド」のサブスクが必要 www.nhk-ondemand.jp 貴族のような地主老婆、貧乏宿に住むみすぼらしい若者(※)、ひょうひょうと仕事をこなす氷屋…などなど、人間模様がウチ…

【雑記】R05/08/23(Wed) ネトフリ「シェフのテーブル〜ピザ編」、海外修行、面倒なこと、哲人モンテーニュ

今回も雑記 ・・・ ネットフリックス「シェフのテーブル〜ピザ編」 このシリーズは全てチェックするようにしています。 ずっと見ているとガチの人かコネの人か?は匂いで分かるかも。 おおよその成功パターンとしては 「元々そこそこのインテリが、テナント…

【雑記】R05/08/22(Tue) ウイスキーの「ノン・チル・フィルタード」とは?、他ワームホール

今回も雑記 ・・・ ウイスキーの「ノン・チル・フィルタード」とは? 先週末、店で↓ウイスキーの 「ノン・チル・フィルタードって何ですか?」と質問されて 上手く答えられませんでした(涙) この「ノン・チル・フィルタード」は 「冷凍濾過(れいとうろか…

【雑記】R05/08/17(木)イベント情報、ドブさらい、地ビール

今回も雑記 ・・・ イベント情報 秋はイベント盛りだくさん。 飯田主催、10/28(土)11:00~18:00 大阪天王寺公園 sakemonogatari.com ※業界関係者限定 drive.google.com ※業界関係者限定 drive.google.com ・・・ ドブさらい ウチの店の隣の2階にバーがオープ…

【雑記】R05/08/12(Sat) サンジョヴェーゼ〜名前の由来、猫アニメ、インドワイン

今回も雑記 ・・・ サンジョヴェーゼ〜名前の由来 伊キアンティに使われているブドウ「サンジョベーゼ」 の語源は “Sanguis Jovis“, or “Blood of Jupiter“ 「(天候をつかさどる神)ジュピターの血」 ジュピターという名前は Jou(空) と pater(父)=「空…

【雑記】R05/08/10(木) ヤンキー&オタクのイメージで覚える「上面発酵」・「下面発酵」ビール

ビールの上面発酵とか下面発酵とかの 個人的イメージを書いておきます。 店でお客さんへの説明に使う予定。 ・基本的にアルコール発酵とは 酵母(という生物)が 糖分 を 食べ 排泄物として 糞尿(アルコール)と オナラ (二酸化炭素) を出すこと ちなみに、…

【雑記】R05/08/05(Sat) 試飲会情報、語源サイト、ゴキブリ対策

今回も雑記 ・・・ ※2点いずれも業界関係者限定 ※「三国ワイン営業担当者名」は取引先の酒販店にお尋ね下さい。 docs.google.com 日智トレーディング@高槻(チリワインで有名な輸入元) drive.google.com ・・・ よくヨーロッパの地名や人名の由来をご紹介…

【雑記】R05/08/03(Thu) 大阪スペインワイン試飲会8/28、両替で…、コンプレックスへの処方箋

今回も雑記 ・・・ 8/28(月)@大阪 ※業界関係者向け drive.google.com ・・・ 当方、古風なもので 「バーたるものピン札(=新札)でお釣りを渡したい」と願っているのですが 今日、昼前に某メガバンクに両替にいったら新札がありませんでした。 朝イチで行…

【雑記】R05/08/01(Tue) 日本ワイン試飲会0828@神戸、ハエ叩き、ビールは〇〇な!

今回も雑記 ・・・ <神戸近辺の飲食の方へ> 申し込みはチラシのQRコードから。 drive.google.com ・・・ 「ハエ叩き」をダイソーで購入。 狭い店だからお客様がいる時には殺虫スプレーを使いずらいのよね〜。 この編み目が絶妙なんだとか。 仕留めた後に使…

【雑記】R05/07/29(Sat) 赤ワインの熟成で色が抜ける現象について、ハマっているyoutube動画

今回も雑記 ・・・ 「赤ワインの熟成で色が抜ける現象」について 5年〜10年と経ってくると 赤 → オレンジ になってくるやつ。 (下記個人的理解です。ご注意を) ・色(アントシアニン) と 苦味(タンニン) の成分は結合している ★ ↓ ・熟成(=酸化)が進むと…